老茶镇藏老茶(市面上的老茶，无论老白茶、老岩茶、老红茶，都是卖不出去的茶？)

市面上的老茶，无论老白茶、老岩茶、老红茶，都是卖不出去的茶？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

李麻花发了张我的旧照。

背景是天下之窗，我们高中毕业旅游时拍的，脸上还带着未阑珊的婴儿肥。

笑起来，眼睛都快挤没了。

比起如今的“照骗”，从前的相机，真实无滤镜，妥妥的黑照。

但莫名以为，那照片上的人，好生疏，好疏离，仿佛与本人绝不干系。

想了想已往是什么容貌，一不全相貌含糊。

倒也不是不曾仔细去过看，谁人满脸胶原卵白、单纯天真的小姐。

大概由于，人的骨相，会在一定的年事段产生厘革。

以是，那些十多年未见还能一眼认出你的人，若不是由于骨相差别很小，就该是对你上过心的人吧。

都说相由心生，几十年安定，也是一种福分了。

就像茶叶，在漫长的光阴光阴里，总是会变的。

背景里有一条留言，说，茶叶就应该喝鲜，市面上一切的老茶，都是热销卖不出的茶。

短短的一句话，隔着屏幕，村姑陈都能感遭到对方的愤慨。

但是，这还真的代表了局部茶友对老茶的看法和偏见。

而内幕是，不克不及一概而论，照旧要依据不同茶类的特性来分析。

诸位看官先不急，且听村姑陈徐徐道来。

《2》

六大茶类，都有各自的保质期。

应该说，一切的食品，都必需标注保质期。

茶叶作为一种饮品，要喝进肚子里，天然也很器重保质期。

所谓“保质期”，是消费厂家抵消耗者的包管。

通常指预包装食品在标签指明的储存条件下，坚持品格的限期。在此限期内，产物完全适于贩卖，并坚持标签中不必分析或以前分析的特有品格。

以是，在群众的印象里，保质期代表的是可食用的限期。

普通点说，仅有在保质期以内的食品，才是宁静、安心、可食用的，而凌驾保质期今后，则表现过时、腐坏、不成食用。

乃至另有传言说，食品只需过了保质期一天，哪怕外表没有任何厘革，也不克不及吃了。

在肉眼不偏见的场合，细菌和微生物以前在多量繁衍了。

故而，各位在商超买东西时，总是会下熟悉地眷注保质期。

可在一众的食品中，茶叶是比力特别的存在。

由于茶叶有一个特性——干枯。

众所周知，干枯的东西，水分含量少，只需保存妥当，没有交往到多量的水汽大概碰到低温，就短少发霉的条件。

顶多是香气味道下滑，内含物质挥发，至于能不克不及喝，还要看具体情况。

茶叶固然有保质期，但改准确来说，应该叫做“最佳饮用期”。

也就是，茶叶最合适饮用、香气口感最好、最能体现这沏茶作风特征和制茶师武艺水平的那段时间。

可以了解为，茶叶终身中的高光时候，最浓墨重彩的时期。

在这个阶段内，香气是最馥郁的，汤水最稠滑，神韵最突出。

一切统统，都是最完善的。

《3》

那么，六大茶类的保质期各自是几多？

依据履历，绿茶的保质期、适饮期，都特别短。

从前没有冰箱的年代，顶大多年到一年。

如今有了冰箱，冷藏存放，绿茶的保质期可以得当延伸，但通常不会凌驾两年。

时间一长，绿茶的鲜味就没有了。

绿茶最吸引人之处，就是它的新颖、鲜爽，以是没有必要存成老茶再喝。

假如在市面上碰到号称陈年“老绿茶”，那么可以公道猜疑，它是热销的产物。

当年卖不出去，留来留去成了愁。

于是，隔了几年，摇身一变成了老绿茶，出来博眼球。

蹭着老茶的热度，炒作宣传。

自从老茶的看法推出以来，依靠共同的品饮代价和可观的保藏代价，在整个行业中占据紧张位置。

老茶的火热，开头向各个茶类浸透。

从普洱茶到白茶，再到乌龙茶、红茶，渐渐也影响到了绿茶。

正所谓，熟手看门道，熟手看繁华。

在熟手人眼里，老绿茶鲜味散失，一股陈味，基本没有品饮的代价，将其买回家，便是平白无故当了冤大头。

当下比力火的老茶，另有“老岩茶”和“老红茶”。

老岩茶的看法，来自于“藏得深红三倍价，家家夸耀隔年陈”。

依照从前的说法，岩茶颠末一定的存放后，颠末氧化复原反响，茶汤才会变得好喝，终极身价倍涨。

由于已往的武夷岩茶，焙火水平很高，必需隔上一年才干徐徐褪火。

而纵观如今，工艺在不休“降火”，岩茶也不成能隔上一年再卖。

适饮期并不确定，主要和制造工艺以及焙火的水平有关。

但无论怎样，都不会凌驾3年。

过时今后，岩茶的芬芳物质挥发，高调的香气抵不外时间这把“杀猪刀”，茶汤变得平平无奇，分开返青的临界点。

岩骨花香，如果没了花香，没了内质，另有什么喝的必要呢？

同理，红茶的保质期正常也在3年支配。

依照桐木大姐的说法，当年的新红茶，胜在香气好，而隔年的红茶，香气与汤水交融得更好，口感醇厚。

可凌驾如果放了3年以上，香气和味道都市下滑，变得不佳喝。

既然云云，岩茶和红茶都没有存成老茶的必要。

虽说的确存在好喝的“老岩茶”和“老红茶”，但是不是广泛征象，十分小众，十分有数。

除非是这款茶起先做出来的时分，制茶师就以前依照长时保存的标准去做，并且终期也严厉地密封干枯储存。

作为平凡茶客，不必乱来囤茶，最好照旧趁着最佳饮用期去喝，以免腐坏了，糜费好茶。

《4》

如今茶圈中公认且被供认的老茶，唯有两类。

一类普洱茶，一类是白茶。

但时至今天，也没有人敢拍着胸脯确保，白茶和普洱茶的保质期毕竟有多长。

最初的时分，有人说生普的保质期，长达上百年。

茶掌柜在卖茶的时分，掏出了一块黑漆漆的普洱饼，分明长得像熟普，却说是生普。

只不外，这块生普泉源特别，是从老祖宗的衡宇砖头底下挖出来的。

毕竟是真是假，另有待推敲。

但自从听完这个故事，李麻花每次都对老屋子充溢了兴致。

去上下杭、烟台山，看到那种黑漆漆的老屋子，平凡游客都晓得“生人勿进”，只是在外表看看，她偏偏想往内里钻，试图进入寻宝。

总是被我拦下，万一毁坏了文物，赔得起吗？

但是，时至今天，普洱茶和白茶的保质期都没有定论。

官方有很多说法，有关白茶的是，“一年茶，三年药，七年宝”。

但凌驾7年的白茶，也是存在的，分析白茶能存几多年，潜力无穷。

白茶由于本身俭朴的工艺，不炒不揉不完毕，内含物质可以不休转化，但至于转化后果怎样，还要看仓储的条件。

假如没有做好密封、干枯、避光、阴凉、无异味，那么白茶几个月就腐坏发霉，也是有约莫的。

《5》

茶叶的年份，关于茶客而言，只是一个数字。

可关于商家来说，基于贩卖的目标，眼前扳连了太多的优点。

有太多乱来追老的人，掉臂茶类，掉臂品格，只看年份。

正因云云，年份越高的茶叶，在市场上越是吃香。

可实际中，何处有这么多的老茶呢？

信与不信，仁者见仁，智者见智。

仅有想清晰本人品茗的真正目标，买茶的真正需求，才干碰到好茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。