什么样的白茶饼合适煮茶？记取“3个要求”，选对了怎样煮都好喝

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

再不到一个星期，就立冬了。

和北边的伙伴谈天，提及福建迩来大降温，还总是阴雨绵延。

她却很不测，冬天来了，她一点以为也没有。

由于自从她生了宝宝今后，家里的温度就被严厉地控制在25度。

25度？村姑陈心想，这不恰好是白茶合适的温度吗？

关于人而言，也最多只能穿一件长袖衬衫，的确是温馨又暖和的情况。

作为南方人，我太倾慕了。

而我们入冬的标配，则是一件真正属于冬天的呢大衣，再裹上一条厚重的羊毛围巾。

光是看着，就仿佛带来了整个冬天。

不可，非得做点什么不成，让冬天更有仪式感。

于是，阴差阳错寻常地，从货仓挑了几块白茶饼出来。

围炉煮茶，让肢体一点点暖起来，才是冬天的气氛。

恰好迩来有很多茶友来问：“冬天快到了，怎样挑选一款合适煮的白茶饼？”

那么，趁此时机，来聊一聊这个话题。

《2》

起首，一定是要求品格过关。

现如今，很多人买白茶，喜动听茶掌柜甜言甜言地吹捧。

什么纯手工，什么大师亲制，什么十年陈老白茶。

终极，为故事买单，忽略了品格。

但是，真正的好茶向来不必要噱头，人家考究的是产区、工艺和储存。

茶叶对生长情况主要有5大要求，分散是“温、光、水、气、土”。

具体来说，就是要求产区温度相宜，光照相宜，水分富裕，氛围湿润，生态精良，土壤微量元素丰厚。

在如此的天然条件下，茶树才干不休积累内含物质，生出优质的茶青。

正所谓，巅峰云雾出好茶。

海拔高的产区，基本没什么沾染，火食希罕，产出好茶的几率也更高。

拥有了好的质料，下一步，就是加工制造了。

白茶的工艺，主要有两个步调，萎凋和干枯。

而白茶饼还必要在散茶的基本上，增长压饼的工序。

虽说白茶的工艺，比起别的茶类来说简便很多，但仍旧有很多本事。

好比，在压饼的时分，力度不克不及太大，不然整个白茶饼会被压得严丝合缝，乃至压碎正中局部的茶叶。

不仅撬起来很困难，更是会影响终期的陈化后果。

也不克不及太松，不然做好今后，白茶饼还会摊开。

制茶师必需团结本人的履历，依据白茶的不同品类，相应调停。

仅有如此，才干保存下茶青中丰厚的养分，如虎添翼。

之后，制品的白茶饼将会被封箱储存，颠末一段时间的陈化。

让内质重新挨近，香气变得馥郁，汤感变得醇厚，真正成为优质白茶。

养分富裕的白茶饼，煮出来的茶汤才是色、香、味俱全的。

反之，内质不敷的白茶饼，怎样煮，都以为淡。

乃至要煮上很长时间，让体内微乎其微的物质多开释一些，才干委曲煮出正常的茶味。

如此的劣质茶，不喝也罢。

糜费时间不说，费心伤财，就应该丢进渣滓桶里。

《3》

其次，最好选择有一定年份的白茶饼。

很多茶友买白茶的目标，就是为了煮茶。

但是，屡屡只顾着挑品种，忽略了年份。

后果，一不警惕煮了新白茶，才晓得什么叫“哑巴吃黄连，有苦说不出”。

由于新白茶内的养分物质尚未颠末转化，十分活泼。

以是，并不合适放进煮茶壶里，让持续不休的低温“压榨”它们。

假如非要煮新茶，取得的将会是一杯又苦又浓，泛着黄绿色泽的茶汤。

光是看着，就以为不合错误劲。

喝进嘴里，更是能立马让舌面上构成一层厚厚的舌苔，让人喘不外气来。

想要确保口感，照旧发起选择有一定年份的白茶饼。

陈年的白茶饼，大概老白茶饼，都可以实验着拿去煮一煮。

颠末了陈化之后，原本活泼的咖啡碱和茶多酚徐徐变小，茶性也变得温润安然。

与此同时，黄酮类物质的含量增长，更有利于中老年人的肢体。

长时喝老白茶，毕竟是有利益的。

条件是，要喝年份真实的老白茶。

不要乱来寻求高年份，各位都喜好的“十年陈老白茶”，价格贵不说，存量还很希罕。

即使是花了低价，也未必能买到真的。

倒不如务实一些，从3年陈的老白茶饼开头喝起，大概本人存茶，如此更安心。

最少能避开做旧茶，阔别烂茶。

保护钱包，从你我做起。

《4》

最初，依据本人的喜好选择品类。

正常来说，白毫银针饼、白牡丹饼、寿眉饼，只需满意了以上的要求，都能拿来煮茶。

不外，由于品类不同，煮出来的茶汤，风味各异。

白茶的香气和内质，跟它的生长季候，有莫大的干系。

好比，白毫银针生长在乍暖还寒的早春，光照强度弱，日晒时间短。

因此，它的香气愈加清冽，带着春寒料峭时的冷冽气味，并携带着文雅的花香。

毫香浓厚，花香清莹，汤水淳和。

三年以上的白毫银针饼，带有分明的稻谷香和药香。

煮着喝，别有一番风味。

而存老的白牡丹饼，标准的香气，是很浓的药香。

茶汤略微凉下去一点喝，还会出现盈盈的花香，以及尾调里清鲜的竹叶香，带着甜味。

相反的，撬下得当的量，放进煮茶壶里，能拥有香浓地道的口感。

稠稠的，滑滑的。

但团结各位的反应，村姑陈发觉，各位最喜好拿来煮茶的，照旧老寿眉饼。

一是由于，寿眉饼梗粗叶大，此中包含着多量的果胶物质和可溶性糖。

煮出来的茶汤，不仅不容易酸涩，并且醇厚甘美，能满意大大多人的品茗喜好。

二来，品格好的老寿眉饼，会陈化出共同的枣香。

这股枣香，在不休地低温蒸腾下，会弥漫在整个房间里。

那股清新的，暖和的，甜丝丝的，相似于红枣皮煮水的气味，分外浓厚。

加上寿眉饼的性价比更高，的确是各位平常煮茶的不二之选。

《5》

茶是生存中的一种调味品，代表着平凡。

同时，更是平常生存中的一种生存用品。

在品茗的历程中，更能让人的心宁静下去。

以是，好喝才是蛮横。

不然，故事说得再动听，买回家今后却发觉平平无奇，乃至寡淡无味。

但花出去的钱，就像泼出去的水。

只好坚持喝完，食之无味，弃之可惜。

以是，一款合适煮的白茶饼，一定要求品格好。

其次再挑年份，选品类，这才是准确的排序。

别的，买到了好茶今后，还要把握准确的煮茶办法。

如此一来，才干让茶汤的味道如虎添翼，而不是浓酽酸涩。

关于煮茶的本事，近期会专门写一篇文章，来具体先容。

感兴致的茶友，可以多加注意。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。