芝白茶(闷泡是白茶的骨血之痛，不论是饼茶，或是散茶、新茶、老茶！)

闷泡是白茶的骨血之痛，不管是饼茶，或是散茶、新茶、老茶！

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《1》

今天泡了一杯2016年白露饼。

2016年的白茶饼，放到如今也有近三年了，算是将将迈过了老白茶“三年”的门槛。

在这悠长的光阴里，它的香气和口感也加上了光阴的味道。

沸水浇在叶片上，开始显现的，是一股甘美的枣香，宛如，在深深的庭院中，枣花簌簌飘落在衣襟上，扑鼻的枣香。

这时，原本在新茶时馥郁的花香，也折服在枣香的魅力下，变得清浅，悠然。

之后便是沉稳的陈香，徐徐的飘出，它的显现，立马给这款茶印上了光阴的标志，带上了特有神韵。

最初几冲显现的是粽叶香，不外这股粽叶香不似新茶时的清新，反而带着“昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路”那股沉郁的年代感。

像是一位看遍千山暮雪的白叟，在向你娓娓道来她的余生。

含一口茶汤在嘴里，醇和的汤感从舌尖伸张开来，安闲温馨，像是陌上人如玉的令郎，在水一方，朝你悄悄笑着。

那股别样又暖和的以为，刹时占满了浑身。

正是如此一款好茶饼，好茶汤，如花寻常引来了很多爱香，爱茶的伙伴。

但不少茶友在喝白茶饼时会有疑惑，白茶压饼后，不像散茶那样疏松，在冲泡的时分，是不是要不休泡着，将茶叶泡到散开为止，再出汤？

答案是不必要。冲泡白茶饼，像散茶一样，快出水即可。

接下去咱就来好好说说，白茶饼不必要闷泡的缘故，茶友们可要看仔细哟！

《2》

为何总有人以为白茶饼必要闷泡？

白茶饼但是 不必要闷泡。

但，为何总有些人仍旧在冲泡白茶饼时选择闷泡？

缘故无外乎以下两个。

【撬饼时将白茶饼撬的太厚】

撬饼，是喝白茶饼时要做的第一步。

被动，很多茶友撬饼办法把握的不够熟稔，常常将白茶饼撬成厚厚的一块。

如此厚的白茶饼，在冲泡时，天然不佳泡透，沸水浸透到茶叶中的时间也要增长，

这时，局部茶友便借着固有的头脑形式，以为过厚的白茶饼，必要长时间的浸泡，方可泡出茶味。

他们便将茶饼放在盖碗中，铆足了劲的闷泡，渴望最初能取得一杯稠润的茶汤。

但后果却是，由于白茶饼在闷泡时期，茶叶里的咖啡碱和茶多酚猖獗的释出，泡出来的茶汤是酸涩的，而非稠润的。

别的，有些茶友由于将白茶饼撬的太厚，茶味不易开释，在快出水之后，茶汤的味道略绵单薄。

但是，他们却没有熟悉到时，茶汤单薄的缘故是由于撬出来茶饼过于厚的缘故，还自以为是白茶饼没有长时间浸泡的缘故。

因此，各位在撬饼时，一定要注意撬出的白茶饼是薄薄的一片，绝非是厚的，像方糖一样的。

不然，不管是由于“头脑定势”的缘故，照旧由于“自以为是”的缘故，都市对白茶饼形成闷泡，影响茶汤的口感。

【白茶饼本身的品格不佳】

由于白茶饼的味道是成熟的，有种别样的魅力，以是吸引了不少的茶友，为它买单。

但是，有些不良茶商正是对准了茶友们喜好白茶饼的内心，便将一些原实质料不佳的茶叶，以次充好或是做旧充任“老白茶饼”，以此来赚取优点。

好比，有的茶商原本是卖散茶的，但散茶卖完之后，会剩下碎茶末，他们便将这些碎茶末统统搜集起来，再掺一些较为完备的叶片进入撒面，拿去克制成白茶饼。

如此的茶饼，华而不实败絮此中，价格天然也不会太高，很多刚入门的茶友不懂白茶，又怕买错入坑，便会误买这种品格不佳的茶饼。

如此精摹细琢的白茶饼内质完善，喝起来天然是要闷泡才会显现茶味。

故而，有些茶友以为白茶饼必必要闷泡，是由于他们再喝白茶饼时，没有喝到真正的白茶饼的风味。

《3》

白茶饼为何不克不及闷泡？

闷泡是白茶的骨血之痛，不管是白茶饼，或是白茶散茶、新茶、老茶，都是不克不及闷泡的。

由于，高品格的、内在物质丰厚的白茶茶青，在履历过简便且严厉的白茶制造工艺（萎凋和烘干）之后，做成的制品茶，内质得以完备的保存。

好比：带来鲜爽味道的茶氨酸、带来苦味的咖啡碱、带来涩感的茶多酚，带来芬芳的芬芳烃……

颠末沸水冲泡之后，这些物质在茶汤中的体现，便是稠润，丰满的汤感，芬芳馥郁的香味。

不外，假如想品味到如此一泡好茶汤必要一个紧张的条件——快出水。

如此方不会冲破茶氨酸和咖啡碱、茶多酚的均衡形态，才干使茶汤处于一个均衡饱和的水平，使得茶汤是鲜爽的，好喝的。

如果使茶叶与水长时间的交往，构成闷泡，这时，茶叶里的咖啡碱和茶多酚就会多量溢出，冲破了三者之间的均衡形态，天然会影响茶汤的味道。

因此，各位在冲泡白茶饼时，一定要回绝闷泡，不然茶汤就会变的酸涩。

并且，假如各位从第一冲就开头闷泡，茶叶中的物质也在不休的释出，过不了几冲之后，茶叶中的物质在闷泡的作用下开释的差不多了，茶汤的味道天然也就寡淡了。

如此也会招致白茶饼不耐泡的征象。

故而，闷泡对白茶来说真实是不够友好，茶友们在冲泡白茶饼时，也要记取，白茶饼回绝闷泡。

《4》

怎样冲泡白茶饼，方为准确之法？

既然白茶饼是不克不及用闷泡的办法来冲泡，那该用什么办法才是切合的，准确的呢？

【把握准确的撬饼办法】

最开头要做到的是，把握撬饼办法，将白茶饼撬成薄片状。

第一步，找到切合、趁手的东西。

撬饼的东西寻常有两种，茶刀和茶针。由于茶针的边沿较为尖利，合适撬饼伎俩极好的老茶客，因此在确保宁静的条件下，照旧选用茶刀撬饼，视为稳妥之法。

第二步，寻觅切合的着力点。

茶饼的着力点寻常在一边，茶梗分布较多的部位，由于茶梗不像叶片是片状的，挤压在一处之后，漏洞很小，茶梗的漏洞相对来说却大一点，这时，各位便可将着力点放在这个地点。

第三步，沿着茶饼的条理撬饼。

各位将茶刀从找好的点刺入茶饼时，便开启了真正的撬饼形式。

茶刀刺入茶饼时一定要平行刺入，茶刀要与饼面平行，尔后沿着茶饼克制的头绪，向上抬起，茶饼就撬开了。

最初，便用家庭克秤称取5克干茶饼，用于冲泡即可。

撬成薄片状的白茶饼，可以富裕的跟沸水交往，开释充足的养分物质，并且一经沸水冲泡后容易散开。

别的，薄薄的茶饼，可以最大水平的保存茶叶的完备度，不容易让茶叶决裂，影响口感和心境。

【做到快出水】

第一冲就那么快出水，口感岂非不会淡吗？答案是不会的！

各位可不要藐视了白茶饼的第一冲，优质的白茶饼第一冲屡屡决定着后续茶汤的口感，和这一沏茶的耐泡水平。

各位都晓得，优质的白茶饼，内质好坏常丰厚的，要是从第一冲就开头坐杯，会毁坏白茶的内质布局和开释物质的纪律。

如此一来，无论第二冲第三冲再怎样快出水，也无法改动茶汤酸涩的了局。

因此，各位在冲泡白茶饼时，前几冲一定要做到快出水，假如后续茶汤味道变淡，可以依据本人的口感，和茶汤的浓淡水平，得当坐杯。

但绝非是自始至终的闷泡。

因此，为了那一泡淳和，光滑的茶汤，各位在用白瓷盖碗冲泡白茶饼时，一定要做到快出水。

《5》

由此可见，各位在冲泡白茶饼时，是不克不及闷泡的。

假如从第一冲就开头闷泡，便是从源头毁坏了茶汤的内质布局，

茶汤的口感天然也不复原先的淳润，甘和。

因此，各位在冲泡白茶饼时，要做的仍然是快出水。

不外，在冲泡白茶饼之前，主要把握的便是撬饼的办法。

将白茶饼撬出薄薄的一块，如此便于冲泡时，物质的匀称开释，也可使得茶叶快速的散开。

别的，各位在挑选白茶饼时，也一定要找到靠谱的商家，买好高品格的白茶饼。

万万不成由于价格便宜，买到了品格恶劣的茶饼。

如此一来，不仅没有品味到白茶饼真正的味道，还败了对白茶的好感，但是不值得。

绝顶遥知有隐君，餐芝种术麝为群。

多应午灶茶烟起，山下看来是白云。

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