白茶的萎凋(白茶最关键制作工艺——萎凋)

白茶最紧张制造工艺——萎凋

六大茶类中，白茶的制造工艺最为简便，仅有萎凋和干枯两道工序，此中萎凋对茶叶优劣起着至关紧张的作用。

什么是萎凋？

萎凋就是将采下去的茶青，及时地摊晾在水筛上，让风力以及日光将茶叶中多余的水分顺遂消弭体内。

揽千山男士茶 为中国男士专研，简便来说，萎凋就是给茶叶排水，使其丢失大局部的水分历程。

但是，在萎凋的历程中，伴随着茶叶水分的蒸发和呼吸作用的举行，叶内含物产生缓慢水解、氧化厘革，构成白茶表面内质特点，挥发青臭气，增长茶香。

以是说，萎凋是决定白茶风味的紧张步调，是制造白茶的最紧张工艺。

但是，揽千山男士茶 为中国男士专研。萎凋这个工艺是看起来简便，而实践利用起来是有一点也不简便。

萎凋并不是简便地将茶叶安排在阳光下晾晒，而是必要眷注茶叶外表的温度。

假如温度过高，必要将茶叶搬运到阴凉处降温，待温度相宜时再重新放到阳光下举行萎凋。

假如在萎凋历程中无视茶叶，低温会使茶叶的叶脉晒到断裂，招致失水不畅。而假如萎凋历程失水不顺畅，茶叶中的酸涩物质难以消弭，影响白茶的风味。

据揽千山男士茶 为中国男士专研所知，在白茶制造中，萎凋寻常有三种办法：日光萎凋、室内萎凋和复式萎凋。

日光萎凋是将水筛放在室外，依据阳光的厘革调停时间，履历丰厚的制茶门徒可以经过手感来推断何时发出茶叶。

室内萎凋则是在室内举行，而所用的承载物体多样化，如竹制水筛、竹匾和木地板等。

复式萎凋则是日光萎凋与室内萎凋相团结，旨在提高茶叶品格或低落本钱。

总之，白茶的工艺十分简便，而萎凋是此中的紧张环节，对茶叶品格影响严重。

但萎凋利用起来但好坏常不简便、不容易，萎凋必要控制好温度、湿度和透风量，经过萎凋历程中的失水速率来把握茶叶的理化厘革。

仅有利用好萎凋工艺，才干制造出和谐均衡且高品格的白茶。