3点区别，说清晰绿茶和白茶的不同，熟手入门看这篇就够了

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

上周，来了一位很新很新的茶友。

这位茶友，是来买白茶的。

他先大抵分析白本人的情况：平常事情忙，时间不多，很少有空去了解茶知识，品茗大局部是随着身边伙伴。

换言之，人家喝什么，他也喝什么，如此最省时间。

迩来有空了，便闲下去，想本人买些好茶喝。

听闻如今白茶很火，又经伙伴先容，找到了村姑陈和李麻花。

谈天的历程中，他说：

“叨教，白茶属于绿茶吗？照旧绿茶属于白茶？”

很多刚入门不凌驾3个月的小白级茶友，都以前问过我们相似的成绩。

由于互联网上有多量的文章，都在说白茶与绿茶相似，白茶和绿茶是同类。

如此的说法，显然是在误人子弟，只能骗骗茶界小白。

而寻常老茶客不会这么问，喝了这么久茶，六大茶类总归是分得清晰的。

可见，白茶界的新人，照旧极多极多的。

白茶的普及之路，道阻且长啊！

《2》

白茶属于绿茶吗？

不属于。

那绿茶属于白茶吗？

也不属于。

白茶和绿茶，都属于六大茶类，但又是完全不同的两种茶。

六大茶类虽以颜色定名，实践上却是依照工艺和发酵水平区分。

绿茶是不发酵茶，完毕是它的主要工艺。

采下去今后，要完毕，要揉，还要烘干。

经过低温钝化或毁坏多酚氧化酶的活性，仅有如此，才干去除青味，突出鲜的口感，以及清汤绿叶的特点。

而白茶是微发酵茶，不炒不揉，更没有完毕。

以是，白茶的加工办法比绿茶更俭朴，也是六大茶类中最接近纯天然的存在。

以萎凋和干枯为主，要领仅有一个，将茶叶做干。

无论萎凋照旧干枯，都是为了让茶叶中多余的水分乖乖分开，蒸发到氛围中间。

与此同时，保存下多量的天然物质。

列位看官可以比力一下，绿茶和白茶的工艺，是不是区别很大？

以是，即使它们都以“鲜”出名，也不克不及一概而论。

它们二者间的干系，就像平行的两条线，即使走得多远，都是平行。

而唯一能让二者产生关联的，大概就是那一款名为“安吉白茶”的茶叶。

初闻此名，大大多人都市以为，它是白茶。

这不，名字里写得清清晰楚，是板上钉钉的内幕啊。

但实践上，安吉白茶的真身是绿茶，来自浙江安吉。

从工艺，到香气味道，再到养分代价、保质期等方面，它都带有分明绿茶的特点。

查阅了干系材料才晓得，之以是叫“白茶”，和树种有关。

安吉白茶采摘自一种名为白叶一号的茶树，这是一种温度敏感的天然渐变体。

简便来说，就像是患了白化病。

在早春温度低的天气下，叶绿素急速下降，便会展现出芽叶泛白的奇异情形。

故而，采摘下去的茶叶，颠末绿茶工艺加工而成，被外貌地称为“白茶”。

也许是由于有了这段不解之缘，让绿茶和白茶产生了千丝万缕的接洽，也让浩繁茶友分不清二者。

接下去，我们从3个方面，区别绿茶和白茶。

《3》

区别一：香气、味道

绿茶中，具有代表性的香气，包含豆香、栗香、火香、兰香、幽香、草香等。

不难发觉，有一些是茶叶颠末低温完毕后，所诞生的香气。

固然，也有一些是植物的幽香。

绿茶的汤水，清新，单纯，茶香盈盈。

完毕事后，多酚类物质中止了氧化，以原始的形态多量保存了下去。

故而，喝绿茶的时分，能明晰地感遭到春季草木万物生长的风情。

白茶的香气，则有毫香、花香、草药香、粽叶香、荷叶香、枣香……

最惹人着迷的，便是馥郁而又条理丰厚的花香。

在喝新茶白牡丹的时分，能闻到水石榕、苦楝花、晚香玉、广玉兰、七里香、夜来香等香气。

而新茶白毫银针里，清莹的毫香，与俗气的花香，别有一番风味。

汤水淳和，拥有着相似果冻般的淳和感，稠滑感。

比起绿茶来说，更有内容，浆感足。

仿佛每一口茶汤含在嘴里，都有分量，不盲目地想用舌头去掂一掂它，舍不得囫囵吞枣。

这便是白茶的特别之处，简便，却又不简便。

《4》

区别二：适饮期

通常来说，绿茶的保质期仅有1年支配。

归根结底，照旧由于工艺。

作为不发酵茶，只需温度湿度略高，交往氛围，碰到光照，绿茶就会产生氧化反响。

具体体现为颜色变黄，香气渐渐散失，鲜爽感变淡。

尤其是在炎天，假如没有刻意保护，绿茶很难顺遂度过。

为了在最好的阶段品饮它，照旧发起各位，在保质期内尽快喝完。

毕竟，喝绿茶，寻求的不就是一个“鲜”字吗？

反观白茶，工艺俭朴，拥有了长时保存的代价。

这些年来，茶圈里还传播着“一年茶，三年药，七年宝”的说法，指的正是白茶。

老白茶的优美，基于好的产区，好的工艺，好的储存。

在暗中的纸箱里，茶叶内里的酶与氧气举行缓慢的物质互换，并井井有条地繁衍新的构成物。

黄酮类物质等多益肢体的因素，便是在这种历程中诞生的。

但不是一切的茶类，都能存为老茶。

老白茶，一定是漫长光阴下，诞生出来的有数宝物。

不同的阶段，白茶有不同的风范，新茶鲜，陈茶淳，老茶醇，不休提升口感。

《5》

区别三：保存办法

绿茶是不发酵茶，以是在储存上，最好是依托冰箱，举行温度低冷藏。

前方也提到，绿茶的保质期比力短，当年的绿茶，最好当年就喝完。

假如品茗速率比力慢，又担心绿茶腐坏，多量流失鲜味。

那么，可以选择存在冰箱里。

借助冰箱的温度低，让绿茶不会被快速氧化。

别的，由于冰箱里还会存放种种食品，不免会产生异味。

以是，在存进冰箱前，务必要做好密封，避免串味。

喜好喝绿茶的伙伴，假如有条件，可以专门准备一个小型的冰柜，设定好温度后，将绿茶存在内里，暂劳永逸。

而白茶不必要冷藏，常温保存即可。

冰箱里温度低、湿润的情况，反而会克制白茶的精良陈化，乃至会招致其受潮腐坏。

故而，在保存白茶的历程中，只需注意密封、干枯、避光、阴凉、无异味。

找一个切合条件的房间，将用三层包装法密封好的白茶，离墙离地安排在此中。

平日里，少去打扰。

平常要喝的白茶，可以事先用铁罐分装出来，制止经常开箱。

在这般悉心照料下，白茶便能越陈越香，天然会成为优质老白茶。

《6》

白茶与绿茶，是两种判然不同的茶。

大概在某一时候，你在喝绿茶的时分，感遭到了白茶的鲜。

亦大概是，在喝白茶的时分，感遭到了绿茶的清新。

这也不难了解，二者喝起来，的确有相似之处。

尤其关于新人而言，很容易殽杂，以为它们是一样的茶。

但但是，了解事后就晓得，绿茶和白茶存在诸多不同。

如果认不清，可以实验着多加比力。

喝得多了，了解天然就更深入。

也愿列位茶友，都能找到心仪的茶类，顺遂喝上好茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。