延吉白毫银针(常见不常吃的美味)

稀有不常吃的鲜味

稀有不常吃的鲜味

图文｜i食色

编纂｜易向

它们来自中国乡下，夹着土壤的气味。它们颠末匠人手做，怀着精致的温存。它们淳厚天然，未必昂贵。乃至，当它们显如今你的餐桌之前，常常被我们无视。但它们永久是我们生存中最妥帖的安慰。你的味蕾会被它们带来的那种源于土地、官方、手做的朴拙叫醒。

慈城年糕

青葱的荠菜炒年糕是餐桌上稀有的吃法，爽口的荠菜将软糯的年糕严密地包裹起来，吃起来香而不腻。

慈城最传统的脚板年糕的模具本身就是一件艺术品。

崂山金钩海米

在阳光下晒干的立虾的虾尾如钩般弯曲着，并且泛着透亮的金赤色，这就是崂山海米。

通常，12斤鲜虾只能晒出1斤海米。将虾放入煮着开水的大土锅里，滚三滚：至于滚三滚，具体体现为：水会翻滚三次，每主要富裕搅匀，确保每一只虾都能煮熟。煮好的立虾先用筛子挑选一遍，个头大的放一堆，个头小的放一堆，摊到院子里举行晾晒。

长白山人参

林下参生长缓慢，最快也要15年，正常必要20年才长成。吸取天地之精华的阅历，仅有大天然才干赋予。

东柳醪糟

醪糟汤圆是稀有的做法：酒香浓厚的醪糟搭配软糯的黑芝麻汤圆，成为了最甘美的味觉组曲。

用来制造东柳醪糟酒曲的质料里最紧张的就是中药磨成的药粉，这也是最紧张的商业奥密。

正山小种

枝繁叶茂的茶树成片成荫，安步在茶田里，光是闻着那香气就沁民意脾。

茶碗中红亮的茶汤和扑鼻的松烟香味是正山小种的标志。

洪山菜薹

洪山菜薹炒腊肉是武汉人年夜饭上必有的一道家常菜，清新的菜薹既吸附了鲜味的油脂，又中和了肉类的平淡，越吃越香。

宝通禅寺内莳植的洪山菜薹是僧人莳植、仅供内里职员食用的。

云林乌鱼子

一条考究的乌鱼子从腌制、暴晒到最初制成必要半个月，统共要履历约莫七十次翻面。

安徽宁静猴魁

绿茶类尖茶，产于安徽宁静县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。

其表面两叶抱芽，扁平挺直，天然伸展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的隽誉。

海南文昌鸡

文昌鸡的烹调办法与其他白切鸡并没有太大的区别，只是调料很特别，都是纯天然的，主要由生姜泥、蒜泥、香菜、精盐、鸡汤以及桔子汁构成，桔子汁一定要是新颖的。

吉林延吉：明太鱼

听分析太鱼比拟别的海鱼有一些活着缺陷，它不克不及轻松的静潜伏海里，为了活着只能不休的游，使得鱼身的肉特别坚固又顺滑。天然的美食。

吉林查干湖：鳙鱼

查干湖位于省级天然保护区内，湖水干净、无沾染，天然饵料丰厚，消费的鱼类肉质细嫩、口感精良。

云南诺邓：诺邓火腿

诺邓火腿所用的食盐即诺邓盛名千年的井盐，诺邓井盐不含碘，却含有丰厚的钾。所选山猪平常散养在山林间，主要喂以玉米大豆等纤维植物，肉质更为精致，精肉更为匀称，口感也更圆润香腻。冬至事后，春节前夕，在这段时间内举行腌制的火腿被成为“正冬腿”，也是真正意义上传统的诺邓火腿。

浙江杭州：桂花

桂花可分为金桂、银桂、丹桂、四序桂四种，以金桂、银桂为佳。杭州莳植桂花盛于唐、宋。

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