白毫银针茶叶树(2023的牡丹王,它剥了叶子就是白毫银针,清、翠、鲜,等级太高了)
2023的牡丹王,它剥了叶子就是白毫银针,清、翠、鲜,品级太高了
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丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
本年(2023)的新白茶广泛品级都偏高。
一级春寿眉生得像白牡丹;一级白牡丹生得像特级白牡丹(牡丹王)。
而牡丹王呢?
当我掀开它的时分,发觉,它的芽头居然比客岁要“肥硕”。
是的,肥,硕。
肥是瘦削的肥,硕则是高品级的意思。
诗经里写齐姜,“齐侯之子,卫侯之妻,东宫之妹,邢侯之姨,谭公维私”,亲戚干系云云高配,便用“硕人”来形貌她。
这里的“硕”,大抵便是高尚、顶级、大人物之意。
本年的特级白牡丹,便是白牡丹中的“硕人”——大人物,高尚不凡,金马玉堂,堪比低阶层银针的那一种。
想来,本年很多人买不起白毫银针茶青的茶厂,大抵都买了牡丹王茶青归来回头剥针吧。
历年固然也有剥牡丹王做银针的,只是历年太姥山牡丹王芽头没本年这般瘦弱,剥出来也不太像银针,不比本年,极像尾期针,一剥一个胖芽。
捏上去还鼓鼓的,极有弹性的样子,能衔接针鱼目混珠的样子。
让这些造假者们,兴奋坏了。
《2》
本年春季,太姥山有漫长的倒春寒,加上客岁夏秋的干旱,茶树抑而不发。
银针的生长便是断断续续的,到了牡丹王,更是多舛。
茶树的生长与采摘,就像一场接力竞走。
白毫银针是第一棒,牡丹王是第二棒,假如第一棒没跑好,那就直接会影响到第二棒的成果。
因了白毫银针的生发慢,天天细水长流似地生长着,还没比及它像历年一样大面积爆芽采摘,就眼见着要完毕。
是以茶农都慌了。
茶农有两种,一种是种茶采茶卖青为生的,一种是收青制茶为生的。
采茶为生的茶农,茶青的产量,是直接与他们的收入挂钩的,银针单价高,若产量也高,则卖一季银针茶青的价格,能抵得过举家半年的收入,不成谓不诱人。
于是,惊骇之中,采摘战略大变,比历年愈加明白地保银针而弃牡丹王。
直采到不克不及采针为止。
直采到一级白牡丹出来为止。
牡丹王嘛,跟银针比起来单价低,却相反的不佳采;一级白牡丹固然单价更低,但容易采,量大,采一天的收入足能抵过牡丹王。
于是,在这以收入为条件的一丝不苟的采摘办法批导之下,本年白毫银针的产量并没有低落,白牡丹的产量也没有低落。
产量大降的,是跟银针一样难采,又不如一级白牡丹总收入高的,特级白牡丹(牡丹王)。
2023特级白牡丹《硕人》
【品鉴条记】
第一冲:
揭盖便是毫香。
浓厚的,清新的,毫香。
李麻花来揭盖闻香的时分,我以前称好茶了,她没看干茶,闻了一鼻子便直接说,呀,这银针的毫香很足。
我白了她一眼,揭盖给她看叶底,这家伙立马傻了眼,这..这...这牡丹王怎样跟银针的香气如出一辙?
是的,这款2023特级白牡丹(牡丹王)的第一冲盖香的头香,真传神切,跟历年的白毫银针的盖香,十分相似。
都是包含着鲜笋香、鲜竹叶香、鲜野草香的二月杨柳风。
从前的牡丹王,盖香皆是花香为主,而本年,居然换了毫香打头阵。
可见本年太姥山牡丹王品级之高。
微冷后的盖香,仍旧是毫香的天下,只徐徐有清雅花香渐起,好像中午四点钟的山蔼,徐徐浮起在坑涧深谷里。
但这花香太平淡,太素雅,在这强壮的毫香眼前,它几近于无,好像一个手无缚鸡之力的婴儿,掀不起几朵水花。
盖上冷香仍旧是清郁之气,如置身雨后的竹林,那股清,翠,鲜。
汤水极稠,极稠,倒汤入杯,汽泡便多量凝结于汤中,久久不破。
汤面上飘浮着丰沛的白毫,星星点点,如恒星闪灼于夜空。
汤色是极浅极淡的牙色,清灵,空净。
喝一口,便是清鲜灵动,如空山静寺,安静雅然。
水中味道感不多,但白毫奇多,故这第一冲的茶汤,我们便只消仔细以为茶汤的稠度便充足了。
那种温润如羊脂白玉的茶汤,向来仅有白毫银针茶汤里才有,曾几多时,特级白牡丹(牡丹王)茶汤里,也有了?
第二冲:
揭盖闻到的头香,仍旧是浓厚的,热腾腾的竹叶鲜香。
三月间重生的嫩竹叶,采下去,洗干净,煮水的鲜香开朗。
又有五月间端午节,现采的箬竹叶,碧绿油嫩的,包了糯米一同煮,煮出来的水有悄悄的绿色,清透净爽,闻之神清气爽。
又或是六月间,摘了嫩荷叶,相反洗干净,放沸水中煮,那股子微带草药味的,鲜香扑鼻。
以上,便是2023特级白牡丹盖香的头香——毫香清鲜。
跟历年全然不同,只因春茶季之前漫长霜冻期的缘故,这特级白牡丹,便生出了白毫银针的“仙颜”来。
汤色略黄了一点,是仲夏里重生的初月,那平淡的金辉。
白毫并未变小,照旧满满当当,汤里装不下了,浮起来,在杯面上荡漾。
茶汤中的味道感,加强了一些,有竹香清新、有花香盈盈于杯中。另有鲜爽的味道感,回旋于舌面,升起于生津里。
汤水咽下后,留在舌面上的以为十分美好。
清透,空灵,鲜爽,花香盈盈,竹香清雅,另有悄悄的清冷感,仿佛凿壁偷光,在淡淡开释中。
回甘里诸般味道纷呈,在鲜爽二字的领头下,随着生起来的甜丝丝津液,在舌上恣意流淌。
鲜香横流,方显好白茶本性。
稠滑度仍旧是这一冲的以为重点,含一口茶汤在嘴里,用力吸之,那种稠汤包裹住舌头的浆感,分外美好。
这杯茶汤,可以成为向来没有以为过稠度、滑度、浆感、丰满度的茶友,去学习去了解的,教科书。
喝过它,便知真正太姥好白茶为何物了。
就像平儿用过宝玉做的茉莉花粉,以为过香肌玉骨,便再难顺应市售香粉的“浓干涩”。
第三冲:
沸水注入的时分,有稍微的嗞拉声响起,这是这款特级白牡丹干度极干的标志。
带芽的白茶,是极难做干的,难就难在芽头的干透上。
既要表层干,还要最里层也干,且最里层干的时分,还不克不及让最外层焦掉...
做带芽头类的白茶,便是最磨练武艺的。
尤其本年的特级白牡丹,它芽头比历年要壮硕一些,笋壳状布局更多,是以,比历年更难做到干度达标。
是以,沸水突入时能有这种呲拉声显现的,皆是极品。
盖香的主香仍旧是毫香,清新的,竹叶似的香气。
嫩,清,鲜,活。
像有灵气寻常,钻入我们的鼻腔,清透了我们的胸臆与灵台。
闻过之后,有神清气爽之感。
汤色更深了,是正宗的鹅黄色。晶莹剔透,玉碗盛来琥珀光。
汤水中的味道感,更强壮了,诸般的味道落入茶汤中,给这杯汤,平添了三分鲜,五分爽,两分花香。
是竹叶,花瓣,香草茎杆一齐掉到小溪里,泡了水,那种草木花蕊殽杂而成的香氛。
鲜妍明朗,清丽动人。
它们更是在回甘里往返荡漾,天生极强壮的挂壁香,挂在口腔四壁,持续性分发着香氛,袅袅不愿散去。
稠度并没有减弱,在这一冲里去以为茶汤的稠度,滑度,浆感,丰满度,亦是极佳。
且汤中芬芳物质更多了,混在稠浆里,只以为整个口腔香雾弥漫,如梦如幻,如入瑶池。
【跋文】
我以为约莫再过几年,各位会没有牡丹王喝。
大概说,没有如今如此品级标准的牡丹王喝。
不要问我为什么。
当采茶的茶农的熟悉外形,成为行业消费导向的时分,这个了局,一定会显现。
不是市场引导消费,而是优点引导消费,这是一种极可骇的后果。
卖哪种青收入高,成为了卖青者采茶的代价准绳,以收入来决定哪种青多采,哪种青少采,哪种青不采,这终极的后果就是,决定了市场上哪种茶多,哪种茶少,哪种茶没有货。
银针将会越来越多,牡丹王将会越来越少。
银针在将来将会成为白茶市场的主流。
由于卖银针单价高,赢利多,茶农喜好采。
就国际干系而言,远交近攻,这倒也切合合纵联横之术。
将来一统六国的,将是白毫银针。
请拭目以待。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
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