老杨说茶第172期：熟手藏茶手册

老杨是个不以茶为生，却又爱茶如痴的非典范爱茶人。在爱茶、习茶、问茶、说茶的历程中，与大大多平凡茶友一样，在茶上吃过亏、上过当、交过多数学费，产生过渺茫，不晓得该怎样喝到好茶、存放好茶叶。十年后，走出渺茫、痛定思痛，开头构造茶友会、写作科普文章，将我研讨中国茶的履历、履历、教导和举国的宽大茶友交换，求真务实、封建的转达准确的茶知识。

在老杨的眼中，藏茶不是近几年由于老白茶的爆红而崛起的抢手茶事。2007年我开头迷上普洱茶、黑茶的时分，身边的茶友早就开头热衷于囤茶、藏茶，以求经过将普洱茶、黑茶的新茶经过仓储转化为老茶，取得茶叶代价的增长而红利。追溯汗青本源，自从上个世纪90年代，邓石海教师等茶界先辈提出普洱茶“越陈越香”、“品老茶、存新茶、喝熟茶”、普洱茶老茶可以增值等实际以来，中国崛起了“老茶热”，大江南北很多茶友们开头保藏普洱茶。近些年，老白茶、老岩茶、老六堡、老安茶从资深茶友圈小众分享，走到了茶界全盘火热，进一步推进了举国茶友的藏茶热情。

存茶对否可以增值赢利这个话题临时不谈，今天老杨和列位茶友分享作为一名熟手该怎样准确藏茶。

一、选茶是藏茶的基本

无论是茶界新人和资深老茶鬼，想经过仓储转化取得优质老茶，就要起首明白一点：仅有好的新茶才干陈化出优质老茶。我们可以通太过析着名普洱茶老茶的质料来验证这一点。号级茶、印记茶、88青饼、96真纯雅号、97水蓝印、99易昌号、明白茶系列、华联青砖系列等均是普洱圈响当当的着名老茶，这些茶品基本上都是选用高品格古树茶或是古树、小树混采茶质料制成，在茶叶质料选择上都是当年最优质的毛茶质料。

不但是普洱茶陈化出优质老茶必要优质新茶作为基本，可以陈化出老茶的白茶、岩茶、六堡茶、安茶、安化黑茶等均是云云。由此我们可以总结如此一个纪律：仅有优质的新茶才干陈化出优质的老茶。茶友们在藏茶时，一定要选择优质的新茶举行仓储陈化，茶叶质料是优质老茶产生的基本。

老杨迩来一段时间在研讨普洱茶的老茶，对古树茶、混采茶、台地茶这三种质料陈化的老茶和中期茶举行了比力，发觉古树茶、古树小树混采茶经仓储后转化的口感广泛好于划一仓储条件、相反年份的台地茶。并且，从现在已知的优质老茶原本产地来看，其多为易武、倚邦等古六大茶山质料和老班章、老曼娥等布朗山区的茶树质料。老杨一局部发起，有条件的茶友在存茶时首选古树茶，其次是古树小树混采茶，尽力少选或不选台地茶。

白茶在选购保藏茶时，相反依照选择好口感、优质新茶的标准。好的白茶一定是绿色康健的茶，农残超标的茶品一定不是好白茶，也没有存储的意义。好的白茶一定是具有精良香气口感的白茶。白茶口感广泛较为平淡、味道较为寡薄，因此好的白茶一定是味道丰满、酸涩均衡的茶，生津要快，回甘要分明，具有精良耐泡度。味道醇厚的白茶更容易陈化出好茶。能陈化出好茶的白茶一定是具有精良加工工艺的茶。请列位茶友注意，报答接纳黑茶、红茶、低温高湿等伎俩模仿老茶的催熟白茶，其藏茶代价不高，尽力不要选用。

针对岩茶而言，内含物质丰厚、岩韵分明的传统足火正岩茶的藏茶代价更高。六堡茶、安茶、安化黑茶、红茶等在藏茶时最好选用传统工艺的优质茶，加工工艺到位的茶品更易于陈化出优质老茶。

二、仓储是藏茶的紧张要素

精良的仓储条件才干陈化出优质的老茶。什么样的仓储条件才干存出优质老茶呢？老杨将其总结为以下几点：

1、库房：库房应划一、干枯、无异气味，阔别沾染源。库房的地表应有硬质处理，并有防潮、防火、防鼠、防虫、防尘办法。库房应具有关闭性，避免日光照射，有避光办法。

黑茶和紧压茶的库房应具有透风功效。

2、包装：茶品的包装应选用气密性精良且切合卫生要求的塑料袋（塑料编织袋）或相应复合袋。黑茶和紧压茶的包装宜选用透气性精良且切合卫生要求的质料。

3、温湿度：现行国度标准《GB/T 30375-2013 茶叶储存》中关于不同茶类的储存提出了明白的温湿度要求，此中：紧压茶储存宜控温度在25℃以下,相对湿度70%以下；白茶储存宜控温度在25℃以下,相对湿度50%以下；黑茶储存宜控温度在25℃以下,相对湿度70%以下；乌龙茶储存宜控温度在25℃以下,相对湿度50%以下。以老杨一局部的履历，国度标准中的茶叶贮藏要求，相反实用于茶友们一局部藏茶。此中，值得注意的是，紧压茶的贮藏温湿度实用于普洱茶的生茶贮藏。为了保存生茶新茶的山头特性，五年内的新茶可以思索密封保存减缓转化速率、防潮、防霉；存储五年以上的生茶，为了确保转化速率、防霉，湿度最好能控制在60%-70%之间，不要过分透风。

三、平常办理是藏茶的紧张确保

经心的办理才干陈化出优质老茶。有了好的仓储条件，还必要有经心的办理才干藏出好茶。茶仓平常必要眷注屋舍对否漏水，室内防鼠害、防虫害、防积水等等。南方茶友必要思索梅雨天、回南天等一连阴雨天气和低温天气中，茶仓湿度、温度的控制。北边的茶友要思索接纳得当的办法确保茶仓中有相宜的湿度，不要由于茶仓过干而影响茶品的转化。别的，茶仓办理中，还要定期“倒仓”，确保货仓中不同高度、地点茶品的转化水平匀称一律。

四、南仓、北仓与“武艺仓”

讲到藏茶就不克不及不讲茶仓。茶仓依据地域地点不同，由北向南大抵可分为：东北边仓（东南仓）、华北仓、华东仓（江浙沪一带）、云南仓（以昆明为代表，有人称为昆明仓）、台湾仓、广东仓（以广州和东莞为代表）、港仓、马来西亚仓（也称为大马仓）。仓味纪律特点可以总结为：越往东南方沿海地区，湿度越高、温度越高，转化越快，仓味越重。反之，整年均匀温湿度越低的场合存茶，转化越慢，仓味越低，口感越单纯。

东北边仓（东南仓）、华北仓和昆明仓因天气干枯，茶品的转化速率转慢，香气和酸涩味道坚持好，囗感单纯无杂味。但有茶友以为这两地存的茶喝起来汤感有些薄利、干寡、微酸。广东仓的茶品转化快，陈味、木香很快显现，仓储构成的味道不成制止的会有一点。仓味大大多茶友不喜好，但也有很多茶友以为广东仓的仓味不是仓味，是陈味、陈香，是广东仓最大的魅力。以老杨的一局部以为，广东仓的转化速率是东北边仓的三至五倍。也正是由于这一要素，老杨以为在老茶推断标准中应该思索仓储地点这一要素。

很多茶友谈“武艺仓”而色变。在老杨看来，准确的“武艺仓”是一个不成小觑的仓储转化办法，其经过种种武艺伎俩严厉控制茶叶货仓的温湿度和透风量，到达最佳的茶叶转化情况，以此完成产物的最佳转化后果。如此的武艺仓才是真正的“武艺仓”，藏茶本钱高、难度大，不受地区天气对茶品转化的影响，可以在最大水平上确保茶品的转化品格。准确的“武艺仓”，老杨一局部以为可取，发起有条件的茶友可以实验。

五、家庭藏茶小秘诀

依据我与藏茶各位们的履历交换、总结，老杨梳理出一局部家庭储存茶叶的几个小秘诀：

1、库房应划一、干枯、无异气味。白茶最幸而单独的茶室、房间、库房保存。起居室、客堂、厨房、地下室等家庭专门用房不合适存茶。

2、存茶要注意防潮、防火、防鼠、防虫、防尘。

3、茶仓应具有关闭性，应避免日光照射。

4、要控制好存茶空间温湿度，可在存茶空间内设置一个温湿度表，有条件的茶友可以在茶仓内安装抽湿机和空调。普洱茶生茶、黑茶、岩茶、白茶的储存温度不克不及凌驾25℃。普洱茶、黑茶的相对湿度要小于70%，白茶、岩茶的湿度要小于50%.

5、没有条件单独设立茶室、茶仓、控制温湿度的茶友，在藏茶时可以思索将茶叶安排在无塑化剂、食品级的熟料袋中长时存放。

6、成件、成提、整盒等带有完备包装的茶叶，发起不要拆开零存。单片茶饼最好用自封袋密封保存。

7、茶叶怕湿润和异味，茶叶最好不要直接放在地表上，最好排挤15公分以上保存。

8、茶叶仓储必要经心的办理，最好定期反省。

列位茶友注意：家庭存放白茶在尽力满意国度标准关于茶叶储存要求的基本上，尽约莫要让白茶在“包装形态”下储存。关于白茶应该怎样存放陈化的成绩，老杨以前专门向福鼎两大着名的白茶品牌专业人士讨教过，他们都以为白茶的转化不必要氛围过多的到场，应当相对密封保存，避免茶叶跑香、跑味。因此，一局部存白茶应该带原包装存放，单饼茶应放在自封袋内保存，而不是关闭式的保存；保存白茶的空间也不必要过分透风。

普洱茶在陈化历程中，也不是越透风、越透气越好，过于透风透气容易使茶叶跑香、低落味道。普洱茶在陈化历程中要相对会合存放、生熟茶茶分开、控制透风量、相对透风保存。普洱茶在陈化历程中最好保存原始包装，成件、成提保存，关于单片茶饼发起装入自封袋单独保存。

别的，普洱茶生茶、白茶应与普洱熟茶、安化黑茶、六堡茶等渥堆发酵黑茶分开保存，黑茶中颠末发花工艺加工的茯砖茶、六堡茶等茶最好与湘尖茶、安茶、雅安藏茶等无发花工艺的黑茶分开保存，以此确保不同品种茶品原有的品格特性。

六、藏茶有风险，投资需审慎

口感精良的老茶近些年身价倍增，着名茶品被炒到了天价，这使得各种老茶具有了一定的增值潜力。但是，茶友们请注意，不是一切的老茶都能增值。质料差、仓储不当、口感不佳的老茶，因其品饮代价低而价格并不会越存越高。渣滓茶即使仓储了一百年，仍然照旧渣滓茶。

老茶在陈化历程中遭到仓储条件和办理因数制约，有很多不确定性因数，易受潮发霉腐坏、生虫、跑香、串味，因此家庭存茶具有一定的风险。

老茶流畅时，必要一定的贩卖渠道、库存数目，一局部以投资为目标存茶，在流畅变现历程中约莫会碰到一些拦阻，存在一定的流畅风险。

列位茶友，我们在藏茶的历程中，要明白本身的目标，投资性保藏具有一定风险，必要审慎投资。但是，假如我们以一局部品饮为准则举行藏茶，则会在有好茶喝的基本上，劳绩到臆想不到的藏茶兴致。

（声明：本文为作者苏州老杨一局部以为，仅代表作者一局部看法。原创文章，克制非受权转载。）

老杨才疏学浅，自知见地浅薄，惟愿与列位茶友共寻茶的真味。如有错漏，接待列位茶友雅正，老杨不堪感激。

作者微信crlysc,接待各位在微信上交换。