白毫银针怎么夸(什么才是老白毫银针的香气？毫香、陈香、木质香、还是中药香呢？)

什么才是老白毫银针的香气？毫香、陈香、木质香、照旧中药香呢？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

迩来这几天都是阳光光辉。

最喜好的事就是，中饭后，躺在院子里的摇椅上，煮一壶老白茶。

煮的是小巧砖，2017年的春寿眉，饼干茶。

李麻花年轻的时分跟老S一同犯过的蠢——把好好的完备好茶，拿去压了偕行都只用边角料箱底料压的饼干茶。

最初固然是被边角料完胜了。

整料怎样拼得过边角料呢，完全没有价格上风。

也幸得输了这一回，这些小巧砖才得以保存了下去，成为硕果仅存的2017春寿眉中的一支，令2017年的春茶，不至于在老白茶序列里抱零蛋。

于是我们才可以随时随地，以为2017老白茶的魅力。

好比，在硬被人拉着坐飞机去别的都市跨年、跟一堆素不相识的人一同喊：3、2、1新年兴奋，再放飞一堆莫明其妙的汽球的时分。

好比，出差去就职何一处旅店，吃过或平淡或辣到爆炸的场合特征美食之后。

好比，跟多年的老同砚聚会会议在母校，走过以前不再熟习的校园，为互相的发胖满是唏嘘的时分。

岂有珍珠慰寂寥？

仅有白茶愈沧桑。

《2》

在老白茶的家属里，老银针一定是唯一份的，高尚，珍稀，豪奢。

一提及老白茶，一定会有人想到老银针。

随之而来的是关于老银针的种种讨论，包含但不限于老银针的香气，味道，汤感，以及老银针的年份的“竟夸”。

跟红楼梦里香几个小丫头“斗草”似的。

一个说我有草，一个说我有柳，一个说我有花，一个说我有兰，一个说我有蕙.....

游戏的端正就是一定要盖过他人一头，让各位都无法与之比力，才算游戏完毕。

老白毫银针的年份竟夸，便是云云。

“你喝过2010年的老银针？有什么稀罕的，我喝过2002年的。”

“你们都别争了，我喝过1999年的。”

“这有什么，我还喝过80年代的，谁人醇厚啊.....”

听听，整个一个儿童游戏现场，换个主语，照旧其乐陶陶。

“我爸爸是科长”。

“我爸爸是局长”。

“我爸爸是大队长”。

“我爸爸是你爸爸的老板”~~

攀比心思都是一样的，只是这个游戏，从小时分一块玩到了成年。

以是，假如你有幸进入了如此一个竟夸的空间，不必在意同坐一同品茗的人都喝过几多老银针、几多你闻之未闻的老银针。

那都是想象出来的。

他们只是在玩幼儿园没有玩够的游戏罢了。

男人，至总是少年。

《3》

基于对雄性生物的敬重，通常情况下，村姑陈听到他们在夸耀本人喝过几多年的老银针的时分，是不态度的。

并且，还会适时地赞同与称赞。

公布一声声的引导语：“哇哦，真的吗？” “太棒了，真是庆贺你啦~~” “好倾慕你有如此的机会”。

李麻花总是在我做出这般的奉承之举时，翻以白眼，并敏捷把我拉走，让户外的冷风好好吹吹。

大大多时分我关于人们对老白茶的吹嘘，是听任的。

人家只是在YY，我们又何必仔细？

但在关于老白茶的香气与味道，尤其是老银针的香气与味道的形貌上，村姑陈会收起放纵，变得特别特别较真。

一点都不允许错误言论的转达与甚嚣尘上。

好比，前段闻声有人说，老白毫银针有一股中药味。

就地就反驳了伊，并且场面闹得有点为难。

但村姑陈富裕发扬了金牛座的梗直上风，把对方压住了。

老白毫银针中间，会显现一些新白毫银针中间不会显现的气味，好比新毫香的鲜笋香转化为稻谷香，好比花香变弱而陈香加强，好比木质香变浓厚，好比新竹叶香转化为老竹叶香....

但一定不会有中药味。

老牡丹中间会有浓厚的当归寻常的药香，但只存在于盖香上，汤水中并不分明，且，不是中药味道。

那种浓厚展如今汤水里的、容易令人误以为是中药味道的气味，约莫率是没存好所致。

没存好的老银针，大概起先做的时分就没做干的老银针，才会天生浓厚的怪气味，令喝到的人想不到更外貌的形貌词，只能一致形貌为，中药味。

毕竟，中药味这个词汇，博识而博识，世上的中药千万万，身边不起眼的植物花卉，都可以入药，都可以成为中药味的一种。

乃至种种生物、生物分泌物，都是中药。

包含但不限于壁虎、蝙蝠粪便、老鼠粪便、蚕宝宝粪便、麻雀粪便、鸡粪便....

以是，把某种怪味形貌为中药味，归结到中药阵营去，是最明智的选择。

谁叫中药家属绝不排外，且巨大驳杂呢。

《4》

白毫银针存老了，正常该显现的香气是：

毫香、陈香，木质香，草药香，花香，干荷叶香。

基本上就是这几种，哪怕另有稍微的厘革，也变不外这几种去，都在这个范围内绕圈。

值得注意的是，老银针中间的这些香气，并不是闻干茶就可以分明闻出来的，它们能分明明晰地被人感知到，是必要冲泡的。

沸水冲泡后，在盖香上，才可以闻到它们。

并且它们不是一同显现的，它们的显现是有先有后的。

含量高的先出来，含量低的后出来；含量高的留存时间长，含量低的留存时间短；含量高的更分明，含量低的更稍微。

好比毫香，老银针的毫香是一股相似于蒸熟的五谷杂粮的香气，被称作“稻谷香”。

稻谷香是老银针中间必备的香气，最浓厚的香气，冲泡时第一个跑出来的香气。

假如没有如此的体现，反而是稍微平淡的，那只能分析，这款老银针品格不可。

约莫是没存好，也有约莫是天消费区不佳、工艺不佳。

品格不佳的银针毫香弱，品格好的老银针，一定是有浓厚的稻谷香在发达生发着，历久地开释着，从盖热到盖冷不休雄霸着盖香的主要阵营。

历久不衰。

是以，喝过真正的品格上佳的老白毫银针的人，在点评这款银针的时分，第一个评价，第一个拿出来形貌的，一定是毫香——稻谷香。

而非中药味。

没有“香”，闻不到“香气”时，才会去以为“味”。

没有毫香，才会去形貌别的的气味、别的的像中药房里种种中药齐聚在一同分发射来的气味。

但它基本不应该是老白毫银针的主流气味，也不应该是第一个让人闻到的气味，更不应该浓厚到让人张口就形貌。

别的一些不应该显如今老白毫银针中的气味，是烟味，海鲜味，鱼腥味，烂木头味，酸梅味，巧克力味，朱古力味，沤味。

它们的显现，都是这款老银针品格不佳的证据。

假如不想让这款老银针坏了名头，照旧不要将这些气味拿出来渲染和形貌了。

《5》

老银针中间的确应该有相似当归防风寻常的中药香气。

但它只多量存在于盖上，用沸水冲泡才可以以为取得。

并不是闻老银针的干茶就可以浓厚地闻出来的。

都浸透到干茶里了，那以前很浓了——这得腐坏到什么水平才干完成？

细思极恐。

一言以概之，好的老银针中间的香气，是跟阳光，跟干枯，跟成熟能沾上这的那些气味。

而跟湿润，跟昏暗，跟闷声，跟污浊能接洽得上的，一定不是品格好的老银针身上发散出来的。

乖僻的中药味，不应该是老银针的正常香气。

轻扬的平和的热情的当归般的中药香，显现场合是盖香上而不是干茶里，才是正常的。

干茶闻起来就古里乖僻的老银针，照旧阔别吧。

别把本人当小白鼠。

毕竟，五灵脂我们也制造不出来，不是么？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。