白毫银针六斤饼茶(白毫银针,不建议压饼)

更新时间:2023-08-11 08:46:27 所在栏目: 白茶点击量:

白毫银针,不发起压饼

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丨首发于今天头条:百匠茶学院

丨作者:林方致

破暑黄梅雨,清神白乳茶。

万缘俱不到,物外野僧家。

安静致远,方得一直,我是林方致。

在寻茶人眼中,春茶的大幕是由白毫银针拉开的。

白毫银针是开春白茶树萌发的第一拨生命力。胖嘟嘟的芽头颠末一整个冬天的蓄养,在春寒料峭中抖起精力,由茶人手工采进竹筐,带回家中举行分选(依据芽头瘦弱、轻重水平区分),接着将那些经心挑选过的银针,举行摊晾、天然萎凋、静置、文火烘干,最初保藏起来。就如此,一杯鲜爽适口的白毫银针才算完成。

前阵子,一位茶友私信找我买茶,问道:“为什么在你家都没见到银针饼?”但是,真恰好的白毫银针,通常是不舍得用来压饼的。作为春之骄子的白毫银针,量少而珍,这是众所周知的事。散茶形态的银针,最大水平保存了它的养分物质。假如银针要压饼,就需比散茶多一道压饼的环节——蒸压。只管银针蒸压的时间较短,但在低温蒸汽作用下,照旧会斲丧局部养分物质。今天我们就来探究一下,为何白毫银针不发起压饼!

压饼会毁坏白毫银针的芽形

白毫银针的表面辨识度极高,它的采摘标准为“一旗一枪”,即挺直瘦弱的芽头边上带着一片小鱼叶,单芽浑身份布着稀疏而匀称的小白毫,轻妙灵动,像是落了一层糖霜。

以玻璃杯冲泡白毫银针,可以最直观的欣赏到大天然奉送的美景。根根瘦弱、银光闪闪的白毫银针,在茶杯中上下沉浮,摇曳曼舞,丰厚的白毫在茶水中或旋转或腾跃,像极了舞动的精灵。此情此景正是应了那句『白云疑光闪,满盏浮花乳』。白毫银针,在白茶界从来是具有极高的品饮及观看代价,素有“茶中玉人”、“羊脂白玉”之称。

颜值云云之高的白毫银针,如果颠末低温蒸汽压饼环节,那一根根挺直瘦弱的芽头便会被挤压得歪七扭八的,在终期撬饼时,茶芽叶容易决裂,不具有原始天然的表面仙颜,着实可惜。

压饼会招致银针白毫寥落

春白茶中白毫数目排行:白毫银针>白牡丹>寿眉。

白毫是氨基酸的一种体现情势,也就是具象化、看得见的氨基酸。在白茶里,氨基酸最高可以占到干物质总量的4%。同时也能演化出厘革多端的诱人香气,好比花香、粽叶香、鲜笋香等。

细细啜饮,毫香幽显,味道醇和甜爽,这是由于白毫银针中含有丰厚的影响物质,如茶氨酸,咖啡碱,多糖类物质,茶多酚等等物质,使得茶汤入口鲜爽,过喉回甘。而白毫银针中毫香的泉源,主要得益于银针外表掩盖的那层稀疏的白毫,它会分泌出芬芳的之气,一种共同的“毫香”,如雨后草地寻常鲜灵,带着淡淡的回甘。故而白毫越丰厚,毫香越浓厚。

海雨天风育妙香,功同犀角性寒凉。

蓝姑济世传佳话,博得百姓寿且康。

清代周亮工在《闽小记》载:“太姥山古有绿雪芽,今呼白毫,色香俱绝,而尤以鸿雪洞为最,产者性寒凉,功同犀角(一种宝贵的中药),为麻疹圣药,运销外洋,价同金埒(即价同金相称)。”在福鼎官方,老一辈人都将陈年白毫银针做以药用,有小孩发热或是大人牙疼,都市拿一些银针与土冰糖一同炖着喝。

白茶最为天下上最康健的饮品之一,固然不是药,但它具有一定的药用代价。白毫银针自盛夏而来,体内含多种氨基酸(氨基酸是人体构成构造所需到卵白质的质料物质)、茶多酚物质,可以为人体提供能量,增长抗氧化性。白茶茶毫中对人体多益的氨基酸,约占到2.6%-4.5%,此中茶氨酸溶于水体现为鲜味、甜味。在春炎天节,一口鲜爽灵动的白毫银针,可以刹时规复人的精力,还具有美容养颜,清热消暑的作用。

故而,我们通常在冲泡白毫银针时,第一遍通常不会洗茶,也不会使用过滤网,为的就是最大水平保存茶毫。这些谨小慎微保存下去的茶毫,容易寥落,基本经不起压饼工序的折腾,白毫银针一旦丢失过多的茶毫,天然氨基酸等养分物质的含量也会有所斲丧。

白毫银针采摘标准要求高,物以稀为贵

白毫银针每年的产量,是寿眉的十分之一。白毫银针采摘期十分的短,产量少,采摘标准严厉,故而十分宝贵。

白毫银针“十不采”划定:

雨天不采、露水未干时不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、风伤芽不采、报答损伤不采、虫伤芽不采、开心菜不采、空心芽不采、病态芽不采。

白毫银针,关于白茶界最为宝贵的一批茶,关于爱茶之人来说,定然是不舍得将其克制成饼的,尤其是在撬茶的那一刻,一连带下不少碎茶,心疼得很。但是,换个角度,只需是有需求,就会有市场,关于不少消耗者来说,饼茶简便端庄,更适于送礼,也更便于储存。故而,白毫银针毕竟压不压饼,不同的人以不同的角度,会有不同的选择。

压饼是市场的必要,好白茶也会压饼

饼茶是在散茶的基本之上,经过蒸压再加工而成的。相较于散茶而言,饼茶容貌规整严实,可以节流大局部存茶空间。有不少爱茶人士,喜好保藏白茶,怎样家中可以存放茶叶的空间仅限,这也招致了他们无法储存过多的白茶散茶,散茶外形松懈,体积疏松且叶片爽性易碎,它的运输本钱以及储存空间本钱都市比力高。关于家庭存茶而言,饼茶相对是一个好选择!

白毫银针,本身它的体积就比力小,不管是散茶形态照旧饼茶形态,空间不同都不大。如果一款品格好的寿眉,我并不会不同意拿去压饼。这是由于寿眉的散茶空间要比饼茶空间占得多,同一一局部积的纸箱能装的茶饼数是散茶的好几倍。因此,也不克不及说一切品格好的白茶,都不发起压饼,照旧要依据一局部的需求来决定。如果家中有很大的空间可以储存茶叶,那么存散茶天然是更好的。

白茶压饼,就本身而言,另有哪些利益?

白茶在压饼后,会构成一种共同的茶香,那是它魅力的一局部。有不少茶友,独爱老白茶饼,这是由于喜好它在陈放个几年,所天生的暖和甘美的枣香。

白茶饼在压饼环节会颠末一道『包揉』工序,经过外部受力,让茶叶细胞壁不休互相摩擦、挤压而破壁,茶叶中的细胞液(含有多糖、果胶类物质、芬芳醇物质)溢出,成为了叶片与叶片之间的天然粘合剂,将茶叶牢牢的包裹住,在终期与氧分子相交往,到场陈化,徐徐的生出极度宝贵而共同的枣香。

品格好的老白茶饼,只需终期保存的好,枣香是很容易取得的,但这不代表一切的老白茶在陈化几个年初后都市取得枣香。

老白茶中可否显现枣香,必要取决于三个条件:起首是白茶的质料要好,仅有好的产区(巅峰白茶)才干为白茶的品格打下坚固的基本;其次是制茶工艺要好,“工艺不合错误,好茶白废”,工艺的优劣决定着一款茶对否有品饮、保藏代价;最初是仓储条件要好,这是白茶品格的保护线,如果在储存的历程中,白茶受潮大概腐坏,那前一阶段的积极也就白搭了。

白毫银针,不发起压饼是敬重它的茶性,其他品级的白茶对否压饼,则更多的是看市场需求,看消耗导向!该怎样选择,当以本人的需求动身,合适本人的,才是最好的!

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