白毫银针和雨花茶(【速看】茶叶的分类及命名,你知道多少?(收藏))

更新时间:2023-08-07 11:33:53 所在栏目: 白茶点击量:

【速看】茶叶的分类及定名,你晓得几多?(保藏)

我国的茶叶品种有成百上千种,是天下上茶类最完全、品种最丰厚的国度。至于茶叶的分类及定名,至今在天下范围内还没有一个一致的划定,但是它们都是用从茶树上采下去的嫩梢加工而成的,只是由于茶叶产地、茶树品种以及鲜叶老嫩和加工办法的不同,才构成了色、香、味、形名具特征的茶类与花样。

一、按传统六大茶类分类:

绿茶:代表茶(西湖龙井,洞庭碧螺春,黄山毛峰,

信阳毛尖,庐山云雾,六安瓜片,宁静猴魁,午子仙毫等等)

红茶:代表茶(正山小种,祁门红茶,九曲红光阴,宁红光阴,滇红光阴,政和光阴,宜红光阴,闽红光阴,川红光阴等等)

青茶(乌龙茶):代表茶(大红袍,武夷水仙,武夷肉桂,铁观音,黄金桂,冻顶乌龙,凤凰单枞,永春佛手,本山,梅占等等)

黄茶:代表茶(皖西黄大茶,广东大叶青,北港毛尖,鹿苑毛尖,温州黄汤,君山银针,蒙顶黄芽,霍山黄芽等等)

白茶:代表茶(银针白毫,白牡丹,贡眉,福鼎白茶,寿眉,政和明白,水仙白等等)

黑茶:代表茶(熟普洱茶,安华黑茶,赵李桥青砖茶,天尖,雅安藏茶,广西六堡茶等等)

二、按产茶季候分类

中国及日本的很多产茶区,多按产茶季候来分类。春茶:别名头水茶或春仔茶。为惊蛰至立夏(3月上旬至5月中旬)所采之茶。茶叶质嫩,品格甚佳。

采摘时期约20日至40余日,随各地天气而异。

夏茶:又称二水茶或二帮茶。寻常在立夏至小暑(5月中下旬至6月),也就是春茶采后二三十日新发的茶叶所采制的茶。

秋茶:又称三水茶,即夏茶采后一个月所采制成的茶。

冬茶:即秋分节今后所采制成的茶。我国东南方茶区甚少采制,仅云南及台湾因天气较为暖和,尚有采制。

三、按制茶外形分类

(一)长条形茶(如小种红茶,信阳毛尖,武夷岩茶等)(二)螺钉形茶(如铁观音,色钟等)

(三)卷曲条形茶(如洞庭碧螺春,都匀毛尖等)

(四)针形茶(如君山银针,白毫银针,南京雨花茶等)(五)扁形茶(如西湖龙井,端庄,旗枪等)

(六)尖形茶(如宁静猴魁等)

(七)团块形茶(如沱茶,砖茶,饼茶等)(八)束形茶(如绿茶中的绿牡丹等)

(九)花朵形茶(如白牡丹,舒城小兰花等)(十)颗粒形茶(如碎银子,碎茶等)

(十一)圆形茶(如平小珠茶,龙珠等)(十二)片形茶(如六安瓜片,秀眉等)

四、按发酵水平分类

不发酵茶:绿茶

半发酵茶:青茶(乌龙茶)全发酵茶:红茶

后发酵茶:黑茶五、按萎调水平分类

萎凋茶:红茶,青茶(乌龙茶),白茶,包种茶不萎凋茶:绿茶,黄茶,黑茶

注:萎凋在制茶界又被称为"走水",普通说就是让茶青在氛围中流失一些水份。

六、按薰花品种分类

花茶:茉莉花茶,桂花茶,玫瑰红茶等素茶

七、按制造步骤分类

毛茶:或称粗制茶或初制茶。其表面比力集约。

精茶:或称精制茶、再制茶、制品茶。毛茶再经精制的步骤,使其成为外形划一与品格划一的制品。


八、按生长情况分类

巅峰茶:海拔会合在200--800米之间平川茶:生长比力敏捷

天然茶:近期显现的品类

九、按消耗市场分类

可分为:自销、外销、侨销(华裔寓居地)、边销(内地民族地区)等

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