白毫银针有冰糖味吗(如何将白毫银针泡出冰糖味?)
怎样将白毫银针泡出冰糖味?
真正了解白茶的都晓得,代表明茶的不是寿眉,而是银针。
古今中外,白毫银针不休高尚着。无论在同仁堂的药房,美国的实行室,照旧英女皇茶汤里的遮掩。
只因那是最天然的单纯味道。
我最爱银针的甜,怎样冲泡出冰糖味的茶汤?
壹、用水
新的白毫银针由于发酵水平低,宜用弱酸性或中性水。5年以上的白毫银针宜用弱碱性或中性水。
要泡出白毫银针的真味,一定要用沸水。
贰、冲泡
第一泡
01温具
02 醒茶
将干茶投入热的盖碗,加盖,让茶在温热中毛孔掀开,徐徐清醒。
03 注水
3点钟朝向,延碗边沿低注水,让干茶徐徐上升
04闷泡
加盖闷1分钟以上。
05出汤
缓慢出汤
第二泡
将盖碗旋转15度。然后持续按第一泡的要求冲泡
。。。。。。
云云不休往下泡。后续可得当延伸闷泡时间,提升注水高度。
就如此重新开头甜到尾。
叁注意
此种冲泡伎俩,干茶不是一次被浸润的,全部浸润要5泡以上。
如此做的缘故是让干茶的毫香和酸涩能徐徐开释。
而闷泡的办法,是为了把甜味逼出来。
假如闷泡又加上全部浸润,头几沏茶的酸涩味会盖过甜味。
但是,冲泡只是帮助,茶才是最紧张的要素。
千寻万找,本着不冲动不出品的准则,阿甘终于找到了一款甜味突显的白毫银针。定名为
“冰糖银针”。
冰糖银针
接洽“甘之选”
作者:阿甘,泉源:《茶亲》
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