冬日陈年白毫银针(家里的白毫银针放了8年，还能喝吗？白茶到底是不是越久越好？)

家里的白毫银针放了8年，还能喝吗？白茶毕竟是不是越久越好？

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《1》

周末了，为了犒劳犒劳本人，破天荒地奢靡了一回。

喝了2015年的老银针。

坐在茶桌前，悄悄享用。

忽然，身旁一同品茗的小伙伴，哈哈大笑。

一时不察，还差点被茶汤呛到了喉咙。

凑已往一看，是某红书上有人埋怨说，本人的白毫银针存了八年，生出了一股油蛤味。

而底下批评区里，有位仁兄悉心解答：“白毫银针没有陈年一说，制品茶最好1年以内喝完，凌驾两年就没色香味了，你这八年属于过时产物。”

呃，满头黑线，指的就是如今的我们。

《2》

白毫银针必需一年内喝完？

固然不是。很显然，对方是将白毫银针代入了绿茶。

假如把主语换成绿茶，那就是“绿茶没有陈年一说，绿茶最好1年以内喝完，凌驾两年就没色香味了”。

如此读起来，是不是通畅很多？

但白毫银针和绿茶从实质上去说，又完全不同。

白毫银针属于白茶，不炒不揉不完毕，并且是白茶中最具代表性的一个品类。

它不仅胜在表面雅观，养分丰厚，香气味道好，更胜在有保藏代价。

白毫银针在新白茶时期，便以“鲜、香、醇、爽”著称。

而当它老了之后，颠末多年的光阴洗礼，成为了老白茶，体内的养分会变得愈加多元，风味也会变得愈加柔和。

比如，具有很好抗氧化性的黄酮类物质，在老白茶里的含量更高了。

比如，老白茶阶段的白毫银针，带有浓厚的稻谷香，口感温润如玉，醇厚绵柔。

更值得一提的是，由于白毫银针的产量本身就不高，乃至可以说好坏常有数。

只在春茶季采摘7-10天支配，依照“物以稀为贵”的准则来说，价格昂贵是正常的。

到了老白茶阶段，颠末多年的斲丧后，更是越来越少。

正是由于云云，让白毫银针变得愈加珍稀，愈加刺眼。

故而，称“白毫银针不克不及凌驾1年再喝”的说法，完善是无稽之谈。

一年茶，三年药，七年宝，早就在茶圈里传开了。

并且，依据履历来看，白茶可以越陈越香，也早就是板上钉钉的内幕。

看来这位留言的伙伴，对白毫银针，致使对白茶，都有着很深的曲解。

《3》

白茶之以是有别于别的茶类，主要是由于工艺。

俭朴的加工步调，萎凋和干枯，让茶叶中的天然物质富裕保存，同时也留下了多酚氧化酶的活性。

有了酶的协助，在日积月累之下，白茶的内质徐徐产生转化。

因此，白茶的保质期是很长的。

正常来说，只需品格没成绩，存放妥当，凌驾15年基本没成绩。

反观绿茶，由于颠末了完毕，低温将酶的活性克制，乃至毁坏，故而不再具有转化的空间。

只需没腐坏，绿茶刚刚做好时的茶多酚有几多，将来几乎不会厘革。

不外，依据实际来看，的确存在一些白毫银针，它们难以经得起时间的磨练。

凌驾1年之后，就显现了跑气、受潮、腐坏，乃至是发霉的征象。

我信赖有很多伙伴，也碰到过如此的情况。

那么，各位对否以为猎奇，为什么他买到的白毫银针要在一年内喝完，不克不及久存呢？

罪魁罪魁，就是水汽。

前方也说到，白茶的工艺十分俭朴。

而目标都是为了把茶叶做干，将体内多余的水分消弭去，终极把含水量控制在8.5%以下。

云云一来，才算是及格的白茶。

可白茶的加工提及来容易，做起来难。

尤其是白毫银针，它是芽头，正中呈笋壳状布局，层层叠叠，能剥开5-7层。

一层又一层地包裹起来，想要把它彻底烘干烘透，且以不斲丧内质为条件，必要极度精深的武艺。

也就是说，非平凡人能做到的。

正由于云云，很多茶厂只做白牡丹和寿眉，而不做白毫银针，由于难度大。

烘干不彻底的话，就会招致含水量超标。

随着时间的推移，茶叶中多余的水分就会出来作祟，将原本体内的芬芳物质和味道物质，统统转化掉，斲丧掉。

一年之后再喝，就会发觉香气减弱，味道也几乎没有了。

起先的香清甘活，如今却变得寡淡无味，正中的隔膜便是水汽。

这种茶，一定是无法久存，趁完全腐坏前喝完才是蛮横。

《4》

八年的白毫银针，喝起来为什么一股油蛤味？

好的白茶中，有毫香、花香、草药香、竹叶香、粽叶香等，种莳植物天然的香气。

而油蛤味，显然是“外来物种”，和清新的白茶扞格难入。

油蛤是一种贝类，在我们南方，常常用来煮汤大概清炒。

但一个是茶叶，是植物；一个是贝类，是生物。

两者压根就不是同一个物种，怎样会拥有相近的气味呢？

唯一的表明是，这款白茶受潮腐坏了，并且吸取了外界的异味。

徐徐地，便生出了一股臭味，近似油蛤的味道。

大概是在平常储存的历程中，没有注意密封，时常让白茶暴露在氛围中。

恰好，茶叶具有很强的吸附性。

不管是水汽照旧异味，但凡交往到，就会统统吸进肢体里。

当种种异味杂糅，再碰上白茶受潮之后过分发酵，杂味也就随即产生了。

除了油蛤味之外，巧克力味、酸味、仓味、烟味、霉味等，也常常显如今腐坏的白茶身上。

总之，优质的白茶，无论新老，香气都是干枯、惬意、清新的。

劣质的白茶，才会生出种种乖僻的体现，弄得各位丈二僧人摸不着头脑。

为了本人的肢体着想，照旧不要犹豫，及时舍弃吧。

《5》

喜好白茶，由于它有无穷的约莫。

说是越陈越好，但也要在品格好、保存好的条件下。

不然，无论起先再优美，终极也只能落得一个腐坏的了局。

固然能喝，但以前丢失了意义。

俗话说，知错能改良莫大焉。

只需及时转头，统统都来得及。

存坏了就倒掉，来年再重新买一批新白茶归来回头，重新存。

把握标准的存茶法，平常多加体贴，一定会再次存出一箱好白茶来的。

什么杂味、异味，统统阻遏在外，不给时机。

将来，可否拥有鲜、香、醇、爽的好白茶，就看列位的决计了。

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