芝白茶(闷泡是白茶的骨血之痛,不论是饼茶,或是散茶、新茶、老茶!)

更新时间:2023-10-08 12:56:55 所在栏目: 白茶点击量:

闷泡是白茶的骨血之痛,不管是饼茶,或是散茶、新茶、老茶!

丨本文由白茶讲堂原创撰写,未经允许,任何人和媒体不得转载!

《1》

今天泡了一杯2016年白露饼。

2016年的白茶饼,放到如今也有近三年了,算是将将迈过了老白茶“三年”的门槛。

在这悠长的光阴里,它的香气和口感也加上了光阴的味道。

沸水浇在叶片上,开始显现的,是一股甘美的枣香,宛如,在深深的庭院中,枣花簌簌飘落在衣襟上,扑鼻的枣香。

这时,原本在新茶时馥郁的花香,也折服在枣香的魅力下,变得清浅,悠然。

之后便是沉稳的陈香,徐徐的飘出,它的显现,立马给这款茶印上了光阴的标志,带上了特有神韵。

最初几冲显现的是粽叶香,不外这股粽叶香不似新茶时的清新,反而带着“昨夜西风凋碧树,独上高楼,望尽天涯路”那股沉郁的年代感。

像是一位看遍千山暮雪的白叟,在向你娓娓道来她的余生。

含一口茶汤在嘴里,醇和的汤感从舌尖伸张开来,安闲温馨,像是陌上人如玉的令郎,在水一方,朝你悄悄笑着。

那股别样又暖和的以为,刹时占满了浑身。

正是如此一款好茶饼,好茶汤,如花寻常引来了很多爱香,爱茶的伙伴。

但不少茶友在喝白茶饼时会有疑惑,白茶压饼后,不像散茶那样疏松,在冲泡的时分,是不是要不休泡着,将茶叶泡到散开为止,再出汤?

答案是不必要。冲泡白茶饼,像散茶一样,快出水即可。

接下去咱就来好好说说,白茶饼不必要闷泡的缘故,茶友们可要看仔细哟!

《2》

为何总有人以为白茶饼必要闷泡?

白茶饼但是 不必要闷泡。

但,为何总有些人仍旧在冲泡白茶饼时选择闷泡?

缘故无外乎以下两个。

【撬饼时将白茶饼撬的太厚】

撬饼,是喝白茶饼时要做的第一步。

被动,很多茶友撬饼办法把握的不够熟稔,常常将白茶饼撬成厚厚的一块。

如此厚的白茶饼,在冲泡时,天然不佳泡透,沸水浸透到茶叶中的时间也要增长,

这时,局部茶友便借着固有的头脑形式,以为过厚的白茶饼,必要长时间的浸泡,方可泡出茶味。

他们便将茶饼放在盖碗中,铆足了劲的闷泡,渴望最初能取得一杯稠润的茶汤。

但后果却是,由于白茶饼在闷泡时期,茶叶里的咖啡碱和茶多酚猖獗的释出,泡出来的茶汤是酸涩的,而非稠润的。

别的,有些茶友由于将白茶饼撬的太厚,茶味不易开释,在快出水之后,茶汤的味道略绵单薄。

但是,他们却没有熟悉到时,茶汤单薄的缘故是由于撬出来茶饼过于厚的缘故,还自以为是白茶饼没有长时间浸泡的缘故。

因此,各位在撬饼时,一定要注意撬出的白茶饼是薄薄的一片,绝非是厚的,像方糖一样的。

不然,不管是由于“头脑定势”的缘故,照旧由于“自以为是”的缘故,都市对白茶饼形成闷泡,影响茶汤的口感。

【白茶饼本身的品格不佳】

由于白茶饼的味道是成熟的,有种别样的魅力,以是吸引了不少的茶友,为它买单。

但是,有些不良茶商正是对准了茶友们喜好白茶饼的内心,便将一些原实质料不佳的茶叶,以次充好或是做旧充任“老白茶饼”,以此来赚取优点。

好比,有的茶商原本是卖散茶的,但散茶卖完之后,会剩下碎茶末,他们便将这些碎茶末统统搜集起来,再掺一些较为完备的叶片进入撒面,拿去克制成白茶饼。

如此的茶饼,华而不实败絮此中,价格天然也不会太高,很多刚入门的茶友不懂白茶,又怕买错入坑,便会误买这种品格不佳的茶饼。

如此精摹细琢的白茶饼内质完善,喝起来天然是要闷泡才会显现茶味。

故而,有些茶友以为白茶饼必必要闷泡,是由于他们再喝白茶饼时,没有喝到真正的白茶饼的风味。

《3》

白茶饼为何不克不及闷泡?

闷泡是白茶的骨血之痛,不管是白茶饼,或是白茶散茶、新茶、老茶,都是不克不及闷泡的。

由于,高品格的、内在物质丰厚的白茶茶青,在履历过简便且严厉的白茶制造工艺(萎凋和烘干)之后,做成的制品茶,内质得以完备的保存。

好比:带来鲜爽味道的茶氨酸、带来苦味的咖啡碱、带来涩感的茶多酚,带来芬芳的芬芳烃……

颠末沸水冲泡之后,这些物质在茶汤中的体现,便是稠润,丰满的汤感,芬芳馥郁的香味。

不外,假如想品味到如此一泡好茶汤必要一个紧张的条件——快出水。

如此方不会冲破茶氨酸和咖啡碱、茶多酚的均衡形态,才干使茶汤处于一个均衡饱和的水平,使得茶汤是鲜爽的,好喝的。

如果使茶叶与水长时间的交往,构成闷泡,这时,茶叶里的咖啡碱和茶多酚就会多量溢出,冲破了三者之间的均衡形态,天然会影响茶汤的味道。

因此,各位在冲泡白茶饼时,一定要回绝闷泡,不然茶汤就会变的酸涩。

并且,假如各位从第一冲就开头闷泡,茶叶中的物质也在不休的释出,过不了几冲之后,茶叶中的物质在闷泡的作用下开释的差不多了,茶汤的味道天然也就寡淡了。

如此也会招致白茶饼不耐泡的征象。

故而,闷泡对白茶来说真实是不够友好,茶友们在冲泡白茶饼时,也要记取,白茶饼回绝闷泡。

《4》

怎样冲泡白茶饼,方为准确之法?

既然白茶饼是不克不及用闷泡的办法来冲泡,那该用什么办法才是切合的,准确的呢?

【把握准确的撬饼办法】

最开头要做到的是,把握撬饼办法,将白茶饼撬成薄片状。

第一步,找到切合、趁手的东西。

撬饼的东西寻常有两种,茶刀和茶针。由于茶针的边沿较为尖利,合适撬饼伎俩极好的老茶客,因此在确保宁静的条件下,照旧选用茶刀撬饼,视为稳妥之法。

第二步,寻觅切合的着力点。

茶饼的着力点寻常在一边,茶梗分布较多的部位,由于茶梗不像叶片是片状的,挤压在一处之后,漏洞很小,茶梗的漏洞相对来说却大一点,这时,各位便可将着力点放在这个地点。

第三步,沿着茶饼的条理撬饼。

各位将茶刀从找好的点刺入茶饼时,便开启了真正的撬饼形式。

茶刀刺入茶饼时一定要平行刺入,茶刀要与饼面平行,尔后沿着茶饼克制的头绪,向上抬起,茶饼就撬开了。

最初,便用家庭克秤称取5克干茶饼,用于冲泡即可。

撬成薄片状的白茶饼,可以富裕的跟沸水交往,开释充足的养分物质,并且一经沸水冲泡后容易散开。

别的,薄薄的茶饼,可以最大水平的保存茶叶的完备度,不容易让茶叶决裂,影响口感和心境。

【做到快出水】

第一冲就那么快出水,口感岂非不会淡吗?答案是不会的!

各位可不要藐视了白茶饼的第一冲,优质的白茶饼第一冲屡屡决定着后续茶汤的口感,和这一沏茶的耐泡水平。

各位都晓得,优质的白茶饼,内质好坏常丰厚的,要是从第一冲就开头坐杯,会毁坏白茶的内质布局和开释物质的纪律。

如此一来,无论第二冲第三冲再怎样快出水,也无法改动茶汤酸涩的了局。

因此,各位在冲泡白茶饼时,前几冲一定要做到快出水,假如后续茶汤味道变淡,可以依据本人的口感,和茶汤的浓淡水平,得当坐杯。

但绝非是自始至终的闷泡。

因此,为了那一泡淳和,光滑的茶汤,各位在用白瓷盖碗冲泡白茶饼时,一定要做到快出水。

《5》

由此可见,各位在冲泡白茶饼时,是不克不及闷泡的。

假如从第一冲就开头闷泡,便是从源头毁坏了茶汤的内质布局,

茶汤的口感天然也不复原先的淳润,甘和。

因此,各位在冲泡白茶饼时,要做的仍然是快出水。

不外,在冲泡白茶饼之前,主要把握的便是撬饼的办法。

将白茶饼撬出薄薄的一块,如此便于冲泡时,物质的匀称开释,也可使得茶叶快速的散开。

别的,各位在挑选白茶饼时,也一定要找到靠谱的商家,买好高品格的白茶饼。

万万不成由于价格便宜,买到了品格恶劣的茶饼。

如此一来,不仅没有品味到白茶饼真正的味道,还败了对白茶的好感,但是不值得。

绝顶遥知有隐君,餐芝种术麝为群。

多应午灶茶烟起,山下看来是白云。

接待眷注【白茶讲堂】,了解更多白茶知识!

版权声明:本文归白茶讲堂(baichaketang)原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,接待茶友们转发至伙伴圈。

声明:本站所有文章资源内容,如无特殊说明或标注,均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系本站删除。