明前茶贵如金，用100℃的沸水泡白茶行不可？味道会酸涩吗？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

我们胡建人爱品茗的特性，是从娘胎里就开头的。

两年前的某天，去闺蜜开的茶庄品茗。

席间，来了一对伉俪，是这里的熟客，由于各位常常一同品茗，便成为了好伙伴。

二人刚坐下就向我们报喜，说，妻子有身了，脸上弥漫着幸福的愁容。

听闻此言，列位都纷繁奉上祝愿。

此中，有人来盛情劝告，挺着大肚子，就不要品茗了，担心影响宝宝。

固然晓得有这种说法，但她却婉拒了，来由是，茶是好东西，从小喝到大，不会有事的。

内幕证实，的确云云。

在她有身时期，仍然每周都市来品茗。

厥后半个月没见，听说以前顺遂消费了，是个干巴巴的女儿，如今还在坐月子。

如今，两年已往了，孩子开头踉跄学步了，也偶尔会带来品茗。

小女孩生得标致，富裕团结了伉俪二人的外表优点，嘴角另有一对深深的梨涡。

笑起来，别提多心爱了。

以是，从还在母亲肚子里，到呱呱坠地，再到少年初长成，茶不休伴随着胡建人的生存。

偶尔分，也会学着大人的容貌，端起盖碗，假模假样地沏茶。

把茶具当成玩具，关于胡建人而言，不外是大惊小怪罢了。

《2》

在村姑陈从小的印象里，各位都是用沸水沏茶。

当烧水壶里的水开头不休往外冒热气，并且主动断电后，就代表水温已到达沸腾形态。

心急的人，都等不到止沸，就会立马将水壶提起来，准备冲泡。

彼时，还盛行湿泡台。

尊长们沏茶的步调，通常是先用沸水浇淋茶具，全部烫洗一遍后，再投茶沏茶。

假如历程中，由于谈天大概别的事变，延长了时间，招致水温下降。

那么，最好重新烧开今后，再来沏茶。

因此，小村姑陈固然不晓得具体缘故，但以事先的知识也能推测到，估测是由于低温消鸩杀菌，喝起来更卫生吧。

厥后，去外地上大学，结识了一位江浙地区的同砚。

她很爱喝绿茶，在宿舍里专门给本人准备了一只玻璃杯。

有次招待我们一同喝，还特地先容，这是西湖龙井，算是茶叶中比力嫩的，不克不及用开水泡，不然会被烫熟的。

自此，村姑陈才晓得，原本茶叶另有老嫩之分。

而嫩的茶叶，不克不及用沸水泡。

最少在尚未入行之前，我是如此以为的。

但是，发展和提升，就是一个不休推翻已往履历，不休推翻本人固有认知的历程。

好比三体天下里的文明，履历了几百次的扑灭和重修，才干有远远高于地球的高等文明。

厥后的厥后，带我入行的教师报告我，大局部茶叶都可以用沸水泡，包含绿茶。

特别是在审评的时分，想要准确推断出一款茶叶的品格，必需用沸水。

承受了这种知识后，村姑陈才在试茶试到嘴歪后，选到了好茶，并分享给各位。

不然，经不起沸水磨练的茶，列位买回去后，如果喝出了杂味、怪味、酸味、闷味，岂不是搬起石头砸本人的脚？

《3》

好茶不怕沸水烫，是茶圈中公开的奥密。

但也有人以为，有些茶用沸水泡会影响口感。

最典范的例子，就是明前茶了。

好比，背景里看到过一条留言：

“固然白茶可以用沸水泡，但明前茶、春茶比力嫩，沸水泡出来的味道不如温水泡得好喝。”

内幕真的是云云吗？

固然不是。

关于这个成绩，村姑陈先前以前表明过很多次，白茶可以用沸水，并且好白茶必需用沸水。

仅有如此，才干让香气和味道被彻底引发，源源不休地开释，让我们喝到鲜香醇爽的风味。

怎样，多次辟谣，仍旧有茶友曲解。

趁着今天的时机，照旧再来向各位仔细说一说内里的细节吧。

春茶季，是白茶采摘的紧张时期。

在这个时期里，将会诞生白毫银针、白牡丹，以及春寿眉。

春天万物清醒，茶树厚积薄发，也带来了白茶中的三大主演。

此中，在青明节前所采摘的，寻常是白毫银针，以及一局部的白牡丹。

由于明前的天气，还比力冷，气温低，日照时间也比力短。

在乍暖还寒的春茶季，茶树为了御寒，屡屡会在外表上生出丰富的白毫，以保护嫩梢不受冻害。

而这些白毫，就像是白茶的毛衣。

丰富、防水，且密不透风。

在白茶俭朴的工艺下，不炒不揉不完毕，白毫以最原始的形态，被保存了下去。

包含此中的养分物质，也一并留在了茶叶内里，包含各位喜好的茶氨酸。

有这些白毫保护着娇嫩的芽头，白茶就可以轻松地承受沸水的低温。

同时，也仅有沸水，才干让白毫寥落，让养分与茶汤富裕团结，被我们喝进肚子里，补益肢体。

不然，温水压根就难以打湿白毫，更别提让茶叶开释物质了。

泡出来的茶汤，屡屡清汤寡水，没滋没味，完全没有好茶香清甘活的特点。

《4》

关于巅峰白茶而言，最好的养分，最好的味道，都藏在白毫里。

丰沛的白毫，是白茶光显的外表特性。

并且，也为茶汤提供了清莹的毫香，稠滑的口感，以及满满的养分。

尤其是白毫银针，常常由于是芽头，由于看起来细嫩，被茶友们用错误的办法冲泡。

但只需我们去剥开芽头，就会发觉，正中层层叠叠，宛如笋壳寻常的布局，能剥出5-7层。

每一层上，都有白毫。

以是，如果想要让干茶被快速浸润，析出充足的味道，最好效且快捷的办法，就是用沸水泡。

沸水加上快出水，便能完善地复原一泡白茶最鲜爽的原汁原味。

看到这里，想必列位看官的疑虑以前基本取消了。

好的白茶，不管是明前照旧明后，不管春茶照旧秋茶，都可以用沸水冲泡。

唯有如此，才干检测出我们手中的这杯茶，是优质，照旧劣质。

白茶好不佳，请厚厚的白毫来回复，并让沸水助其一臂之力吧！

《5》

但是，明前茶的说法，泉源于绿茶。

江浙一带的绿茶产区，将“明前茶，贵如金”这句话，广为传播。

但是，福鼎的白茶可以用沸水泡，那江浙的绿茶可以吗？

固然可以。

实不相瞒，在全民口罩前，村姑陈和李麻花几乎每年都市跑去杭州一次。

坐在杭州西湖边上，喝品茗，写写稿，特地以为当地的风土人情。

于是发觉，龙井狮峰村的茶农，人家也是用沸水泡绿茶，丝绝不手软。

但是不难了解，绿茶完毕的温度，早就凌驾了100℃，又怎样会恐惧戋戋沸水呢？

完毕后的绿茶，在沸水眼前，养分并不会遭到什么影响。

反之，用沸水泡绿茶，香气会更清雅，汤感也更淳和。

俗话说，耳听为虚，眼见为实。

一款茶好不佳喝，紧张在于品格，万万不要低落水温去投合劣质茶。

沸水，才是最好的试金石。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。