首日牙 白毫银针(白毫银针究竟是纯芽头好?还是带小叶子的好?茶山实拍图拿给你看)

更新时间:2023-09-09 14:19:54 所在栏目: 白茶点击量:

白毫银针毕竟是纯芽头好?照旧带小叶子的好?茶山实拍图拿给你看

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

今天,有一位茶友来求鉴茶。

发了一小撮白毫银针的图片过去,不太高清,有点含糊。

问:“村姑,可否帮我看看这茶怎样样?”

于是,我把图片放到最大,尽力一颗一颗仔细看,从芽头的肥瘦,到白毫的密度,再到护旗的轻重……

忽然发觉不合错误劲,这批白毫银针,居然没有护旗。

仅有光溜溜的芽头,且偏细,偏长,另有较为分明的梗。

以是,最初的答案是:“这不是真正的福鼎白毫银针,是抽针来的。”

茶友的第一反响,除了惊奇照旧惊奇,没想到看起来品级这么高的银针,居然是“冒牌货”?

但是,鉴茶的历程,就像辨别渣男。

关于女性而言,渣男诈财骗色。

关于茶友而言,劣质茶伤身伤心。

这些年来,村姑陈经过和劣质茶斗智斗勇,也算是推测明白了某些估客的心态。

他们是极为地道的优点驱动者,不择伎俩,品德感低。

不管以什么样的代价,诈骗也好,遮掩蔽掩也好,总会有“傻白甜”上当上当。

幽默的是,买茶就和恋爱一样,本身也是冲动的。

因此,割韭菜无处不在。

《2》

依据国标中的形貌:

白毫银针是以明白茶或水仙茶树品种的单芽为质料,经萎凋、干枯、拣剔等特定工艺历程制成的白茶产物。

很多茶友从字面上去了解,以为白毫银针只是一根芽头,不包含叶片。

固然,这种了解本身没有错。

只是在实践采摘的时分,真正的“单芽”与众人印象中的“单芽”,判然不同。

单芽,不代表仅有一颗光溜溜的芽头。

福鼎白毫银针的标准长相,是一旗一枪。

所谓枪,指的天然就是白毫银针身上最显眼、最丰满、最瘦弱,身披白毫的芽头了。

至于旗,则是芽头旁边的“护旗”。

你可以叫它小叶壳,还可以叫它小鱼叶。

异曲同工,都是同一种肢体布局,指代包裹着芽头的那片“小叶子”。

但由于这片叶子,不像白牡丹和寿眉的叶子那般,以前完完全全伸展,更像是笋壳那样,贴着芽头。

故而,从植物学上去说,应该被称为小叶壳。

万万不要以为,这片小叶壳关于白毫银针是包袱,不关紧急,剥掉也没有干系。

当芽头还处在生长发育的阶段,尚未从茶树上采摘下去时,它无时无刻地保护着芽头,不受冻害,不被晒伤,不被虫咬。

尤其是,白毫银针抽芽于乍暖还寒的早春,温度低。

除了浑身的白毫以外,小叶壳也像是半件外套,搭在肩膀上,给予芽头暖和。

假如说,白毫银针正中那颗丰满而瘦弱的芽头,是充溢光环的明星。

那旁边的小叶壳,就是静静无闻的小助理,穿着淳厚,可作用严重。

下雨要随时撑伞,好天也要撑伞,渴了递水,饿了点餐,热了扇风,还要随时注意明星的仪容仪表……

即使在外人看来,它是个毫无存在感的叶壳。

可在芽头内心,它才是谁人伴随本人发展的知心好友,不成或缺。

以是,既要有枪,也要有旗,这才是真正的福鼎白毫银针。

《3》

当白毫银针还处于茶青阶段时,芽头和叶壳贴得比力严密。

但是,随着加工制造,萎凋烘干完毕后,白茶的含水量急速下降,低于8.5%了。

彼时,护旗也变干了,便不再紧贴芽头,而是略微分散。

就像从芽头的侧边,长出了一根短短的手臂。

不明原形的新茶友,就会误以为,那不是白毫银针,而是白牡丹。

一芽一叶,不就是白牡丹吗?

但是,比力标准的白牡丹长相,照旧有很大区别的。

白牡丹的芽头,比白毫银针更长、更细、更瘦,茶梗也更长一些。

而白毫银针的芽头,是胖胖的,圆鼓鼓的,茶梗很短,可以忽略不计。

不外,有些茶掌柜使用了消耗者未知全貌的缺陷,售卖仅有一颗独芽的“白毫银针”。

光从外表上看,的确很切合白毫银针的意境。

一眼望已往,满是一根根笔挺的“针”,宛如光杆司令,没有叶片,令人产生一种“这款白毫银针品级很高”的错觉。

乃至于,乐意花比真正的白毫银针还高的价格,去买它们。

殊不知,那是剥出来的针。

简便来说,就是把不切合白毫银针标准的白茶,剥去叶片,只留下芽头。

不仅拥有了受人接待的卖相,还能卖出白毫银针的低价,求名求利。

却没有思索过,当白茶的布局不再完备,丢失的叶片里,也包含了丰厚的养分物质。

独芽的“白毫银针”,冲泡出来的香气、味道、汤感,注定都比不上真正的白毫银针。

香气单薄,味道寡淡,在老茶客眼前,一喝,就露馅了。

但是,只需有人跨出了这第一步,天然会有一堆人紧跟而上。

在优点眼前,操守、品格、尊严,都脆弱得摧枯拉朽。

《4》

常常用来剥针的白茶,主要有以下几种。

第一种,是尾针。

所谓“尾针”,指在白毫银针采摘期的末了,生长的芽头。

在这个阶段里,白茶树的发育才能以前略有减弱,孕育出来的芽头,势必是不如头期和中期的白毫银针那样,养分富裕,元气满满。

尾针的芽头偏细,护旗也长高长长了,将近变成真正的叶片了。

如此的尾针,假如直接按标准采下去,一定是不佳看的。

芽头太瘦,不够丰满,一副“养分不良”的样子。

但假如把旁边的小叶壳剥掉,留下一根独芽,那就十分标致了。

笔挺的芽头,一颗一颗摆在一同,如同雨后春笋。

在不了解白毫银针,但又想一尝芳泽的新茶友眼里,它便是最佳选择。

茶掌柜也不必多言,只需简便先容,这是纯芽头,没有叶片,品级高,消耗者一定会被感动。

在来不及去了解清晰的情况下,就冲动下单,当了一次韭菜。

说实话,假如村姑陈是个熟手人,看到云云清秀的白毫银针,不心动都难。

第二种,是牡丹王。

牡丹王是国标中特级白牡丹的官方说法,由于品级最高,品相十分接近白毫银针,便称其为“王”。

同时,白毫银针和牡丹王,也是最容易被殽杂的。

牡丹王的芽头,也很粗长,只是比白毫银针略瘦一号。

最容易区分的场合,在于叶片,比白毫银针略宽略大。

正因云云,当牡丹王被剥去叶片后,用来假冒白毫银针,几乎能骗过99%以上的熟手。

平凡人一定区分不出来,仅有像老S如此天天摸白茶的人,以及村姑陈如此天天给各位鉴茶的人,才干一眼看破。

固然市面上,牡丹王的价格也不便利宜。

按理来说,认仔细真地以特级白牡丹的品级去卖,相反很吃香。

可天性的缺陷之一,就是贪婪。

牡丹王就算再接近白毫银针,它也只是白牡丹,只能依照白牡丹的定价去卖。

从商业角度来说,剥去叶片假冒白毫银针,反而能增长茶叶的代价,这笔稳赚不赔的买卖,是极为诱人的。

在优点驱策下,挂羊头卖狗肉,家常便饭。

《5》

想要识得真的白毫银针,区分假的,仅有一个办法——多喝。

以为白毫银针那润泽、鲜爽、淳和的茶汤,多品,多啜,自但是然就懂了。

不管外表再怎样作假,味蕾是不成能哄骗的。

平日里,还可以多从村姑陈的文章图片里,找灵感。

履历积累到一定水平后,就养成了孙大圣的“火眼金睛”。

乃至不必烧水去泡,碰到冒牌货,一眼看破。

只需有一颗蕙质兰心,原形自会显如今我们眼前。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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