金针银毫和白毫银针(如何分辨白毫银针的好坏？学会这5招就够了)

怎样区分白毫银针的优劣？学会这5招就够了

白茶属稍微发酵茶，以白毫银针最为名贵，成茶芽头瘦弱，挺直如针，满披白毫，如银似雪，味道甜爽。

白毫银针早在1891年就开头外销，在欧洲地区备受接待，并且欧洲很多人泡饮红茶时会在杯中添加多少银针，以示名贵。

白毫银针产地以福鼎、政和为主。

嘉庆初年（1796年），福鼎用群体种菜茶的茶芽创制了银针白毫。

1857年支配，福鼎明白选育告捷，而菜茶由于茶芽微小，不再选用。

从1885年起，开头用福鼎明白茶的壮芽为质料制造白毫银针。

1880年，政和告捷选育政和明白茶树，于1889年开头产制银针。

福鼎地区主要品种为福鼎明白和福鼎大毫，二者都是早生种；政和主要选用政和明白和福安明白，属晚生种。

汗青上也曾称为北路银针和西路银针。

依据现行国度标准（GB/T 22291-2017），白毫银针可分为特级与一级，二者在制品要求上略有区别。

不外，由于各个厂家制造工艺不同，白毫银针的品格也有所不同，那么该怎样区分白毫银针的品格呢？

寻常可以从干茶、汤色、香气、味道、叶底五方面举行辨别。

01干茶

优质白毫银针，芽头瘦弱，银毫分明，尤其是荒原银针更为分明。

假如是头轮白毫银针，锋苗锐利，二轮采摘的相对瘦长；明前银针芽头更为紧实，青明后的银针紧实度稍有完善。

别的，好的白毫银针新茶色泽鲜活，假如萎凋不敷，颜色会偏翠绿；假如萎凋过分，会显得色泽昏暗不够鲜活。

固然，不管什么时分的银针，净度一定要好，不克不及有殽杂物，也不克不及掺入一芽一叶的质料。

02香气

萎凋得当的白毫银针，有淡淡的幽香以及过量的毫香。

假如陈化妥当，毫香会越创造显，并且有些会显现稍微的杏仁香、可可香等香气。

假如萎凋不敷，会显现分明的青草气；如萎凋过分，香气不够清新，并且会有水闷味。

别的，如干枯时温度过高，固然毫香很分明，但入口后嗓子会发干。

03汤色

优质白毫银针汤色一定要明澈透亮，杯中白毫历历明白，绝不会显现汤色污浊、不透亮的征象。

随着陈放时间的延伸，白毫银针的汤色会依次展现淡黄色、杏黄色及深黄色。

04味道

优质白毫银针，入口鲜爽甘醇，口感顺滑，有淡淡毫香，有些会显现花香。

储存好的老银针毫香蜜韵兼具，且会显现稍微的可可香，10泡事后，甘美不减。

假如萎凋不敷，味道中会显现青草气，口感酸涩，乃至会有绿茶的豆香。

而萎凋过分的白毫银针，会伴随着异杂味，并且口感粗淡，不耐冲泡。

05叶底

白毫银针吸水后，叶底瘦弱挺秀，表面匀齐，摸起来柔软有弹性，新茶色泽嫩绿微黄，老茶深黄微褐。

假如全体显现发红、发黑的征象，则属于制造历程中显现的缺陷。

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参考材料：

1、《中国茶经》2011修订版，陈宗懋、杨亚军主编，上海文明出书社；

2、《白茶新语》，李开国著，《文明提超过书社》；

3、《中国茶叶辞书》，陈宗懋、杨亚军主编，上海文明出书社。