香气杂、味道苦、易烫手，闷沏茶叶的4点危害，你踩了哪个坑？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

这两年，圈内盛行如此的品茗办法——用焖烧壶“焖”老白茶！

焖烧壶这个名字，乍一听很洋气。

实则却是个老物件，在已往，几乎家家户户都有。

从实质上看，算是晋级版的暖水壶。

只不外，保温内胆从玻璃换成了金属。

并且，外壳还换上了更潮水的打扮罢了。

从品茗履历看，不发起用焖烧壶泡老白茶。

缘故很简便，内质丰沛的好茶放入壶内，加满沸水后拧上盖闷泡。

一闷就是一、两个钟头已往了。

最初再掀开，倒出一大杯饮用，且不说茶味被闷浓。

品茗时，茶汤的爽口、甘香、鲜醇口感也大为逊色。

秋冬天喝老白茶，与其用焖烧壶，照旧坚持用盖碗逐次冲泡更好。

不外，盖碗泡白茶，冲泡纪律大抵相反。

即，好茶别任意闷着喝。

看过了这4点关于闷泡的危害，统统的答案将不言而喻。

《2》

一、包庇劣质茶

质料品格好、制茶加工到位的优质好茶， 茶味丰沛。

沏茶时，干茶遇水刹那间，多量茶味会浸出。

哪怕仅有短短几秒，也能泡出浓淡适中的甘醇茶味。

茶味物质积累富裕，家底丰富的优质老白茶。

从不存在快出水沏茶，茶味会寡淡不堪的挂念。

用盖碗冲泡时，大可选择“秒出”，注入沸水后，立刻倒出茶汤，半晌都不必要犹豫。

反观那些主张“不闷没味道”、“闷久一点更有味道”的茶叶，十有八九是心虚。

之前在网上买素材茶归来回头测评，就碰到过如此的例子。

有一款“老白茶”（经判定是做旧的，加上了双引号），实物掀开后很糟糕，梗叶粗糙，茶梗特别长。

实验着泡了几冲，果不其然，一连用沸水快出水沏茶，泡出来的茶汤是浅黄色，茶味喝起来既涩口，又寡淡，丝毫没有丰满平面感。

随后，特意增长了浸泡时间。

闷了半分钟后再倒出茶汤，汤色分明加深，茶味变得浓苦，营建出一种“假厚度”的错觉，不至于寡淡无趣。

碰到如此的茶，若你在沏茶时习气了“逢茶必闷”，极有约莫在偶然间放跑了一款劣诘责题茶！

《3》

二、招致沏茶烫手

很多茶客想不明白，偶尔分用盖碗沏茶很烫手，为啥还会和闷泡扯上干系？

这与散热纪律有关。

当你往盖碗内注满沸水后，水位线停留在接近碗沿的地点。

此时，快速合上盖。

用三指握碗法拿起盖碗，敏捷倾倒茶汤，并不会感受烫手。

由于大拇指和中指握在两侧碗沿上，食指摁着盖子隆起处，安稳合盖启齿角度。

此时，往外撇出去的碗沿，像一座宁静岛。

距离滚烫的碗身内壁，另有一定距离，短时间内天然不会让你感受烫手。

但是，如果接纳闷泡，情况立刻直转而下。

注入沸水后，闷泡时间一长，沸水的热量就会敏捷往外伸张。

到终极，热量触及两侧碗沿，只是时间成绩。

当你坐杯闷泡时，不管用什么办法去倒出茶汤，都市感受很烫手

手指头一被烫到，还会影响沏茶举措的利索水平。

招致用盖碗冲出一道茶汤时，举措磕磕绊绊，很不流利。

从这层角度看，为了避免盖碗沏茶烫手。

除了要选对实用随手的盖碗，还得离闷泡敬而远之为好！

《4》

三、将茶味泡浓

用盖碗沏茶喝，有着如此的黄金茶水比例。

不同茶叶之间，搭配纪律如下。

以标准容量110毫升的白瓷盖碗沏茶为例。

冲泡白茶，不管新白茶、老白茶、白毫银针、白牡丹、寿眉，投茶量一概5克。

冲泡红茶，正山小种、金骏眉、烟小种、老丛红茶、九曲红梅、坦洋光阴等，投茶5克足矣。

冲泡武夷岩茶时，默许放到8克，更能展现出正岩好茶的岩骨花香风范。

这些五花八门的茶水比例下，冲泡时间也有相应考究。

总体准则是，在茶味没有被泡淡前，不必要闷泡。

前5-6冲，注入沸水后，敏捷合盖出汤即可。

一手拿着烧水壶，往下注水。

另一手拿着盖子，轻靠在盖碗旁，时候准备着。

等注水举措完毕，另一手的举措立马随着衔接，敏捷合盖出汤。

哪怕快速“秒出”，品格过硬的好茶，照旧能泡出香清甘活、鲜香醇爽、有香有水有神韵的美好茶汤。

快速冲泡多次，茶味渐渐斲丧， 泡出来的茶汤略显变淡时，再得当坐杯。

真正的好茶，向来不急于一开头就闷着喝！

不然直接闷出来的苦茶浓汤，含有较多茶多酚、咖啡碱。

饮入口，又苦又涩，并不佳喝。

长时喝多了如此的浓厚茶汤，还对康健不益。

肠胃不佳的人，更是得慎喝浓茶。

不管从哪个角度看，都不发起将茶叶闷浓了再去喝！

《5》

四、斲丧茶香

以前有茶友发问。

盖碗沏茶时，假如担心茶味被闷浓泡苦，可不成以变小投茶量啊？

好比，投茶量减半。

盖碗泡白茶时，只放2-3克干茶。

这么少的投茶量，就算闷泡时间长一些，茶味也不会泡苦吧？

再不然，面临一杯泡浓成重咀嚼的茶汤，品茗时还可以加水浓缩呀？

关于这种做法，不晓得各位怎样看。

的确，加水浓缩能处理茶味太浓的成绩。

如此一来，一沏茶的风味就变了，口感味道下降。

顽固于闷泡式沏茶，除了会将茶味泡浓外 ，还会影响茶香。

合盖闷泡时，盖碗内聚会会议萃多量水汽，水汽不休上涌，茶香不休上扬。

两者殽杂在一同，倒出茶汤后，再去揭盖闻香。

盖上闻到的香气，明晰水平不高。

品茗时，茶汤中间的落水香一早多量飘散，变得七零八落。

普通来说，即喝起来没有那么香。

为了喝到又香又好喝的茶汤，照旧别实验闷泡为好。

《6》

之前在直播间热议过，品茗时，哪一泡的味道最好？

很多人搬出的看法是，三冲四冲是精华。

固然，也有人偏心头道茶汤的清甜柔滑味道。

青菜萝卜，各有所好。

乃至，另有人以为泡淡的尾水，细品起来分外耐人寻味。余香犹在，清清新爽，品茗事后喉间特别甘爽。

可见，一沏茶的风味条理，值得徐徐细品。

细水长流，青山不改，更能欣赏美好景色。

如果大步流星，蜻蜓点水式看景色，情况则恰好相反。

相似将好茶闷着喝，闷泡之后，一沏茶的冲泡次数会多质变小。

原先能泡十来冲的茶汤，一次性浓缩成三、四冲浓茶，味道就快速下降。

这种蜻蜓点水式的囫囵品茗，体验感并不佳。

极度闷泡法，是对好茶的糜费与孤负。

盖碗泡好茶，浸泡纪律上离不开先快出水，最初再得当坐杯闷泡。

“先快后慢”，更能欣赏一泡好茶的真风范！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。