白毫银针冲泡实验结果(白茶圈中的大谣言:白毫银针太娇嫩,用沸水冲泡会烫坏?)

更新时间:2023-08-30 20:22:04 所在栏目: 白茶点击量:

白茶圈中的大谎言:白毫银针太娇嫩,用沸水冲泡会烫坏?

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文 | 白妹子

01

自从白茶在江湖上名声大噪之后,有个话题,从未消停。

泡白茶,该不使用沸水。

这是白茶界的抢手话题,是茶友们眷注的重点。

自2016年小白在互联网上分享白茶知识开头,关于沏茶水温,就争议不休。‘

福鼎白茶的邻人——金骏眉,就身陷沏茶的言论中。

有人说,金骏眉只能用85摄氏度水温冲泡,再高的温度,是不克不及的。由于金骏眉用的芽头,很嫩,用沸水泡了,会酸,会泡坏品格。

说的煞有其事,仿佛真的一样。

那你采访过金骏眉的以为吗?它真的不克不及用沸水泡吗?

但是,金骏眉的原产地,桐木关本村的茶农却报告我们,真恰好的金骏眉,不怕沸水泡。

原形明白。

这种心境,跟小白,这位太姥山茶农如出一辙。

你们都不晓得,当年听说沸水不克不及泡白毫银针的时分,小白以为很忧郁。

什么嘛,白毫银针怎样就不克不及用沸水泡?

02

为什么沸水不克不及泡白毫银针?

在网崇高行的说法,说沸水不克不及泡白毫银针,是由于白毫银针它嫩。

小白拿起一根白毫银针,仔细看了看。

要说嫩度,白毫银针的确是白茶里最嫩的,那就像是竹笋的笋尖,是最嫩的部位,公然没说错。

但是,白毫银针嫩,跟冲泡水温有什么干系呢?

网崇高行的说法,再一次“深度”地表明了。

白毫银针嫩,以是很容易被烫伤,被烫熟,如此的茶,就不佳喝了。

作为刚入门的茶友来说,再遐想一下,白毫银针的确很嫩,于是乎,就天然地认同了网崇高行的说法,白毫银针容易被沸水烫伤。

但是!

你们错了!

这是跟随效应啊。

说白了,就是对白茶不了解,很容易被看起来看有真理的“真理”给误导了,像是小鸭子刚刚破壳而出,会把它第一眼看到的生物,认作母亲,是一样的真理。

关于白毫银针冲泡水温的原形,是什么?

03

白毫银针法,安心大胆用沸水泡

这是小白给各位的答案。

白毫银针,是不怕沸水泡的。

上文说到,网崇高行的说法,是说白毫银针嫩,这一点,小白不反对,相反,会举双手同意。

但是,在网络上转达这个错误知识的人,是真的对白毫银针不了解,尤其是不了解巅峰白毫银针。

各位手里要是有巅峰产的白毫银针,无碍可以拿出一根仔细瞅瞅。

在一根像瘦削的绣花针的白毫银针外表,各位看到了什么?

小白看到了手里的白毫银针,外表是掩盖着一层十分丰富的白毫,白色的茸毛。并且这些茸毛,附着力极强,牢牢地附着在芽头外表,用手搓一搓,有些许的白毫寥落,但是有大局部的白毫,牢牢地附着在芽头上。

这层芽头,不仅用手很难搓下去,就连冲泡,也没有办法把白毫全部冲刷下去。

用沸水冲泡后,白毫会寥落一局部,比及白毫全部被打湿之后,看起来以前全部寥落了,但是不然,我们把叶底留下去,晾干,各位会发觉,哎,白毫银针上的白毫,还在。

说了这么多,小白想表达什么呢

就是这层白毫,它好坏常紧张的存在。

04

白毫,紧张的保护层

有了白毫保护白毫银针,它不畏惧沸水泡。

无碍做一个小实行。

分散称出2个5克的白毫银针,用一样的盖碗冲泡。

一个,水温85摄氏度。

一个,水温100摄氏度。

先来说100摄氏度冲泡白毫银针,注入沸水之后,会发觉白毫银针它会浮在水面上,有一些没有浸湿的白毫,它照旧干枯的,防水性很好,白毫银针,会整个浮在水面上。

浸湿的白毫银针,开释味道。

然后我们用快出水的办法,倒出茶汤。1-5冲,都用快出水。我们会发觉,白毫银针的味道开释,是一个安分守纪的历程。

在冲泡的历程中,它并不会显现被烫熟,烫坏的情况。

冲泡第三冲,第四冲,我们拿出一根白毫银针,会发觉,它内里的芽头,还没有被打湿,照旧干枯的。你看,沸水冲泡,都不敷以全部浸湿芽头,又何必担心被烫坏?

不休泡到12冲,一层一层地剥开白毫银针,里里外外,有最少五层的芽头。

每一层,都有厚厚的白毫,怎样会被烫坏?

再改用温度低来泡白毫银针。

一样的白毫银针,温度低来冲泡的,分明白茶愈加干枯,第一冲、第二冲另有大局部的白毫银针,是漂泊在水面上,没有开释味道。

温度低泡不出茶味道。

沸水不会烫坏白茶。

既然如此,何必舍近求远,用度温度低来沏茶?

05

温度低,泡不出白茶的精华。

温度低,很多芬芳物质,很难开释,我们闻到的香气,淡,低沉,不是白茶的最佳形态。

温度低,也很难让我们感遭到白茶的真味道。

真恰好的白茶,不怕沸水泡。

哪怕它是看起来很嫩的白毫银针,也不怕沸水泡。

恐惧沸水泡的,是那些品格不佳的茶,一泡,就本相毕露。

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