劣质老白茶的5大“马脚”，内行人从来不买，专骗不懂茶的新手

劣质老白茶的5大“破绽”，熟手人向来不买，专骗不懂茶的熟手

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

客岁喝过一款陈皮老白茶，质量十分差。

刚一掀开，内里浓浓的橘皮味。

白茶本身的茶香，被微酸偏涩的橘皮味，严实遮掩。

定睛一看，满脸被动。

由于那款组合茶，不管茶叶照旧陈皮，都是一团糟。

所谓的新会老陈皮，说实话，相对不是新会产的。

由于橘皮外表的油室超少，以前切成了碎丝，全体颜色偏亮橘色，年份尚新，内囊厚，白色橘络占了大多。

而所谓的福鼎老白茶，则是典范的渥堆做旧茶。

粗梗、阔叶，无芽，用料低端。

同时，全体照旧清一色的黑褐色。

黑褐的茶，与橘黄的皮，反差色明白。

全体闻起来，一股不新颖的橘皮味，让人没有品茗兴致。

“幸福的家庭都是相似的，不幸的家庭各有各的不幸。”

家庭观云云，选茶挑茶亦然。

好白茶，拥有近似处，香气味道神韵俱佳。

而劣质老白茶，各有各的猫腻。

除了用做旧茶与低端陈皮，两两混搭外。

以下5点，可谓劣质老白茶的通病！

《2》

“干茶带杂质。”

客岁秋日，分享过一个话题#老茶客的至暗时候#。

事先有一幕场景如下：

当你心境愉悦的烧水沏茶享用，等一沏茶喝到最初，正准备倒掉洗茶具时，低头一看，内里赫然是一根头发丝……

这等情况，光是代入遐想就让人感受受不了。

为制止碰到相似情况，劝各位在品茗之前无碍仔细察看。

正式沏茶前，多看几眼干茶。

确保干茶不含杂质，没有掺杂七零八落的杂物，喝起来也多一分安心。

前段在鉴茶时，碰到一款号称松压工艺的白茶块，质料听说是2019年的二级白牡丹。

隔着包装，原本对那块茶抱有不少兴致，猎奇所谓的“松压”毕竟为何物。

但拆开包装，掀开绵纸，显露那块茶饼的真容后。

看了一眼，不由皱起眉头。

什么？没看错吧，这外表居然有一根丝线？

这也太不卫生了吧！

连基本卫生保证都没有，连门面光阴都没有做全。

如此的茶，哪怕没有掀开下一步反省，也可以直接宣告出局。

不管何时何地，干茶外表带有杂质的老白茶，要不得！

《3》

“压饼太紧泡不开。”

买老白茶饼，各位可别忽略一处紧张细节。

工艺精良的白茶饼，考究克制水平松紧相宜。

压饼松垮不成型的，不宜选。

而整块硬邦邦、压得太紧太死泡不开的，更不克不及要。

依据制茶历程反推，过于紧实的白茶，但是是压饼历程中遭到了暴力对待。

压订定型时，显现了严峻工艺失误。

包含压饼定型时间太长，没有及时松开；

包含下压时，没有“因茶制宜”，依据不同叶片厚薄、茶梗粗细调停下压参数，招致压饼力度过重，凌驾这款茶的最高承受才能，内里太过紧实发硬；

包含压订定型时期，没有注意温度调停，温度太高，进一步加剧了压饼过紧。

终极做出来的制品，屡屡是行内讥讽的“石头饼”。

内在茶味早已在制造时期，严峻受损。

茶味物质多量流失后，泡出来的茶味薄，汤不醇，不耐泡。

同时，撬茶时还十分费力，哪怕用力撬开也是满桌碎茶。

比及最初沏茶环节，往盖碗内注入沸水后，热水难以浸透到“石头饼”内里。

迟迟泡不开、迟迟泡不散。

这种工艺有损的茶饼，一旦碰到相似款，不买也罢。

《4》

“茶饼中央炭黑。”

如图，图中展现的是一块做旧老白茶饼。

颜色黑乎乎的，十分具有典范性。

这块做旧茶，浑身上下都是罅漏。

用料粗糙，较多小木棍那般的茶梗掺杂。

叶片黑褐，不是深玄色，就是黄褐色，总之看不就职何深绿、墨绿的原叶颜色保存，没有任何天然陈化痕迹，渥堆痕迹分明。

最初，便是这篇要重点分析的一处细节。

在整块做旧饼的正中央，颜色展现焦炭色、炭玄色。

比起周围的茶，完全不是同一色号。

固然遭到压饼模具影响，将茶叶装入布袋，包揉一番后打个结，进入正式的定型环节。

压订定型后，打结的部位会下凹，在茶饼反面构成一个凹槽。

由于凹槽处的茶叶，比周围茶叶承受了更大的压力，以是颜色略微深一些也算正常。

但不应该展现这种焦炭般的颜色。

由于这种中央发黑的茶饼，属于“烧心”

单纯由于饼窝凹槽部位受力较重，仅是比周围的茶叶颜色略微加深。

但不至于撬开后，正中展现“夹心”状。

中央焦黑，饼面的颜色反而没那么深。

这种由内而外惹起的中央发黑，相似“黑心苹果”般，病因在于烘干制造不妥。

起先在压这块饼时，太心急求成。

整块饼只烘干了外表，但内里还藏有少数水汽。

分明没烘透，却将这批茶饼装箱打包起来。

闷在深处的水汽，蒸发不透，便会惹起由内而外的发黑变色。

《5》

“茶汤污浊不清。”

品茗这件事，得看眼缘。

看起来顺眼的茶，才干让人安心喝下肚。

反之一款茶肉眼看着就十分可骇，哪怕在它的外表加上再多光环也于事无补。

譬如，图中这款汤色极度污浊不清的老白茶。

看到如此的茶，假如旁人劝你，这款茶买来时特别贵，要上千元一饼。

大概报告你，这是XX老总的私藏好茶，从2011年收来不休放在货仓，特别忧伤……

在听到诸云云类的先容时，可别容易犹豫。

回归品茗初心，看起来不干净的茶，不管说得再动听都不克不及碰！

品格体现过得去的白茶，茶水要清透。

茶汤中间，不克不及含有杂质。

将其倒入纯透玻璃公正杯后，打一束光进入，要具有透光感。

明澈、清透、亮堂的茶汤，才干让人安心喝。

不然，面临一杯污浊不堪的成绩茶，光是看一眼就已倒足胃口，何谈愉悦饮茶？

别的这种茶汤污浊的老茶，万万别想着经过洗茶去挽回。

哪怕在多次洗茶，洗茶两、三遍事后，后几冲茶汤看起来没那么污浊可骇。

但它的恶劣腐坏，一直不免。

贸然将其喝下去，是对本人康健的不卖力。

《6》

“叶底紊乱不堪。”

看叶底，是试茶的最初一环，也是一个兜底环节。

面临泉源不明的茶，用沸水泡过一遍后，可以不必发急品茗。

将茶汤倒出来，先看汤色。

细看茶汤，察觉这杯茶还算明澈，没有混沌污浊感。

再进一步反省，趁热盖碗内保存剩余热，抓紧时间趁热闻叶底。

接近叶底，仔细扫除对否有异味、怪味。

颠末沸水的引发，渥堆做旧茶的“堆味”、酸味老白茶的“闷酸味”、受潮腐坏老白茶的“霉闷味”等气味，会明晰展如今叶底上。

仅需接近闻，便能窥见眉目。

闻过叶底后，上手搓揉。

好茶的叶底考究软亮、鲜活、有弹性。

而劣诘责题白茶的叶底，屡屡是用料粗糙，梗叶紊乱、叶片发软、缺乏弹性。

不管哪一面，都经不起揣摩！

《7》

市面上存在五花八门的老白茶，有好有坏，良莠紊乱。

优质白茶，从干茶到香气，从汤色到味道，从叶底到回味，一应八面玲珑。

而劣质茶，则是情况多多。

此中，有些劣质茶属于“一眼假”。

你只需看一眼干茶，就能权衡出它几斤几两，藏有哪些分明弊端。

而有些茶，则伪装得比力深。

单看外表，一时间约莫看不出分明异常，必要用沸水泡开后进一步查验。

揭盖趁热闻，接近叶内幕闻。

比力汤色厘革，上手搓揉一番叶底。

经过多处细节佐证，不难分出优与劣！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。