白茶喝本年的照旧客岁的？白毫银针味道鲜爽，必需当年喝完吗？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

终于抽出空来，看了网上某个爆火的视频。

但是早就听说了，但由于那几天太忙了，出差、上茶山，不休在路上，舟车劳累中，很难沉下心来思索。

以是，就不方案蹭抢手了。

回过头来看，那位具有传奇颜色的女作家，活得至心洒脱。

就像她本人说的那样，只需自在安闲地在世，怎样样都行。

如今，很多人都堕入了年事焦急。

李麻花昨天照镜子的时分，就发觉本人的眼角，寂静长出了一条细纹。

尖叫着问我，怎样办？

我答她，今晚回去，用白毫银针的尾水湿敷眼角吧。

大概是由于平常的气氛太兴奋，又大概是跟茶友们聊地利太开心，我们脸上总是挂着愁容。

笑得多了，细纹天然就偷跑出来了。

比起费钱买护肤品，村姑陈更乐意，多喝几杯味道稠滑的白茶汤，既养了身，又养了颜。

摸摸李麻花的头，安慰她，作家这行，最大的利益，就是不怕老。

年岁越大，能写的东西就越多。

人生不外乎如此，活得越久，明白的东西越多，对待天下的角度就越幽默。

一一局部，有着热爱的遗址，恨不得24小时都钻在内里。

皱纹和白发算什么？那不外是年轮的证实。

《2》

如今，很多人不仅在意本人的年事，也在意白茶的年事。

不外，态度截然相反。

对待本人，是渴望越活越年轻。

对待白茶，是渴望越陈越香，越老越有神韵。

昨天在背景看到了一条留言，内容是：

“听某个茶掌柜说，白毫银针是当年的好，鲜味足，要快点喝掉，别的白茶年份老的好，真的是如此吗？”

听闻此消息，村姑陈下熟悉就想为货仓里的那些老银针们，打抱不屈。

在加工的时分，它们泯灭了比别的茶更多的时间，在储存的时分，相反也是密封干枯。

怎样在别生齿中，就成了一文不值的呢？

这件事变，照旧要从白茶的工艺提及。

众所周知，在六大茶类中，白茶的制造是最俭朴的，不炒，不揉，不完毕。

颠末萎凋和干枯后，茶叶中多余的水分，都被蒸发射去了。

既确保了茶叶的干度达标，又不毁坏体内富裕的养分物质。

别的，白茶没有完毕，多酚氧化酶的活性被保存了下去，使其可以随着时间，内质不休产生转化，产生新的养分。

也就是外界所说的，可以越陈越香，另有“一年茶，三年药，七年宝”之说。

不像绿茶，固然不发酵，也有很多天然物质，口感清新颖爽，但颠末完毕后，茶叶就丢失了转化的空间。

时间越久，绿茶的香气和味道都市走下坡线。

因此，绿茶的保质期比力短，通常仅有1年支配。

固然，可以长时保存的白茶，没仅限定品类，不管是白毫银针、白牡丹和寿眉，都能久存。

而想要到达越陈越香的目标，一是要品格好，干度达标，二是要仓储条件过关。

在密封干枯的情况下，白茶才干安心陈化，制止被水汽扰乱，受潮腐坏。

《3》

为什么有人说，白毫银针要喝当年的好？

从风味的角度来说，新茶白毫银针的鲜爽感的确最强。

一年内的白毫银针，茶氨酸、茶多酚、咖啡碱等物质的含量，都是最为丰厚的。

尤其是来自太姥山的茶，基因里藏着共同的味道。

沸水一冲，养分源源不休地开释，香气和味道立刻体现出来。

毫香清莹，花香清雅，如同芝兰玉树，悉数绽放。

出自好山好水的白毫银针，闻起来，自带仙风道骨，空灵识透的品性。

白毫银针从制造完成，到陈化三个月支配，就迎来了炎热的盛夏。

这时分喝，能喝到稠滑的、润润的、淳淳的汤水，又温和，又单纯，茶香落水，仿佛沉入了江南烟雨的温和乡。

很多茶客正是被这股风情所吸引，开头喝白茶，并爱上了白毫银针。

喝新茶，能更深入地感遭到白茶的精华，鲜香醇爽，香清甘活。

但从品格的角度来说，好的白毫银针，值得长时保藏起来，以为老茶的神韵。

假如你发觉，本人的白毫银针刚拿归来回头的时分，喝起来很温润，很稠滑，但三五个月，大概半年之后，就只剩下寡淡了。

那么，村姑陈要卖力任地报告你，这茶有成绩。

扫撤除当天肢体情况不佳，味觉失灵，大概吃了重咀嚼的、荤腥的食品，招致味蕾敏捷度下降，又大概茶具、水质没有选择到位……

总之，抛开统统约莫的要素后，若照旧以为茶汤淡漠无味，就证实茶叶受潮了，存坏了。

过多的水汽，与茶叶交往，影响了它的正常陈化，招致养分斲丧。

倒推回去，是在制造时，工艺上恐怕就存在严重缺陷。

上文中提到，白毫银针的加工，比白牡丹和寿眉更泯灭时间。

缘故是，它的肢体布局比力特别，芽头瘦弱，正中呈笋壳状布局，层层叠叠，很难烘干。

巅峰的白毫银针，芽头正中能剥开5-7层。

仔细察看的话，能发觉，每一层上都掩盖着白毫。

这就决定了，白毫银针的制造工期更长，也必要更多的时间和精力，才干做出高品格的茶叶。

依照历年的纪律，白毫银针的采摘固然是最早的，但上市的时间，屡屡晚于后采的白牡丹。

有些商家，为了赶早上市，只是任意烘一烘，乃至没烘干。

后果就是，这批白毫银针的含水量超标，在终期储存时，非但无法转化出醇厚的汤水，还会让茶叶品格直线下滑，变得清汤寡水。

明知这一点，却不想暴露原形的茶掌柜，就会刻意误导消耗者，让他们快快地喝掉。

短时间内，很难发觉眉目。

比及了特定的时期，多余的水分跑出来捣乱了，这箱白茶才会体现出真实相貌。

《4》

白茶要喝新茶好，照旧老茶好？

每次有茶友问，“白茶要喝新的好照旧老的好”，大概“什么年份的白茶最好喝”，“白茶的最佳品饮时间”诸云云类的，村姑陈就特别头疼。

临时不说，看小说的时分，各位都明白，一千一局部神中有一千个哈姆雷特。

更何况，是品茗这种臆断的事变。

每一局部的喜好，习气，体质，性情等，差别都极大。

村姑陈喜好的，未必是宽大茶友都喜好的。

就像福州以外的人，很难承受虾油（鱼露），但当地的依拔依姆们，炒菜蘸料都离不开它。

以是，喜好喝鲜爽的，喝清新的，喝花香馥郁的，就选新白茶。

特别是中午茶的时分，喝一杯新白茶，口腔就跟被花露洗刷过寻常的清新。

喜好喝醇厚的，喝甘美的，喝药香浓厚的，就选老白茶。

柔滑的茶汤，暖和民意，男女老小都合适。

固然，村姑陈最倡导的是，百花齐放，有才能的话就多喝、多实验，总能找到最合适本人的。

假如把咀嚼框死了，也就丧失了品茗的兴致吧。

《5》

在白毫银针的选购上，很多茶友都以为渺茫。

何况，不熟习白茶的人喝起来，本就以为白毫银针“味寡淡”，挑选起来，便愈加地磨练功力和精力。

作为茶客，要能基本推断白茶的品格，把握准确的时间点，不赶早。

最紧张的是，外界所谓的“听说”，要不要全部信赖，还得权衡着来。

有些是谎言，有些是原形，有些则半真半假。

有本人的推断力，才干挑到上好的白茶。

而有的茶友，宁可信赖大师、专家，也不愿信赖深化白茶产区拥有一手材料的村姑陈。

那就只好，道不同不相为谋，且去与“砖家”作伴吧。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。