吃茶人白茶(老茶人说茶知识||关于白茶的那点事)

老茶人说茶知识||关于白茶的那点事

老茶人说：白茶，最接近茶叶本身的天然味道。
一提及茶，想到是种种制造工艺，红茶发酵，绿茶完毕，普洱茶陈化…白茶，最接近茶叶本身的天然味道。

干巴巴的茶叶摘下去，颠末日晒或阴干，天然萎凋并干枯，就成了白茶。没有繁复工艺，不加以过多人工干涉，白茶展现出的是最接近天然的鲜甜口感。如果日晒过的白茶,还会产生丰满的“阳光味道”,光是闻闻,就让民意境大好。

白茶，这个名字最早出自茶圣陆羽撰写的《茶经》之中“永嘉县东三百里有白茶山。”指的就是的福鼎市。福鼎是白茶之王——白毫银针的发源地,位于北纬27度的中国“白茶带”最佳地点。

白茶的产地分布在哪些场合?

白茶是我国的特产，而白茶的产地主要在于福建省的福鼎、政和、云南产区。大多人初尝白茶，都是从福鼎白茶喝起，由于福鼎的产量更高，也更着名。懂白茶的茶友都听过这句话：“天下白茶在中国，中国白茶在福鼎。
① 福鼎白茶
茶树树种：福鼎明白茶，福鼎大毫茶
加工工艺：室外日晒萎凋、室内温度低烘干萎凋
品格特性：芽头瘦弱、味道甘美清雅、毫香显。

② 政和白茶
茶树树种：政和明白茶
加工工艺：室内阴干萎凋
品格特性：芽头细长，芽梗较长，茶味较浓。

③ 云南白茶
茶树树种：云南大叶种
加工工艺：阴干萎凋
品格特性：叶面呈玄色，叶背呈白色，口感醇厚、带蜜香

白茶的花样分类

以比力盛行、市场占比力大的福鼎白茶为例。白茶按采摘部位主要分为：白毫银针、白牡丹、寿眉三个品级。
① 白毫银针：表面为单一芽头，头采白毫银针会略带小余叶。
② 白牡丹：味道清新颖爽，毫香显，表面为一芽一叶或二叶，清甜醇爽，味道较白毫银针浓厚，毫香花香馥郁条理丰厚。
③ 寿眉：表面为叶片带梗，清新甘美，寿眉的甜味是最足，虽无毫香也清新怡人。

白茶的制造工艺

白茶初制工艺流程为：鲜叶 ? 萎凋 ? 会萃 ? 干枯 ? 拣剔。

六大茶类中，萎凋时间最长的就是白茶了，紧张步骤也是萎凋。萎凋办法包含天然萎凋、室内萎凋、复式萎凋。

可依据事先的天气奇妙把握，春秋好天或炎天不闷热的明朗天气，接纳天然日晒萎凋或复式萎凋。采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度匀称，不成翻动。当茶叶达七、八成干时，再用室内天然萎凋和复式萎凋都需进并筛。萎凋总历时48至72小时不等。

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泉源：闲栖堂