上千块的特级白牡丹，为什么寡淡无味？白茶是不是广泛比力淡？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

这些年来，村姑陈亲眼见证了白茶的崛起。

最直观的体现是，有很多茶客，原本是喝别的茶，如绿茶、岩茶、红茶、普洱茶等。

如今，另辟蹊径，投入白茶的胸怀。

但由于向来没有喝过白茶，总是拿别的茶类的标准，来推断白茶的优劣。

好比，从前喝岩茶、红茶的人，第一次喝白茶，通常会信口开河：“诶，好淡啊！”

又好比，从前喝普洱茶的人，尝到白茶的鲜爽感，曲解那是青味。

比拟之下，喝惯了绿茶的人，对白茶的承受度更高。

不外，照旧或多或少会留下一些刻板印象。

恰好前几日，我们就碰到了如此的成绩。

有位新茶友，自称喝了将近十年的普洱茶，本年方案交往白茶，并且保藏一批，边喝边存。

于是，在商城里精挑细选，终极敲定了特级白牡丹。

买回家之后，刻不容缓地开箱、烧水、冲泡。

并且，还仔细地阅读了村姑陈的沏茶教程。

后果，喝了一杯又一杯，不由得发射质疑：“怎样味道这么寡淡？”

估测这会子以前在思索，是不是本人的舌头出了成绩，大概压根就不合适喝白茶。

相似的情况，村姑陈碰到过很多很多。

但是，白茶真的很淡吗？有没有味道浓一些的白茶，合适新茶友喝呢？

这还得从白茶的宿世今生提及。

《2》

淡和浓，是一对反义词。

那么，在哪些情况下，列位会以为茶汤味道很浓呢？

固然是喝到一杯酸涩的、兴奋的、浓厚的、蛮横的茶汤了。

那么，又是什么物质主导了这种口感呢？

通常情况下，白茶中的三大类物质，是茶氨酸、茶多酚和咖啡碱。

平日里，我们用沸水沏茶时，内质就会源源不休地开释出来，供各位品味到。

而它们对口感的影响情况，分散是：

茶氨酸，主鲜爽。

茶多酚，主涩味。

咖啡碱，主苦味。

这就意味着，假如一沏茶里含有过量的茶多酚和咖啡碱，就会展现出浓厚的酸涩味，显得汤水浓酽。

太浓，便代表苦了，涩了，不佳喝了。

苦感会直接兴奋到味蕾，让人的口腔和舌头都以为不惬意，紧巴巴的。

反之，一杯好喝的白茶汤，应该是各种物质的含量都相对均衡，比例得当，不超标，不外量。

茶多酚的含量适中，咖啡碱含量不高，茶氨酸较多，这种黄金比例搭配在一同，构成了好白茶鲜爽柔和的汤感。

正是这种不兴奋、不酸涩、不浓厚的味道，被人曲解成了“寡淡”。

关于白茶来说，真实是太冤枉了。

白茶的淡，并非寡淡，而是清甜怡然，清新浓艳，绵柔醇厚。

真正的好白茶，可以简便用四个字归纳：鲜香醇爽。

鲜，是白茶的内核。代表茶汤是鲜活的，灵动的，像是山间汩汩活动的溪水，明澈透亮。

随着白茶汤咽下后，口腔中舒爽无比，好比吃了一根鲜嫩的黄瓜般清新。

香，是白茶的常态。不仅闻起来香，喝起来也香。

出汤今后，揭盖闻香，可以闻到在不同温度厘革下，白茶香型的变化。

同时，这些芬芳物质还会落到茶汤中，被我们的味蕾品味到。

醇，是白茶的出色体现。汤水不淡不薄，十分地有内容，如米汤般包裹着舌面。

爽，是白茶的神韵。入口今后，不苦、不涩、不粘、不腻，口腔中的温馨度极佳。

看完这些今后，我们再回过头去，仔细啜饮白茶。

尽力使用舌头的力气，去掂一掂茶汤的分量，搅动茶汤，让香气能更匀称地分布在口腔里。

最初再反问本人，岂非喝完白茶后，口腔里真的什么都没留下吗？

没有香气，也没有回甘，就像喝了白开水吗？

假如感官可以了解到一些些，便算是在喝懂白茶的路上，告捷跨出了第一步。

《3》

比年来，很多茶友都发觉了一种趋向。

越贵的茶，屡屡口感越淡。

想要表明这种征象，用一句话就能回复：浓非厚，淡非薄。

具体来说，茶汤的味道浓，并不代表醇厚。

浓是一种味道，而醇厚是一种口感。

好茶，应该是醇厚的，由于内质丰沛，茶汤中的养分多，喝起来天然醇厚。

但浓，可以经过其他办法来完成，好比坐杯闷泡、增长投茶量，大概选咖啡碱含量高的茶。

泡出来的茶汤，味道的确很浓，很苦，但改动不了汤感稀薄、不醇厚的内幕。

相反的真理，口感浓艳的茶，未必内质单薄。

固然入口轻柔、不兴奋，但落到舌面上，却是轻飘飘的，富有包裹感。

像是一匹上好的绸缎滑过，丝滑无比。

因此，只需品格精良，内含物质富裕，泡出来的白茶，便是淡而不薄的。

喝白茶时，万万不要把一杯味道浓苦的茶汤，当成了好茶。

《4》

白茶的工艺，极尽俭朴。

不炒不揉不完毕，以萎凋和干枯为主。

故而，在白茶的细胞内，蕴藏着多量天然的养分物质，是最原生态的一类茶。

繁复，却不简便。

在沸水的开释下，这些物质会安分守纪地开释出来，让我们在每一冲的茶汤里，发觉白茶的魅力。

宛若山泉水般清冽的味道，平凡人是喝不懂的。

由于错误的品茗习气，喝了很长时间的浓茶，再加上酒精和尼古丁的兴奋，让舌苔变厚，尝不出白茶的原汁原味。

又大概是，原本只喝过劣质茶，味道浓酽，对“不苦不涩非好茶”这句话，坚信不疑。

喝了白茶，把鲜爽当寡淡，把清新当无味。

这也几乎实确是绝大大多不懂茶的人的通病。

想要喝懂好白茶，仅有一个办法，就是丢弃原本的看法，丢弃劣质的茶叶。

尽力让味蕾规复敏感度，发起先喝几天白开水，把舌面和口腔算账干净后，再开头喝白茶。

至于品类的选择，文章开头的那位茶友，以特级白牡丹作为本人的入门茶。

特级白牡丹，又叫“牡丹王”。

它是白牡丹品类下，品级最高的，也是最接近白毫银针的存在。

老实说，喝不懂白毫银针的，以为它寡淡的，大有人在。

而熟手一开头就挑唆喝牡丹王，约莫率是喝不懂的。

可以先从花香浓厚、味道醇厚的寿眉喝起，之后徐徐挑唆素雅的白牡丹，憨厚的白毫银针。

久而久之，当味蕾渐渐承受了白茶的清新恬淡，就能轻松承受任何一种品类了。

《5》

有一些老茶客，在别的茶类的范畴里，算是半个专家。

摸爬滚打了好几年，以为本人把握了所谓的“专业知识”。

因此，出于天性的，把这些知识生搬硬套在白茶身上。

后果很显然，一定是失败的。

六大茶类，各自独立，何处能允许这般胡来？

以是，从别的茶类转来的茶客，想要快速喝懂白茶，仅有忘记已往的统统。

把本人当成一张白纸，一个完完全全的新人，重新开头。

用谦恭的心态，学习的热情，去喝白茶。

有条件的话，把白毫银针、白牡丹、寿眉，散茶、饼茶，春茶、秋茶，都喝一遍。

喝得多了，天然就懂了，也就不会以为白茶“寡淡”了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。