白毫银针文化背景(“中国名茶”之白毫银针的起源和品质特点)

“中国名茶”之白毫银针的劈头和品格特点

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白毫银针是中国名茶，属于白茶，属有中国十学名茶的称呼，创制于1796年，原产地在福建，主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地，素有茶中“玉人”、“茶王”之美称，其外表特性挺直似针，浑身白毫，如银似雪。由于鲜叶质料全部是茶芽，白毫银针制成茶后，外形似针，白毫密被，色白如银，因此定名为“白毫银针”。

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起首，白毫银针的汗青劈头。

清嘉庆初年(公元1796年)，福建制茶人用菜茶种茶树的壮芽为质料，创制银针白毫。约在1857年，福鼎明白茶品种茶树在福鼎市选育繁衍告捷，于是1885年起改用福鼎明白茶品种茶树的壮芽为质料，菜茶因茶芽微小，已不再接纳。政和县1880年选育繁衍政和明白茶品种茶树，1889年开头产制银针。

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银针白毫早在1891年开头外销，1912～1916年为极盛时期，事先福鼎与松政县两县市年产各1000余担，1917～1921年受第一次天下大战的影响，外销路停滞，一泻千里。近数年来，银针年产也仅在几百公斤至一千公斤之间，为不成多得的珍品。现在银针白毫主销港澳地区，也销往德国及美国等地，在欧洲有的在泡饮红茶时，于杯中添加多少银针，以示名贵。

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1982年被商业部评为举国名茶，在30种名茶中列第二位，1990年在河南信阳召开的举国第二、三次名茶评比会上，又两次评为举国名茶；还创制了白毫银针的系列产物，有银钩、银猴、银球、银龙等新的名优茶；1992年银钩被评为福建省名茶，名列第一。

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其次，白毫银针的称呼由来。

传说很早从前有一年，政和县一带久旱不雨，瘟疫四起，在洞宫山上的一口龙井旁有几株仙草，草汁能治百病，很多大胆的小伙子纷繁去寻觅仙草，但都有去无回。有一户人家，家中兄妹三人志刚、志诚和志玉，三人商定轮替去找仙草。

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这一天，老大分开洞宫山下，这时路旁走出一位老爷爷报告他说，仙草就在山上龙井旁，上山时只能向前不克不及转头，不然采不到仙草。志刚一口吻爬到半山腰，只见满山乱石，阴森可怕，但忽听一声大呼“你敢往上闯！”，志刚大惊，一转头，立刻变成了这乱石岗上的一块新石头，志诚接着去找仙草，在爬到半山腰时由于转头也变成了一块巨石。

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最初，找仙草的重担落到了志玉的头上，她动死后，途中也遇见白发爷爷，相反报告她万万不克不及转头号话，且送她一块烤糍粑，志玉谢后持续往前走，分开乱石岗，奇异声响四起，她用糍粑塞住耳朵，坚决不转头，终于爬上山顶分开龙井旁，采下仙草上的芽叶，并用井水浇灌仙草，仙草吐花结子，志玉采下种子，立刻下山。回乡后将种子种满山坡，这种仙草便是茶树，这便是“白毫银针”名茶的泉源 。

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然后，白毫银针的品种分类和特点。

白毫银针的茶芽均采自福鼎明白茶、政和明白茶劣种茶树。明白茶树茶芽瘦弱长，比菜茶茶芽大数倍，这就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余”的缘故。政和明白茶和福鼎明白茶，两个都是芽叶上茸毛特多的无性繁衍系品种，接纳压条或扦插办法举行繁衍，性状划一。白毫银针因产地和茶树品种不同，又分北路银针和南路银针两个品目。

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北路银针：福鼎市，产于福鼎市太姥山，太姥山产茶汗青久长，依据茶圣陆羽所著《茶经》中纪录“永嘉县东三百里有白茶山”，指的是福鼎太姥山。茶树品种为福鼎明白茶(别名福鼎白毫)，其表面精巧，芽头壮实，毫毛厚密，富有光晕，汤色碧清，呈杏黄色，香气平淡，味道醇和。

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南路银针：政和县、松溪县、建阳市，原产于政和县铁山镇铁山高仑山头，于十九世纪初选育出。政出白毫银针，则随政和明白茶的使用应运而生。茶树品种为政和明白茶，表面细弱，芽长，毫毛略薄，光晕不如北路银针，但香气清鲜，味道浓厚。

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最初，白毫银针的品格特点。

白毫银针茶是白茶中的珍品，因其成茶芽头瘦弱、肩披白毫、挺直如针、色白如银而得名。它同君山银针齐名，历代为皇家的贡品。白毫银针茶，表面芽壮、肥硕显毫，色泽银灰，熠熠有光；汤色杏黄，味道醇厚回甘；冲泡后，茶芽冉冉下落，徐徐沉至杯底，条条屹立；观看品饮，别故意味。

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白毫银针产于福建市的福鼎、政和、松溪、建阳等地。福鼎市属于亚低潮季风天气，雨量富裕，依山傍海，海拔约500~800米，年均匀气温18.5℃，年平雨量1669.5mm，土壤以红、黄壤为；而南平市政和县、松溪县和建阳市等地，多为山地，丘陵地貌，海拔约800米支配，年均匀气温16℃支配，年降水量1600mm以上，土壤以红、黄壤为主。其天气湿润，土地肥美，雨量富裕，合适茶树的生长，且茶树的养分物质丰厚。同时，福鼎市也是出名的旅游都市，情况精巧，素有“白茶之乡”称呼。

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白毫银针的活性酶高于别的茶叶一倍，还含有多酚类，维生素B1.B2、烟酸、叶酸、维生素E、维生素K和维生素C，儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质等有利于人体康健养分物质，具有提神益思、消弭疲劳、利尿、健胃消食、减肥、降虚火、解毒、延缓朽迈、美容养颜、防疫祛病和祛湿退热的作用和成效，同时银针性寒凉，有退热祛暑解毒之功，在华北被视为医治养护麻疹患者的良药。

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白毫银针茶独具形、色、质、趣等特点，是中国名茶绝无仅有的，实为茶中珍品，其针状制品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心顺眼；冲泡后，香气清鲜，味道醇和，杯中的景观也使人情趣横生；茶在杯中冲泡，即显现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽屹立，蔚为古迹，品味泡饮，别有风味，耐人寻味。

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