云南白毫银针白茶(多少年的白茶才算“老白茶”?白毫银针要存15年,才算合格老茶?)
几多年的白茶才算“老白茶”?白毫银针要存15年,才算及格老茶?
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丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
前几天去了趟书店。
事情日的中午,没想到书店里仍旧人满为患。
想起以前有伙伴吐槽过,真正的福州人,是不必要去公司的。
这里专指那些一夜暴富的“拆二代”,家里要么有十几套房,要么赔了几百上万万。
将来承继爸妈的房产,每个月悄悄松松六位数入账,躺平即可。
(画外音)李麻花:如此的日子好单调,没有事情天天吃喝玩乐,岂不是很无聊?
村姑陈:单调的日子,我也想过……
扫了一眼热销书架,发觉很多重新印刷出书的书,都市在前头加上几个字——经典名著。
老实说,本人不太喜好这些噱头,由于定语加得越多,越容易误导人。
但从听从角度来说,古代人的时间都很仅限,专挑名著看,的确相对合算些。
所谓名著,大多是履历了时间的淘洗挑选。
固然,好作品并不一定留得下去。
好比有位他国作家,生前有很多没有公布的小说,患了重病后,让本人的好哥们烧掉他一切的小说。
后果人家舍不得,非但没有烧毁,还统统整理出书了。
可汗青上,并不是一切人都有云云盛情的伙伴,也不是一切好东西都这么侥幸。
能留下去的,也就寥寥几部,值得一读。
《2》
好了,不跑题了。
言归正传,但是村姑陈想说的是,老白茶也和名著一样,属于经典。
在光阴的长河里,光阴让白茶渐渐沉淀,天生了一种沉静的风味。
固然实际上,只需有年份的加持,一切白茶都能成为“老白茶”。
但重新茶到老茶,会履历多个挑选的历程。
那些含水量超标的白茶,刚开头喝起来,很润很稠,花香浓厚,但不出半年就变弱了,汤水也薄了,持续存下去,还会生出一股杂味怪味;
那些内质匮乏的白茶,没什么养分,存放多年今后,没有太大的转化空间;
那些做旧的白茶,就更没有保藏代价了,本身就是西贝货……
以是,最初能被恒久保存下去的,都是极品中的极品。
好些茶友会叹息,如今的市场太乱了,平凡人很难买到真正的老白茶。
但是未必。
就像每个年代都有多数渣滓作品,劣质的白茶也会被镌汰,只不外是时间的成绩。
作为消耗者,更应该注意的是白茶的品格。
真实担心买到做旧茶,那就直接买新白茶归来回头存,能避开不少“坑”。
固然比起买现成的老白茶喝,还要履历多年的等候光阴,听从分明比力低,但从别的一个方面想,能体验到白茶在每个阶段的风味安定,不也是一种兴致吗?
《3》
由此想到了背景的一段留言:
“寿眉到了10年就能称作老白茶了,白毫银针和白牡丹由于芽叶更嫩,必要更长的转化时间,15年以上才干算是老白茶。”
欧买噶。
这种说法,令村姑陈大开眼界。
真依照这个标准,大概市场上有95%的老白茶,都无法达标了。
10年以上的白茶,不管是白毫银针、白牡丹照旧寿眉,都很稀缺。
何况,白毫银针和白牡丹的产量本就比寿眉低,能储存凌驾15年,那真真是凤毛麟角了。
依据实践情况,真正的10年以上的老寿眉饼,假如是大品牌且储存精良,时价在五千到一万之间。
而15年以上的,并且照旧白毫银针或白牡丹,价格只会更高。
作为平凡茶客,连碰到的概率都很低,更别提把它们买回家了。
在此,我们要对“老白茶”这个看法,加以分析。
众所周知,白茶界商定俗成的端正是,一年茶,三年药,七年宝。
从这句俗话中,可以晓得,白茶的成效,白茶的宝贵水平,是依照年份来区分的。
制造完成后的三年以内,白茶口感鲜爽,具有茶性,算新白茶。
而三年以上的白茶,在储存的历程中,会徐徐转化出新的物质,拥有一定的药用代价。
不外,老白茶固然有药性,也不克不及靠品茗治病,更多的是平常保养之用。
紧张时候,照旧得找医生。
别的,七年以上的白茶,就好坏常稀罕的了,可以作为传家宝寻常的存在。
以是,福鼎官方在这么多年来,商定俗成地,把三年以上的白茶称为老白茶。
这是没有争议的,且各位广泛承受的。
到了市场上,再依据产区、工艺、储存条件以及年份的不同,对白茶举行定价。
如今,茶友们能比力容易买到的,大局部是三年支配的老白茶。
价格适中,做旧的风险相对低,在良全愈化后,口感也很丰厚。
《4》
既然云云,为什么另有那么多关于老白茶的传言呢?
大抵是由于,卖做旧茶的商家,在误人子弟。
各位都晓得,老白茶的天敌,是做旧茶。
而做旧茶之以是会诞生,是由于某些不良商家捉住了天性的缺陷,晓得乱来追老的人很多。
尤其是新茶友,广泛存在着一种征象——只喝老的,不喝对的。
这就形成,市场上有很多所谓的“老白茶”,年份高的同时,价格却很便宜。
10年的老寿眉饼,只需99元一块;
15年的老牡丹,只需500元一斤;
不知泉源的老银针,听说是茶农从好久好久从前就存下去的,估测有20年了,价格只需1000元……
入耳的故事,促进了做旧茶的买卖。
殊不知,茶农并不会刻意囤茶,人家要的是现金流。
当年的白茶,早点卖出去,快点卖完,才干有钱去养家生活。
喜好囤茶的人,要么是商家,要么是专业的保藏家,看中了白茶的增值空间。
一款被经心储存了10年的白茶,光说货仓的租金、电费、办理费、人工费、装备费等,加起来都不止几百元。
更何况,还要思索到多年以来的通货变大,以及具体的存量,才干定价。
因此,市场上那些又便宜,又有年份的老白茶,基本上可以推断为做旧茶。
把白茶的茶青,采下去后,举行渥堆发酵,过分发酵,让叶绿素挥发,产生多量的茶红素和茶褐素。
云云一来,一款做旧老白茶,便诞生了。
可以直接上市流畅了。
加上茶掌柜的误导,什么“白茶越老越黑”、“一切茶存老了今后都和熟普颜色一样”,诸云云类的,基本上就不会有人猜疑了。
而能真正被留下去的,且是珍稀品类的白茶,绝不会容易见到。
即使有渠道能买到,价格也不是平凡茶友能承当得起的。
《5》
关于白茶而言,三年是一个紧张分水岭。
它是白茶在区分新茶和老茶时,最简便的标准。
不满三年的,是鲜爽的新白茶;
已满三年的,是醇厚的老白茶。
就像一对情侣,三年的恋爱时间,在充足了解互相后,也该给对方一个名分了。
以是,再次提示列位看官,喝老白茶,不要只看重年份。
关于好茶而言,更紧张的是产区、工艺、储存。
年份属于加分项,却不是决定项。
老白茶中有好茶,也有劣质茶。
反之,新白茶中也有不少精良的产物。
专盯老茶,乱来寻求高年份,只是在增速成为做旧老白茶者的韭菜。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
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