鸡尾白茶(偶饮“鸡尾茶”)

偶饮“鸡尾茶”

有鸡尾酒，为什么就没有鸡尾茶呢？

我不休这么想。

茶天性情事。且解渴。但时下喝得越来越装了，动辄“唐风宋韵”的，都快喝成了教条，就不佳玩了，曾应邀去过几个场合，听说完全复原了唐宋茶艺，一道道的仪程，一道道的演示，谁人繁琐劲，等她们秀完了，我抬脚走了。

说是为了表现对茶道的敬意，必需走步骤。成绩是茶天性情事，光临“步骤公理”，岂不成了司法研讨？

固然，忙里品茗，不免造次。旅途中的茶，解渴罢了；办公室的茶，驱乏罢了；茶室里的茶，助谈罢了；伙伴家的茶，礼仪罢了。

是故真品茶照旧独处的好，净水沏一壶，静埋头，闻香，辨味，舍此即使在寺庙叙茶，也不免有点“装”，装得很“禅”、很恬淡的样子。

固然，独处就会遐想，有鸡尾酒，为什么就没有“鸡尾茶”呢。

狮峰龙井的位置无可撼动。但我的舌尖对它不敏。彼乃茶中屈原，清则清也，惜乎失之寡淡，狷介自高，孤芳自赏，众人有几多在乎的呢，若仅仅牛饮解渴，真是“淡如水”了，赏龙井须得安静时，摒弃杂念，细细闻徐徐咂，方能了解它幽兰一样或栗子一样的王者香，一缕一缕，时隐时现，好墨好砚好诗好女性都是如此的，东坡说，向来佳茗似佳丽。

但由于急躁，喝着，老以为淡，当天泡的，第三潽就想弃了，有一次以为可惜，便滗出茶汁，注入新泡的“涌溪火青”——那是皖南名茶，司马迁的气质，富丽奇绝，香高味厚，不想一旦掺入了龙井，味道立刻产生了奇妙的厘革，“火青”的火气忽然减小了，柔顺了，这个厘革于我，不亚于瓦特的顿悟：茶，为什么不克不及“混搭”着鸡尾一下呢？！

龙井掺火青，屈平遇史迁，浓淡相宜，纤腴互补，勾兑而喝，妙不成言。

我有个以为，茶一过江便“酽”，便“苦”。固然耐冲耐泡，醒脑甚好，但过于威猛肃杀，好比六安瓜片、信阳毛尖，山东的崂山绿、日照青，连云港的“花果山云雾茶”——既酽又苦，即令“香”，也是杏眼圆睁，柳眉倒竖的香，是女男人，是刀马旦，是梁红玉，是刘备的妻子孙尚香，有人喜好，我看到是怕的，而江南的茶呢大抵如吴门才子，浓艳文雅，开化龙顶与老竹端庄就是谦谦正人，“嫌味淡，就掺北”，瓜片搭龙顶，老竹配崂绿，不苦了，不酽了，不淡了，屡屡喝得我啧啧歌颂，天工开物，人设格致，勾兑一下，多好。

徐徐地，红茶也和绿茶鸡尾了。红茶一经发酵多数有“平淡”之嫌，沉稳、世故而暧昧刁滑，滇红中有一种叫“晒红”的，特别醇厚，其浓厚的果香屡屡令人沉醉，遗憾的是“不鲜”。“香而不鲜”乃一切红茶的通病。为此我请出鲜爽第一的“安吉白茶”，一兑，“晒红”立刻点了味精似的，鲜香满口。如此的调试可以类推，安徽茶中“宁静猴魁”最鲜，体魄魁梧且具兰花香，我目其为颜真卿，用它点了“茶中李煜”金骏眉，相反鲜香满口，某日还加了生普“金圣叹”，三贤相揖，茶分三色：一、猴魁最清；二、生普次之；三、金骏眉最沉郁，托底。徐徐入口，细细品之，内心还在得意，有鸡尾酒，为什么就没有鸡尾茶呢？

伙伴号茶痴，从杭州来电揶揄，说这种喝法是“没格式”，茶，应守原香，混喝是“夺其原香”，蛮横。我直接怼她是欺压症。说得雅，转益多味有真趣。说得俗，麻将还分清混碰呢？怎样就“没格式”了？原香原味并非神圣不成侵占。最顶级的鲜味和香水，一定是材质“复合”的后果。

唐人煎茶广泛用姜，还加盐，更有撒葱而去昏，加梅而驱倦呢，放在今天岂不大惊小怪？唐人另有莲花茶，日初出，置茶叶于莲花蕊，取其香；有梅花茶，置茶叶于梅花蕊，取其香。这叫“花点茶”，原香安在？宋朝念书人研碎核桃与松子而入茶的，十分广泛。苏东坡上好的茶叶被太太定时俗放入了姜、盐，东坡也不以为意，说：“人生所遇无不成，南北嗜好知谁贤。”史载孝钦后饮茶，喜好到场金银花，而唐德宗呢，喜幸而茶内加酥酪与胡椒，十分的“洋派”，他的贤相李泌还为之赋诗“旋末翻成碧玉池，添酥散作琉璃眼”，但是他们都是“没格式”之人吗？

我相反喜好“原香原味”。但原香原味并非神圣不成侵占。品茗而偶尔“鸡尾”一下妙趣无量，君盍不一试？（胡展奋）