白茶茶加工(白茶加工技术)

白茶，作为中国最早的古茶类之一，以其鲜纯、清醇、酸甜适度而受到广大消费者的喜爱。其加工工艺十分复杂，其关键步骤为：

第一步：采摘时间。白茶的茶树比其他茶种的茶树更健壮，而芽叶所含的清新温度也是别类，所以，采摘白茶的时间要比其他的茶类品种要早，一般为每年的3-4月。

第二步：发酵加工。叶子采摘回来后，要进行发酵过程，以绕过外形改变的程度，才能达到最佳口感。此外，发酵过程还能将茶叶所含的唾液酸、环休氏酸等物质扩散到茶叶表面，从而发挥出白茶特有的香味。

第三步：固定型加工。发酵完毕，要进行固定型加工，使发酵过后的茶叶不改变其大小、形状及颜色，其方法有按压、蒸煮、低温甩毛、中温甩毛等。

第四步：干燥加工。此种加工的目的是使茶叶褐变，减少其芽叶中的水分，从而使茶叶具有较佳的保质性。褐变的程度取决于加工器械的温度、湿度和时间控制程度，最终确定茶叶的口感品质。

经过上述加工，才能够完成白茶的制作，可以满足其独特的口味及香气。在清代，中国白茶也成为了外部国家的”名贵货“，成为劲敌茶类种植品种之一。

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