七八年的白毫银针(家里的白毫银针放了8年,还能喝吗?白茶到底是不是越久越好?)
家里的白毫银针放了8年,还能喝吗?白茶毕竟是不是越久越好?
本文由白茶大讲堂原创撰写,未经允许,任何人和媒体不得转载
《1》
周末了,为了犒劳犒劳本人,破天荒地奢靡了一回。
喝了2015年的老银针。
坐在茶桌前,悄悄享用。
忽然,身旁一同品茗的小伙伴,哈哈大笑。
一时不察,还差点被茶汤呛到了喉咙。
凑已往一看,是某红书上有人埋怨说,本人的白毫银针存了八年,生出了一股油蛤味。
而底下批评区里,有位仁兄悉心解答:“白毫银针没有陈年一说,制品茶最好1年以内喝完,凌驾两年就没色香味了,你这八年属于过时产物。”
呃,满头黑线,指的就是如今的我们。
《2》
白毫银针必需一年内喝完?
固然不是。很显然,对方是将白毫银针代入了绿茶。
假如把主语换成绿茶,那就是“绿茶没有陈年一说,绿茶最好1年以内喝完,凌驾两年就没色香味了”。
如此读起来,是不是通畅很多?
但白毫银针和绿茶从实质上去说,又完全不同。
白毫银针属于白茶,不炒不揉不完毕,并且是白茶中最具代表性的一个品类。
它不仅胜在表面雅观,养分丰厚,香气味道好,更胜在有保藏代价。
白毫银针在新白茶时期,便以“鲜、香、醇、爽”著称。
而当它老了之后,颠末多年的光阴洗礼,成为了老白茶,体内的养分会变得愈加多元,风味也会变得愈加柔和。
比如,具有很好抗氧化性的黄酮类物质,在老白茶里的含量更高了。
比如,老白茶阶段的白毫银针,带有浓厚的稻谷香,口感温润如玉,醇厚绵柔。
更值得一提的是,由于白毫银针的产量本身就不高,乃至可以说好坏常有数。
只在春茶季采摘7-10天支配,依照“物以稀为贵”的准则来说,价格昂贵是正常的。
到了老白茶阶段,颠末多年的斲丧后,更是越来越少。
正是由于云云,让白毫银针变得愈加珍稀,愈加刺眼。
故而,称“白毫银针不克不及凌驾1年再喝”的说法,完善是无稽之谈。
一年茶,三年药,七年宝,早就在茶圈里传开了。
并且,依据履历来看,白茶可以越陈越香,也早就是板上钉钉的内幕。
看来这位留言的伙伴,对白毫银针,致使对白茶,都有着很深的曲解。
《3》
白茶之以是有别于别的茶类,主要是由于工艺。
俭朴的加工步调,萎凋和干枯,让茶叶中的天然物质富裕保存,同时也留下了多酚氧化酶的活性。
有了酶的协助,在日积月累之下,白茶的内质徐徐产生转化。
因此,白茶的保质期是很长的。
正常来说,只需品格没成绩,存放妥当,凌驾15年基本没成绩。
反观绿茶,由于颠末了完毕,低温将酶的活性克制,乃至毁坏,故而不再具有转化的空间。
只需没腐坏,绿茶刚刚做好时的茶多酚有几多,将来几乎不会厘革。
不外,依据实际来看,的确存在一些白毫银针,它们难以经得起时间的磨练。
凌驾1年之后,就显现了跑气、受潮、腐坏,乃至是发霉的征象。
我信赖有很多伙伴,也碰到过如此的情况。
那么,各位对否以为猎奇,为什么他买到的白毫银针要在一年内喝完,不克不及久存呢?
罪魁罪魁,就是水汽。
前方也说到,白茶的工艺十分俭朴。
而目标都是为了把茶叶做干,将体内多余的水分消弭去,终极把含水量控制在8.5%以下。
云云一来,才算是及格的白茶。
可白茶的加工提及来容易,做起来难。
尤其是白毫银针,它是芽头,正中呈笋壳状布局,层层叠叠,能剥开5-7层。
一层又一层地包裹起来,想要把它彻底烘干烘透,且以不斲丧内质为条件,必要极度精深的武艺。
也就是说,非平凡人能做到的。
正由于云云,很多茶厂只做白牡丹和寿眉,而不做白毫银针,由于难度大。
烘干不彻底的话,就会招致含水量超标。
随着时间的推移,茶叶中多余的水分就会出来作祟,将原本体内的芬芳物质和味道物质,统统转化掉,斲丧掉。
一年之后再喝,就会发觉香气减弱,味道也几乎没有了。
起先的香清甘活,如今却变得寡淡无味,正中的隔膜便是水汽。
这种茶,一定是无法久存,趁完全腐坏前喝完才是蛮横。
《4》
八年的白毫银针,喝起来为什么一股油蛤味?
好的白茶中,有毫香、花香、草药香、竹叶香、粽叶香等,种莳植物天然的香气。
而油蛤味,显然是“外来物种”,和清新的白茶扞格难入。
油蛤是一种贝类,在我们南方,常常用来煮汤大概清炒。
但一个是茶叶,是植物;一个是贝类,是生物。
两者压根就不是同一个物种,怎样会拥有相近的气味呢?
唯一的表明是,这款白茶受潮腐坏了,并且吸取了外界的异味。
徐徐地,便生出了一股臭味,近似油蛤的味道。
大概是在平常储存的历程中,没有注意密封,时常让白茶暴露在氛围中。
恰好,茶叶具有很强的吸附性。
不管是水汽照旧异味,但凡交往到,就会统统吸进肢体里。
当种种异味杂糅,再碰上白茶受潮之后过分发酵,杂味也就随即产生了。
除了油蛤味之外,巧克力味、酸味、仓味、烟味、霉味等,也常常显如今腐坏的白茶身上。
总之,优质的白茶,无论新老,香气都是干枯、惬意、清新的。
劣质的白茶,才会生出种种乖僻的体现,弄得各位丈二僧人摸不着头脑。
为了本人的肢体着想,照旧不要犹豫,及时舍弃吧。
《5》
喜好白茶,由于它有无穷的约莫。
说是越陈越好,但也要在品格好、保存好的条件下。
不然,无论起先再优美,终极也只能落得一个腐坏的了局。
固然能喝,但以前丢失了意义。
俗话说,知错能改良莫大焉。
只需及时转头,统统都来得及。
存坏了就倒掉,来年再重新买一批新白茶归来回头,重新存。
把握标准的存茶法,平常多加体贴,一定会再次存出一箱好白茶来的。
什么杂味、异味,统统阻遏在外,不给时机。
将来,可否拥有鲜、香、醇、爽的好白茶,就看列位的决计了。
接待眷注【白茶大讲堂】,了解更多白茶知识!
版权声明:本文归白茶大讲堂菇凉陈(taimumagu)原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,接待茶友们转发至伙伴圈!
声明:本站所有文章资源内容,如无特殊说明或标注,均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系本站删除。