首日牙 白毫银针(白毫银针究竟是纯芽头好？还是带小叶子的好？茶山实拍图拿给你看)

白毫银针毕竟是纯芽头好？照旧带小叶子的好？茶山实拍图拿给你看

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

今天，有一位茶友来求鉴茶。

发了一小撮白毫银针的图片过去，不太高清，有点含糊。

问：“村姑，可否帮我看看这茶怎样样？”

于是，我把图片放到最大，尽力一颗一颗仔细看，从芽头的肥瘦，到白毫的密度，再到护旗的轻重……

忽然发觉不合错误劲，这批白毫银针，居然没有护旗。

仅有光溜溜的芽头，且偏细，偏长，另有较为分明的梗。

以是，最初的答案是：“这不是真正的福鼎白毫银针，是抽针来的。”

茶友的第一反响，除了惊奇照旧惊奇，没想到看起来品级这么高的银针，居然是“冒牌货”？

但是，鉴茶的历程，就像辨别渣男。

关于女性而言，渣男诈财骗色。

关于茶友而言，劣质茶伤身伤心。

这些年来，村姑陈经过和劣质茶斗智斗勇，也算是推测明白了某些估客的心态。

他们是极为地道的优点驱动者，不择伎俩，品德感低。

不管以什么样的代价，诈骗也好，遮掩蔽掩也好，总会有“傻白甜”上当上当。

幽默的是，买茶就和恋爱一样，本身也是冲动的。

因此，割韭菜无处不在。

《2》

依据国标中的形貌：

白毫银针是以明白茶或水仙茶树品种的单芽为质料，经萎凋、干枯、拣剔等特定工艺历程制成的白茶产物。

很多茶友从字面上去了解，以为白毫银针只是一根芽头，不包含叶片。

固然，这种了解本身没有错。

只是在实践采摘的时分，真正的“单芽”与众人印象中的“单芽”，判然不同。

单芽，不代表仅有一颗光溜溜的芽头。

福鼎白毫银针的标准长相，是一旗一枪。

所谓枪，指的天然就是白毫银针身上最显眼、最丰满、最瘦弱，身披白毫的芽头了。

至于旗，则是芽头旁边的“护旗”。

你可以叫它小叶壳，还可以叫它小鱼叶。

异曲同工，都是同一种肢体布局，指代包裹着芽头的那片“小叶子”。

但由于这片叶子，不像白牡丹和寿眉的叶子那般，以前完完全全伸展，更像是笋壳那样，贴着芽头。

故而，从植物学上去说，应该被称为小叶壳。

万万不要以为，这片小叶壳关于白毫银针是包袱，不关紧急，剥掉也没有干系。

当芽头还处在生长发育的阶段，尚未从茶树上采摘下去时，它无时无刻地保护着芽头，不受冻害，不被晒伤，不被虫咬。

尤其是，白毫银针抽芽于乍暖还寒的早春，温度低。

除了浑身的白毫以外，小叶壳也像是半件外套，搭在肩膀上，给予芽头暖和。

假如说，白毫银针正中那颗丰满而瘦弱的芽头，是充溢光环的明星。

那旁边的小叶壳，就是静静无闻的小助理，穿着淳厚，可作用严重。

下雨要随时撑伞，好天也要撑伞，渴了递水，饿了点餐，热了扇风，还要随时注意明星的仪容仪表……

即使在外人看来，它是个毫无存在感的叶壳。

可在芽头内心，它才是谁人伴随本人发展的知心好友，不成或缺。

以是，既要有枪，也要有旗，这才是真正的福鼎白毫银针。

《3》

当白毫银针还处于茶青阶段时，芽头和叶壳贴得比力严密。

但是，随着加工制造，萎凋烘干完毕后，白茶的含水量急速下降，低于8.5%了。

彼时，护旗也变干了，便不再紧贴芽头，而是略微分散。

就像从芽头的侧边，长出了一根短短的手臂。

不明原形的新茶友，就会误以为，那不是白毫银针，而是白牡丹。

一芽一叶，不就是白牡丹吗？

但是，比力标准的白牡丹长相，照旧有很大区别的。

白牡丹的芽头，比白毫银针更长、更细、更瘦，茶梗也更长一些。

而白毫银针的芽头，是胖胖的，圆鼓鼓的，茶梗很短，可以忽略不计。

不外，有些茶掌柜使用了消耗者未知全貌的缺陷，售卖仅有一颗独芽的“白毫银针”。

光从外表上看，的确很切合白毫银针的意境。

一眼望已往，满是一根根笔挺的“针”，宛如光杆司令，没有叶片，令人产生一种“这款白毫银针品级很高”的错觉。

乃至于，乐意花比真正的白毫银针还高的价格，去买它们。

殊不知，那是剥出来的针。

简便来说，就是把不切合白毫银针标准的白茶，剥去叶片，只留下芽头。

不仅拥有了受人接待的卖相，还能卖出白毫银针的低价，求名求利。

却没有思索过，当白茶的布局不再完备，丢失的叶片里，也包含了丰厚的养分物质。

独芽的“白毫银针”，冲泡出来的香气、味道、汤感，注定都比不上真正的白毫银针。

香气单薄，味道寡淡，在老茶客眼前，一喝，就露馅了。

但是，只需有人跨出了这第一步，天然会有一堆人紧跟而上。

在优点眼前，操守、品格、尊严，都脆弱得摧枯拉朽。

《4》

常常用来剥针的白茶，主要有以下几种。

第一种，是尾针。

所谓“尾针”，指在白毫银针采摘期的末了，生长的芽头。

在这个阶段里，白茶树的发育才能以前略有减弱，孕育出来的芽头，势必是不如头期和中期的白毫银针那样，养分富裕，元气满满。

尾针的芽头偏细，护旗也长高长长了，将近变成真正的叶片了。

如此的尾针，假如直接按标准采下去，一定是不佳看的。

芽头太瘦，不够丰满，一副“养分不良”的样子。

但假如把旁边的小叶壳剥掉，留下一根独芽，那就十分标致了。

笔挺的芽头，一颗一颗摆在一同，如同雨后春笋。

在不了解白毫银针，但又想一尝芳泽的新茶友眼里，它便是最佳选择。

茶掌柜也不必多言，只需简便先容，这是纯芽头，没有叶片，品级高，消耗者一定会被感动。

在来不及去了解清晰的情况下，就冲动下单，当了一次韭菜。

说实话，假如村姑陈是个熟手人，看到云云清秀的白毫银针，不心动都难。

第二种，是牡丹王。

牡丹王是国标中特级白牡丹的官方说法，由于品级最高，品相十分接近白毫银针，便称其为“王”。

同时，白毫银针和牡丹王，也是最容易被殽杂的。

牡丹王的芽头，也很粗长，只是比白毫银针略瘦一号。

最容易区分的场合，在于叶片，比白毫银针略宽略大。

正因云云，当牡丹王被剥去叶片后，用来假冒白毫银针，几乎能骗过99%以上的熟手。

平凡人一定区分不出来，仅有像老S如此天天摸白茶的人，以及村姑陈如此天天给各位鉴茶的人，才干一眼看破。

固然市面上，牡丹王的价格也不便利宜。

按理来说，认仔细真地以特级白牡丹的品级去卖，相反很吃香。

可天性的缺陷之一，就是贪婪。

牡丹王就算再接近白毫银针，它也只是白牡丹，只能依照白牡丹的定价去卖。

从商业角度来说，剥去叶片假冒白毫银针，反而能增长茶叶的代价，这笔稳赚不赔的买卖，是极为诱人的。

在优点驱策下，挂羊头卖狗肉，家常便饭。

《5》

想要识得真的白毫银针，区分假的，仅有一个办法——多喝。

以为白毫银针那润泽、鲜爽、淳和的茶汤，多品，多啜，自但是然就懂了。

不管外表再怎样作假，味蕾是不成能哄骗的。

平日里，还可以多从村姑陈的文章图片里，找灵感。

履历积累到一定水平后，就养成了孙大圣的“火眼金睛”。

乃至不必烧水去泡，碰到冒牌货，一眼看破。

只需有一颗蕙质兰心，原形自会显如今我们眼前。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。