老白茶的标准冲泡攻略，从准备茶具到沏茶，看这10步就够了

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

网上看了一段视频，有博主称泡白茶的茶器要选容量大的。

这点是从白茶的茶树品种思索，由于白茶叶张比力大，冲泡老寿眉时，选择容量宽广一些的茶器，有利于干茶全盘伸展，让味道开释得更具体全盘。

这番话，半个字也不克不及信。

大壶沏茶大概大茶缸沏茶，会将老白茶的甘醇绵柔风味，多量浓缩。

喝到的茶汤，清润剩余，但劲道感不强。

统统的茶香茶味体现，都是温温吞吞的，达不到最佳形态。

冲泡老白茶，更发起用白瓷盖碗冲泡。

熟手入门学沏茶，以下10点沏茶步调简述。

通读一遍，天然能胸有定见。

《2》

第一步，备器。

盖碗泡老白茶，仅有盖碗还不够，还必要准备沏茶伙伴。

一个盖碗，一个公正杯，多少个茶杯，是最基本百搭的茶具组合。

盖碗发起选白瓷材质、110毫升、碗沿略宽、分量轻盈的，使用起来更随手。

公正杯的话，选纯透的玻璃公正杯，更便利察看汤色。

品茗杯的准备，视品茗人数决定。

在场有几多人品茗，就准备几多个茶杯。

单独品茗，买上一、两个精良的主人杯，未尝不成。

第二步，摆位。

旧时带兵兵戈，离不开特定的阵法，有序应敌。

沏茶时，为了让各式杯杯盏盏用起来更游刃剩余，要事先将它们公道摆位。

对大大多人来说，拿筷子、拿笔、盖碗沏茶出汤，都是习用右手。

这时茶桌上的全体安插如下。

起首，电烧水壶摆在左手位，最好不必起家，就可以得着。

其次，茶盘居中，接近本人，公正杯摆在盖碗左上方。

最初，公正杯和盖碗之间要坚持公道距离。

相距太远，不便利及时倒出茶汤。

挨得太近，注水、出汤历程中，又容易互相碰撞，发射喧闹的器物碰撞声响。

不远不近，一前一后摆放，更利于沏茶举办法展。

第三步，洁器。

沏茶之前，单用净水将茶具洗干净，远远不够。

还要用热水温杯。

烧沸一壶水后，注入盖碗内。

拿起盖碗，悄悄摇摆，让热水匀称遍及内壁。

接着倒入公正杯内，反复上述利用，将公正杯内壁烫过一遍后。

再将热水分入茶杯。

最初，温杯完毕后产生的废水，倒入桌面上的茶盂。

大概倒在茶桌下方的茶水桶即可。

咖啡倒进热的杯子会更香，热水温杯洁器，更能确保沏茶卫生。

第四步，选水。

精茗遇水而发，沏茶用水的水质，对老白茶的终极茶味展现有着至关紧张影响。

简便来说，水质偏硬，含有杂质的水，都不发起直接沏茶。

好比，自来水。

不少场合的自来水，水质偏硬，长时烧水饮用后，壶底乃至能结出一层白白的水垢。

用如此的自来水泡老白茶，茶味容易涩口不爽，风味有损。

为了准确泡出好茶的完备风味，用单纯水更好。

固然，不少场合的着名山泉水，水质清甜，沏茶能为茶汤出色。

但对大大多茶客来说，取用并不便利。

古代生存里，订购桶装单纯水沏茶，是最经济实惠的做法！

第五步，称茶。

110毫升的标准盖碗泡老白茶，最佳投茶量是5克。

有新人猎奇，怎样才干保证取茶5克？

很简便，用克秤称重，取茶数目最精准。

不会多，不会少，沏茶后果刚刚好。

假如是散茶，直接称重取茶便是。

压成茶饼、茶砖的老白茶，沏茶前要撬茶。

为制止影响接下去的冲泡，撬茶不克不及太暴力，制止将茶叶撬碎。

尽力将老白茶饼撬成片状，保存完备叶片，更能有序解锁内在茶味。

第六步，沸水冲泡。

冲泡老白茶，水温一定要充足高。

沸水冲泡，对茶香、茶味开释更有利。

老白茶的药香、陈香、药香、粽叶香等，闻香以为更馥郁。

和温水沏茶比拟，沸水冲泡出来的老白茶，汤感醇厚水平会更好。

冬天气温低，沸水降温速率快。

沏茶时，假如家里的烧水壶，没有主动保温功效。

一连冲泡两、三次后，及时重新加热，才干确保水温。

第七步，环壁注水。

盖碗沏茶，有着如此的起手势。

左手拿着烧水壶，将壶嘴接近盖碗上方。

右手持盖，轻靠在盖碗旁。

往下注水时，万万别悬壶高冲，制止滚烫的水花四溅。

准确做法是低处注、打圈注、快速注！

将烧水壶的壶嘴对准盖碗上方，快速打圈。

短短2-3秒内，完成注水举措，将水位线控制在公道范围——没有过满溢出。

假如安稳在一个方位，从高处注水。

干茶分量轻，容易遭到水的浮力影响，漂泊在水面，难以及时浸出茶味。

第八步，快速出汤。

上一段提到的起手势，目标是为了快速倒出茶汤。

左手注水举措刚一完毕，右手就必要赶忙跟上，合盖倒出茶汤。

合盖时，不克不及有半晌犹豫。

要事先探索出公道的启齿轻重，留出月牙状的漏洞。

合上盖，大拇指和中指握在盖碗的碗沿，食指安稳合盖启齿轻重。

将合盖漏洞对准公正杯，快速倾倒茶汤。

注水、合盖、出汤一气呵成，倒出一沏茶的用时以7-8秒为宜。

此中，注水用时2-3秒。

倒出多量茶汤，用时5秒。

尽力求快，更能公道使用茶味。

依照快出水的冲泡办法，一连冲泡5-6冲支配。

待茶味渐徐徐淡，泡到了尾水，再得当闷泡坐杯也不迟。

一开头沏茶，快速倒出茶汤才是蛮横！

第九步，沥干茶汤。

敏捷出汤，从盖碗内倒出多量茶水后，先别急着罢休。

再反复一遍出汤举措，将剩在底部的少数茶水，彻底沥出。

为了将底部茶水沥干净，盖碗与公正杯之间，最好坚持垂直。

使用伎俩的巧劲，将盖碗翻毕竟朝天。

这时分，一定能做到滴汤不剩。

假如没有沥干底汤，而是保存了5%-10%支配少数茶水。

在冲泡间隙，这些茶水会被闷得特别浓。

下一冲再注水沏茶时，不免会干扰茶味！

第十步，分茶品味。

沥干茶汤后，趁热揭盖闻香。

盖香上，能闻到馥郁悠扬的药香、陈香、花香等多元香气。

闻香之后，再看汤色。

茶汤明澈透亮，才是好茶的底色。

闻过香气，看过汤色，滚烫的热茶温度能下降到适口形态。

将茶水分入品茗杯内，小口啜入，细细品味。

以为茶汤的味道条理和汤感厚度。

快出水冲泡出来的头道茶汤，只需品格出色，没有任何怪味杂味，茶汤喝起来顺口。

那么，没有洗茶与润茶的意义。

直接喝下，有何不成？

《3》

聊到盖碗泡老白茶，想起一个发问。

“冲泡老白茶，是泡到汤色变淡才换茶，照旧泡到没有味道才换茶？”

对此，一定是选后者。

由于，茶叶是用来喝的。

汤色是深是浅，不影响大局，好喝才是紧张。

不外，这个成绩深扒起来，也有深意。

对老白茶来说，不是汤色深就即是茶味富裕。

不少劣质的做旧茶，颠末渥堆发酵后，天生了多量茶红素、茶褐素等物质。

招致终极制品，不仅整饼茶看着颜色偏黑，泡出来的茶汤颜色相对也比力深。

但喝入口中，茶味不甘醇爽口，味道很奇异。

这种有色无味的劣质茶，反而值得警惕！

盖碗沏茶，依照完备的沏茶流程，内质丰沛的老白茶，能做到七冲八冲也不淡。

哪怕泡到尾水后，茶味变淡，还可以将剩下去的叶底用于煮茶。

用冷水去煮，持续加热到滚沸，便可视具体情况关火，倒出徐徐饮用。

先泡后煮， 不失为冬天喝老白茶的一大乐事！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。