风雅论古今白毫银针白茶(看茶叶和茶汤的颜色，就能看出白茶的品质？聊聊老茶客才懂的技巧)

看茶叶和茶汤的颜色，就能看出白茶的品格？聊聊老茶客才懂的本事

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

关于颜色的分类，但是区分比力清晰。

在古时，颜色仿佛被赋予了名字，变得诗情画意。

当时分的玄色，被称为缁色。

月白色，指的是淡淡的蓝色。

关于颜色的称呼，也相当风雅。

荼白、梅染、薄柿、踯躅、鸦青等等，不仅让人可以明白是什么颜色，还找到了比力物。

荼白，荼是古时分的一种苦菜，颜色为白色。

梅染，天然是梅花染成的颜色。

薄柿，使用柿漆染得的淡柿色。

踯躅，由于杜鹃花别号为山踯躅，以是用杜鹃花一样的颜色名为踯躅。

而鸦青，天然就是鸦羽的颜色，玄色中带有紫绿色的光。

与这些颜色相相似的称呼，另有很多。

不得不叹息于前人的伶俐，可以想到这些云云生动而外貌的词汇。

关于颜色，近几年也有很多颜色走红，好比说莫兰迪色以及多巴胺色。

这两类颜色，也是属于不同的色系。

一个倾向于浓艳，一个则是比力明艳。

人世万物都有颜色，经过颜色也可以举行一些推断。

好比说，树叶变黄就代表秋日已然到临。

还可以经过颜色推断一些物品品格的优劣，好比说，土豆从黄色变成青色，就代表以前腐坏。

白茶也可以经过察看颜色的办法，来推断品格的优劣。

《2》

起首，可以看茶叶的外表颜色。

正常来说，白茶的颜色是绿色和白色。

绿色的是芽头，白色的是白毫，绿白相间，是白茶的正常颜色。

不管是白毫银针、白牡丹照旧寿眉，主色彩基本都是这两种颜色。

寿眉依据采摘时间的不同，会有所区别。

春天采摘的寿眉，主要为嫩绿色，很少有其他颜色的多色。

而秋寿眉则有所不同，茶树也是植物，秋日的很多树叶都市变黄。

茶叶也不例外，以是秋寿眉的颜色比力多样，并不仅仅仅有白绿两种颜色。

另有土黄色、红褐色、棕色等等，全体色彩以绿色为主，展现出五美丽。

并且，白毫银针的白毫比力丰厚，寿眉的白毫相对来说比力少。

春天的天气比力严寒，还没有从冬天缓过去，白毫天然长得稀疏一点，保护芽头。

而秋日，属于炎天的炎热还没有完全散去，为了可以更好地散热，白毫会少一些。

固然，同一款白茶，天然是白毫越多的品格越好。

《3》

白茶是必要加工的，加工的工艺比力简便，仅有萎凋和烘干。

这两道工艺都是为了白茶体内的含水量而准备的，所改动的也仅有白茶的含水量。

白茶的工艺并不包含走青，天然属于白茶的绿色并不会改动。

颠末萎凋和烘干之后的白茶，只是触摸起来以为很干枯，但是颜色并不会产生改动。

之前有一个茶友，他说本人置办的寿眉展现出猪肝色，去扣问商家，商家说是萎凋的缘故。

说句公正话，萎凋约莫都没有想过，本人可以背上这口大黑锅。

萎凋并不会改动白茶的颜色，由于白茶的工艺很俭朴。

同理，白茶的储存也是。

白茶储存之后，颜色全体不会产生很大的改动。

这种大改动是指白茶从绿色变成玄色，这是颜色全体的改动。

而白茶储存之后，颜色照旧会有所改动，但只是色彩层面。

就像一个带有某种美丽颜色的包装袋，放一段时间，就会褪色。

白茶中的嫩绿色，相反也会在储存历程中变成灰绿色。

秋寿眉的五美丽，也会渐渐变成褐色等颜色。

但是就全体而言，是不会展现为大面积的玄色。

《4》

不仅可以看茶叶外表的颜色，还可以看茶汤的颜色。

喝过白茶的茶友们都晓得，新茶和老茶的颜色是有区别的。

新茶时期，茶汤的颜色全体展现为黄绿色，偶尔分是鹅黄色。

老茶时期，茶汤的颜色是琥珀色、赤金色。

有茶友会问：“那为什么我泡出来的茶汤颜色是赤色？”

白茶的汤色，正常情况下是不会变成赤色，毕竟不是红茶。

一旦本人泡出来的茶汤展现为赤色，有着3种约莫。

约莫是由于这款茶中途颠末阳光暴晒，叶片也展现为赤色。

我们都晓得白茶在储存历程中是必要避光储存的，不克不及被阳光照射。

一旦被阳光暴晒，白茶体内的叶绿素就会被斲丧殆尽。

叶绿素散失，叶红素大概叶褐素显现。

在这种情况下，白茶的茶汤也会展现为赤色。

固然，也有约莫是由于这款白茶的质料有成绩，使用的是夏白茶。

炎天是明令克制采摘白茶，但是耐不住有人想要用夏白茶代替春白茶大概秋白茶。

炎天气温高，会将叶片晒伤，看起来很红，泡出来的茶汤也是赤色。

另有一种约莫，就是这款老白茶，履历过不正常的工艺。

市面上存在一种做旧茶，报答假造白茶的年份。

将新茶做旧，使其看起来像老白茶。

所接纳的办法寻常是渥堆发酵、阳光暴晒等等。

这些办法可以让白茶快速改动原有的绿色，变成暗沉沧桑的黑褐色。

在做旧的历程中，鲜叶内里产生多量的茶赤色、茶褐色。

泡出来的茶汤颜色也就是深赤色。

《5》

碰到颜色不合错误的白茶，最好是不要置办。

假如在不知情的情况下以前置办了，也无法举行售后的话，最好的办法就是将那份白茶丢弃。

不管是外表看起来颜色不合错误的白茶，照旧泡出来汤色不合错误的白茶，都是一样的选择。

就像一个以前坏掉的苹果，都能从外表看出来坏掉的痕迹，那么内质一定也早已坏掉。

持续拿来吃，对肢体是一次挑唆。

最好的办法就是丢弃，眼不见心不烦，说不定就能忘记这件事。

同理，白茶也是云云，亡羊补牢是最好的选择。

吸取教导，下次置办时注意就好。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。