好茶不压饼，以是茶饼都是劣质茶？白茶饼的5问5答，原形来了

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丨作者：村姑陈

《1》

看到网上有人吐槽白茶饼，说它让人又爱又恨。

缘故在于，这位茶友不久前在网上买了一饼老白茶。

买之前听说老白茶香气好、味道好，可得手后，发觉不外云云。

不仅没有各位所说的枣香，味道也十分寡淡。

喝起来就像白开水寻常，平平无奇。

乃至，他以为这饼老白茶论香气、味道都不如散茶。

他问，会不会是白茶压饼后不香了？照旧说与品格有关？

从形貌来看，他手中的那饼老茶，有品格不佳的约莫。

饼茶只是白茶此中一种外形，香气并不会随外形的改动而变小或散失。

品格不佳或储存不佳的白茶饼，才会无香无味。

但是关于白茶饼，另有诸多成绩时常被各位所曲解。

今天，就来清点一番白茶饼身上稀有的五大成绩。

《2》

第一，仅有劣质白茶才压饼？

固然不是。

散茶、饼茶，实质上去说它们都属于白茶，二者只是外形上有所不同罢了。

散茶是白茶最原始、最轻松的容貌。

而饼茶是在散茶的基本上颠末压饼得来的。

总有人以为，压饼时会毁坏白茶内的养分。

因此好茶不克不及拿来压饼，仅有劣质茶或是边角料才合适压饼。

实践上，如今成熟的压饼武艺，并不会使茶叶遭到太过损伤。

在制茶工艺准确的条件下，当一款饼茶制成后，仍旧会保存茶叶中的多量养分。

品格精良的白茶饼，是从好的散茶质料，颠末精良的加工制造而成。

假如内质富裕，工艺妥当，压饼时所斲丧的那些养分，基本就微不敷道。

多年今后，饼茶香气的条理丰厚度，汤感的稠润度、丰满度、丰腴感，完全不输散茶。

茶汤愈加成熟、愈加丰腴，别有一番味道。

更何况，从存茶角度动身，将白茶压饼可以浪费不少存茶空间。

一款优质好白茶值得专心保藏，可体积较为疏松的散茶占地空间较大。

将白茶压饼后，占地表积便变小很多。

关于想多量存好茶的茶友而言，是个好选择。

《3》

第二，白茶压饼后会不会不香？

固然不会。

饼茶是在散茶的基本上颠末蒸软、包揉、压订定型和烘干后得来的。

白茶颠末压饼后，味道变得愈加浓厚一些，愈加切合大多人的咀嚼，易被承受。

何况，白茶身上的香气，是由茶叶体内的芬芳物质开释而来。

芬芳物质典范多样、条理丰厚，或浓厚或清新。

尤其是品格精良的白茶，身上的香气馥郁至极，条理明白，令人沉醉。

假如压饼后没香气，只能分析白茶品格不佳。

内质不敷的白茶，本身就不香。

压饼后固然无法转化更多物质，使香气、味道取得改动。

何况，压饼的历程是茶叶破壁的历程。

压饼时，茶叶内的局部细胞液会随之流出，附在茶饼外表。

在后续的陈化历程中，还会转化为别的物质。

时常听到的枣香就是因此而来。

不外要注意的是，枣香只在品格精良的寿眉饼身上显现。

缘故在于，品格好的寿眉，茶梗、叶片中含有的果胶物质、可溶性糖更富裕。

在后续的陈化历程中才会构成枣香。

而白毫银针饼、白牡丹饼是不会显现枣香的。

《4》

第三，白毫银针压饼后会掉价？

固然不会。

不少人以为白毫银针压饼后会掉价，茶农都不乐意压饼，以是市面上的白毫银针饼才这么少见。

也难怪，市面上稀有的饼茶基本都是寿眉饼，这才给各位产生错觉。

但是，白毫银针饼少见的缘故，主要是由于产量。

白毫银针的产量是白茶中最少的，价格也是最高的。

满意平常品茗需求后，能用来压饼的数目并不多。

寻常来说，各位都是选择买白毫银针新茶直接喝，以为它鲜香醇爽的风味。

固然，也不乏有人将白毫银针经心保藏起来。

从存茶角度来说，白毫银针即使散茶存放，也不会占太大空间。

以是，压饼关于白毫银针而言，比力少见。

但是，白毫银针并不是不克不及压饼。

反而它压饼后会显现更共同的风味。

压饼后的白毫银针，会展现出更成熟、甘醇的味道，使人喝一口就难以忘怀。

云云可见，白毫银针压饼后并不会掉价，反而会增值。

《5》

第四，白茶饼必要闷泡吗？

固然不要。

总听人说，白茶饼要闷着喝才会有味道。

这种说法，大错特错。

不管散茶照旧饼茶，冲泡品格精良的白茶都发起用快出水的办法，而非闷泡。

闷泡出的白茶，在口感上体现不佳。

闷泡，指的是在茶叶冲泡中，让茶叶和沸水长时间地浸泡在一块。

在交往的历程中，茶叶中的味道物质会源源不休地析出至汤水中。

时间久了，咖啡碱、茶多酚等酸涩物质多量浸出，使得茶汤偏苦偏浓。

要晓得，品格精良的饼茶，内含物质十分丰厚，在短短的时间内便能开释多量物质。

在快出水的短短几秒内，茶汤可以展现出香清甘活的好味道。

何来饼茶必要闷泡一说？

不外，可以等快出水泡不出饼茶的全部味道时，得当增长闷泡时间。

使其物质富裕开释，到达不糜费好茶的目标。

《6》

第五，白茶饼更合适煮茶？

信赖不少人听过，白茶散茶合适泡，饼茶合适煮的说法。

但是，这种说法并禁绝确。

优质的白茶饼既合适煮茶，也能用盖碗冲泡。

优质白茶饼内含物质丰厚，在快出水的作用下，能使物质匀称地开释在茶汤内。

让人感遭到饼茶那般醇厚、成熟的味道。

还可以将用盖碗冲泡了七八冲的叶底，放进煮茶壶里，煮着喝。

使用煮茶壶持续加热的上风，能让叶底里难以被沸水泡出来的剩余物质，持续压榨出来，从而以为一饼好茶的完备风味。

固然，也可以直接将饼茶放入煮茶壶中煮着喝。

白茶饼煮茶的风味与盖碗沏茶判然不同，煮出来的茶汤更为醇厚、丰满。

不外要注意的是，煮茶时需用老白茶或陈白茶。

新白茶不合适煮茶，以免毁坏其鲜爽味道。

煮茶历程中，注意煮茶的茶水比例。

寻常来说，300-400毫升的水投入1.5-2.5克干茶足矣。

同时，注意煮茶时间，不要像熬中药一样煮得过久，不然会招致茶汤过于浓厚。

《7》

谎言止于智者。

很多谎言广为传播，大多是由于不明原形的人随意跟风招致。

而真正了解原形的人，便不会容易听信谎言。

在茶圈中，相反云云。

像是“好茶不压饼”等怪诞言论，放在已往约莫会有不少人信赖。

可如今懂茶的人越来越多，并不会容易信赖谎言。

何况，就算不懂茶，但凡真正喝过饼茶的人，就不会说出“好茶不压饼”这种话。

白茶饼茶的味道醇厚、丝滑，回甘敏捷，值得浩繁茶友们专心品味。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。