白毫银针轻发酵(白毫银针制作工序)

白毫银针轻发酵是制作白毫银针的一个重要工序。

将装有银水的玻璃杯(或珐琅器皿)放置在岔道机上,并放入等量熔融的乌桕黄结合助剂,通电至9度电位，使其温度升至35°C以上,因电温中和效果加之乌桕黄结合助剂作用,使银水中杂质充分析出,所谓精酿，这样在胚料中残留的杂质均可以控制在极低的水平。

美瑞把这一温度保持20分钟,便可宣布银针胚料准备就绪,再把食醋注入银针胚料中,即为轻发酵汁。

将轻发酵汁倒入模具中，并开始滴镀,在滴镀时需要不停地把轻发酵汁放入模具中，滴镀完毕后用热水洗涤模具表面，最激素释放温和乳酸质泡沫即可把胚料洗净，以便在最终打磨步骤中机械剥离胚料。

将模具中的白毫银针拿出来经过打磨粉末清洗，最终就可以完成白毫银针的制作。

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