白茶清欢无别事的出处(白茶清欢无别事,煮好岁月待故人)
白茶清欢无别事,煮好光阴待故交
青云散人以为,品赏老白茶,
第一要点为:
“逢一人独处,且心中无事”
谓之品赏,那么品赏之人,对否具有品赏老白茶之心境,至关紧张。
一人独处,惟与老白茶相伴,且心中无有其他挂念,则品赏人的眼、耳、鼻、舌、身、意,就能“一以贯之”,会合于老白茶上;
若不是单独一人,或三五知己,或七八宾客,不免就会放言高论,注意力也就不全在老白茶上了,则丢失了品赏的心境;
又或是在因买卖或其他事由而引发的茶局里,即使所品的老白茶品格再好,品茶者各揣其心,各有所图,也就难有闲情去真正的品赏了。
虚极静笃,方能品茶之真味‖青雲散人
青云散人以为品赏老白茶,
第二要点:
品赏使用到“六根”即“眼、耳、鼻、舌、身、意”,去以为老白茶的“色、声、香、味、触、法”。
“眼”观老白茶之“色”。
产地佳,工艺佳,存储、转化佳的老白茶,如4年支配的太姥山巅峰茶园秋白露寿眉饼,其饼颜“色”因经年光阴,而五彩斑斓,绿色、褐色相间的叶,咖色致使深至玄色的梗,间或遮掩着仍然充满“毫”的白芽,仿佛是一名历经世事,却仍旧保存着单纯之心的女性,虽眼角凭添了些许皱纹,然成熟优雅,神韵十足。
青云散人不由要叹一声:
“向来佳茗似佳丽”。
“耳”听冲泡老白茶所煮水之“声”。
既然老白茶如佳丽,那么冲泡老白茶的水,天然也不成骄易,要煮的恰到利益,既要沸腾,又不成煮老,不然便是冒昧了佳丽。
前人俗气,称水沸腾的声响为“松涛”声,不少文人书生皆有诗颂之,青云散人举一首以窥之:
“屋里松涛从地起,窗前梅月几时看。
飘然便欲淩风去,清浅蓬莱水又宽”。
“鼻”闻老白茶之“香”。
老白茶之香,不似新白茶来的剧烈,花香已大为减弱,代之以草药香,品格好的寿眉饼,还会显现“枣香”。
特别值得一提的是老白茶的“落水香”和“盖香”,令人冷艳。
青云散人信赖老茶客看到这儿,会显露会心一笑。
“舌”品老白茶之“味”。
青云散人屡屡喝到一冲好白茶,甘美,先于舌,再至喉,再至心间,兼伴枣香,闭上眼睛,如至山谷。
空山新雨后,天气晚来秋。
明月松间照,清泉石崇高。
–唐.王维
巅峰白茶的回甘之味,来自于其丰富充盈的内含物质。回甘的甘,不是入口即甜,而是缓慢浮出,若隐若现。
正如那透过松间,照射在泉石上的月光。
“身”感老白茶之“触”。
老白茶的触摸感,更多在于叶底,这也是品格精良的老白茶,区别于做旧老白茶的紧张要点之一。品格精良的老白茶,不管是冲泡或是煮后,叶底都还会十分有弹性,仿佛一位久经战场的将军,历经风吹日晒,雾盖雨淋,碳火烘焙后,又历沸水浸泡,却仍然坚持着横冲直撞,大概,关于一名真正的兵士,“马革裹尸”才是最佳归宿。
“意”体老白茶之“法”。
青云散人以为,
白茶若朴,故合于道。
朴(樸)是何意?《说文》:木素也,意思是原木,未经切割、镌刻,就仿佛是素未染、璞未理。
《品德经》曰:“为天下谷,常德乃足,复归于朴。”
将樸定位为“道”的别号,从形而下的“樸”升华为形而上的“道”,从显意升华为密意。
又曰:“化而欲作,吾将镇之以无名之樸”、“见素抱樸”等,也是取的密意。
白茶在中国六大茶类里,制造工艺最简便,不揉不炒不渥堆,散茶仅有萎凋、干枯两个步骤,饼茶也只是多了一个制饼步骤。
至简的制造工艺使白茶本身的原始形态,得以最大水平的复原与坚持。
青云散人以为,近乎未经雕琢的白茶,与道相合。
“人世有味是清欢”。
“静樸”,大概就是人生最好的形态。
“白茶清欢无别事,煮好光阴待故交”,
茶生于草木间,
于沸水中复生,
以心品赏老白茶,
心底最柔软的局部,
为谁人以前不再相见的人,
跳动?
#中和山房
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