白化 安吉白茶(福鼎白茶、安吉白茶、云南月光白,谁才是正宗的白茶?一次说清楚)
福鼎白茶、安吉白茶、云南月光白,谁才是正宗的白茶?一次说清晰
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丨作者:村姑陈
《1》
早上出门,阳光光辉。
途经小区里的枇杷树,一共有七八株,倏忽一夜间,一切小果子便都一齐黄了。
无需查察日历,想来,是快到六月了。
仰面间,辉映一树枇杷的橙黄。
绿荫如盖,滤出一地光影。
清风冉冉,枝叶微拂,我的心也随着哆嗦——真美啊。
这夏的清风、晨曦、夜露,滋养着万物,到处都泄漏出发达的生命力。
初夏,一个充溢欢乐的时节。
肉眼可见瓜果鲜美,樱桃红,梅子青,枇杷黄,五光十色的夏果,不休地生长,不休地丰满。
彼时,除了吃水果,还可以品茗,以及,看书、写字、谈天。
不外,炎天品茗并非地道是为了解暑,假如如此,那倒是糜费好茶了。
最主要是,迩来有多量的新白茶,正在上市。
荒原茶、抛荒茶、天然茶、白毫银针、白牡丹、春寿眉,能让列位在闷热的夜晚,感遭到那一份沁凉的汤水。
与此同时,也收到了一位茶友的发问。
他说:“福鼎白茶、安吉白茶和云南月光白,它们之间毕竟有什么区别?”
“是不是可以了解成,都属于“白茶”,但产地不同呢?”
不合错误!!
因此,村姑陈今天借此时机,与列位看官协同解读三者对否有亲缘干系。
也渴望列位新茶友,耐心看完。
《2》
福鼎白茶,是地域标志产物。
俗话说,天下白茶在中国,中国白茶在福鼎。
固然,这可不是口说无凭,信口胡诌的。
白茶的劈头,现今有书可考的,是唐朝陆羽的《茶经》。
在《茶经》中,引用了《永嘉图经》里纪录过的一句话:永嘉县东三百里有白茶山。
厥后颠末业内专家的考据,白茶山就是太姥山。
以是,六大茶类中的白茶,劈头地,正是在福鼎。
别的,清代的周亮工在《闽小记》中纪录:“太姥山古有绿雪芽,今呼白毫……”
清代陆延灿《续茶经》引《广兴记》载:“福宁州太姥山出茶,名绿雪芽。”
约莫有很多新茶友不懂,绿雪芽是白茶中的什么茶?
但是,团结外表特点来分析,芽身鲜绿,浑身披白毫,体态丰满以芽头为主。
这不就是白毫银针吗?
再来看现行的白茶国标,有四个品类,分散是白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
此中,对白茶的树种和加工工艺,举行了过细的标准和要求。
起首,白毫银针、白牡丹,是以明白茶和水仙茶树为质料的。
寿眉,是以明白茶、水仙、群体种茶树为质料的。
贡眉,则是以群体种茶树为质料的。
其次,白茶的制造,主要步调就两道,萎凋和干枯。
既切合树种,又切合工艺,才干算是真正的白茶。
这个国度标准,为宽大茶农以及商家,在消费和贩卖白茶时,提供了严厉的标准和依据。
消耗者们在选购白茶的时分,也要以国标为基本,去挑选。
但是,从2008年福鼎白茶在北京奥运会崭露矛头开头,就开启了白茶的规复之路。
可以说,前方的这十多年,福鼎白茶功不成没。
并且,福鼎白茶另有一个“三准则”的标准,原产地,原质料,原地加工。
云云一来,才干确保品格,既标准了树种的质料,又标准了加工工艺,确保消费出来的白茶,是原汁原味的。
《3》
安吉白茶,相反也是地域标志产物。
不外,人家只是名字里带有“白茶”两个字。
仔细讨论起来,它的制造步调,是完完全全依照绿茶来加工的。
摊青、完毕、理条、搓条、初烘、焙干、整理等,是主要加工办法。
一看到完毕,想必各位都明白了,安吉白茶不是白茶。
由于六大茶类中,白茶是唯一不完毕的茶类。
因此,安吉白茶的真实身份,但是是绿茶,来自浙江省安吉县。
就是谁人竹子很多的场合,盛产竹制品。
(感兴致的茶友,可以自行去某度搜刮,本文就不再多做先容了。)
那么,既然它是绿茶,为什么不叫安吉绿茶呢?
这眼前的故事,说来话长。
而我们篇幅仅限,长话短说,是由于安吉白茶的质料,采摘自一种名叫“白叶一号”的树种。
这种茶树很特别,在温度低的形态下,会展现出一种可逆性的白化征象。
尤其是在乍暖还寒的早春,茶树开头抽芽,嫩芽嫩叶发育历程中,叶绿素含量急剧下降,茶氨酸的含量又会明显上升,因此叶片展现玉白色。
比及温度徐徐上升,到了仲春,茶树基本上就会规复正常。
已往的人们,为了外貌地向各位表达这一渐变,就为其取名“安吉白茶”。
以是,此白茶,非彼白茶。
再加上,已往白茶还不出名,江浙地区的茶客,只晓得安吉白茶,而对福鼎白茶闻所未闻。
久而久之,就闹出了如此一场乌龙。
云云想来,也算是斑斓的曲解,让各位对两种茶类都有了更深入的认知。
进一步晓得了,六大茶类的区分依据,并不但看外表颜色,更紧张的是看工艺,看发酵水平。
《4》
月光白,是不是白茶?
简便先容一下,所谓的“月光白”,是以云南大叶种为质料,制成的茶叶产物。
芽头展现弯月形,叶背颜色深,与真正的福鼎白毫银针,照旧存在着很大的区别。
至于能不克不及算是白茶,这里要先打一个大大的问号。
缘故是,在现在的白茶国标里,并未供认大叶种茶树,也适实用于做白茶。
行业内的专家,尚未给出具体的解答。
也临时不提,云南与福建的距离悠远。
当地的茶农,未必熟稔把握了福鼎白茶制造工艺的精华,做出来的“白茶”,品格怎样,难以确保。
光从树种这一点,就不切合标准了。
除此之外,如今市场上的月光白,大局部是以云南白茶自居。
虽不成否定,云南大叶种是一种很好的茶树,做出来的普洱茶,拥有着很深的资历。
但普洱茶和白茶,完善是两种不一样的茶类。
如果用福鼎的明白茶来做普洱茶,想必当地的人,也不会乐意的。
那就如此,好坏明白,做好各自范畴善于的事变,互不打扰,岂不是更好?
《5》
白茶,是一种简便而地道的茶类。
已往,当白茶照旧静静无闻的小纯透时,没有听说哪种别的茶树品种,乐意多量消费白茶。
现如今,白茶东山再起,来自外地的茶树品种们,都开头加工白茶了。
美其名曰,白茶只是工艺,不看树种,好喝才是蛮横。
乍一看,的确没成绩。
品茗嘛,香气味道好才是最紧张的。
但深挖这眼前,藏着的是一颗别有存心。
云云红火的白茶市场,天然会有人眼红,想要来分一杯羹。
可福鼎白茶这些年来,向来没有想过占领其他茶的土地。
只在属于本人的范畴里,苦心修炼,静静研究。
幸而,酒香不怕巷子深。
不外,论心胸,论风姿,上下立见。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
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