Lady M 抹茶千层蛋糕

肉桂抹茶千层蛋糕

2015-04-20

这个约莫就是如今疯迷一时的千层蛋糕，姐是个急性子，烙饼这活真的对姐是个折磨。被动，昨天圈圈有人问，为什么她烙的饼会破皮，看来仅有本人试过了才晓得，饼以轻重火，无火瓜代，单面烙，关火余温来烙饼便可以烙个标致美美的饼，为什么要破皮，固然是火太大，饼变成脆饼，大概粉的比例不合错误；为什么要加肉桂粉，由于奶油偏腻，到场肉桂粉，能让奶油香而不腻，红糖又能提升肉桂的香味。

用料

糖（饼皮）40g

肉桂粉4G

红糖20G

白糖20G

抹茶粉10G

步调

1.想学的，跟姐来吧！黄油、白糖一同扔碗

2.先小火消融黄油和白糖或微波炉也可

3.别心急，待温度稍凉，放入抹茶粉，打匀均（为什么抹茶粉先放，不和低筋粉一同放？姐真的没仔细研讨过，这是化学成绩，只晓得抹茶粉易溶于油脂而不溶于水）

4.再扔二个全蛋进入，甩二下小胳膊，把蛋成糊状（蛋是大蛋，不是当地蛋，记取，温度偏低未凝结前打进鸡蛋，不然温度太高，立马给你变蛋花，蛋汤）。

5.到场常温牛奶，搅匀

6.筛入低粉，搅拌匀称，然后连汤带渣再过滤一次，（你不想你的面皮里全长满疙瘩，全长满豆的话记取，这个步调切不成省，）

7.磨练品行的时分到了，平底锅上火，（不粘锅是紧张）一定开最小火，大火容易糊，锅热今后舀一勺面糊，倒入锅中，快速的转动锅子，摊成薄饼，每次摊饼前要搅匀方可取液制皮，比及锅内的饼,遇热兴起来时，立刻关火，让余温来烙饼，单面煎便可，然后从边上取饼，放凉（不要在锅中加油了，由于内里有充足量的黄油，假如没有不粘锅，那要锅底刷少许油）

8.记取小火入液，然后中小火无火瓜代！小火为主， 班戟皮制好后最好冷藏凉透，请忽略姐的烙饼武艺，纯属处女作品，勿喷！

9.淡奶油加肉桂粉

10.再加白糖和红糖

11.打发至能裱花的形态

12.将饼皮放到盘子上，用杯子压一下取出一小块，（假如想做榴莲千层蛋糕，就不要用小杯子压，直接上大皮，一张一勺一张一勺往外表加奶油加水果）

13.抹一层淡奶油，依次类推

14.最初一张饼皮盖上即可，遮掩水果

分类

各位都在说

触屏版 | 网页版

豆果网 京ICP证111032号 手机客户端