为什么泡白毫银针时，有些人发起你不要用沸水？戳穿“大师”原形

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

沏茶不休都是项武艺活。

从挑选茶叶，到挑选茶具，再到冲泡伎俩，都必要下一番光阴。

从各方各面做足准备，沏茶才更游刃剩余。

不外话说归来回头，白茶火的这些年，五花八门的大师们开头活泼在群众的视野里。

这些大师，有的是至心分享，倾专心血教各位怎样喝上好喝的白茶。

而有些“大师”却是顶着所谓的噱头，赚流量。

前两天，就望见一位大师，在视频直播里教各位怎样冲泡白毫银针。

只看他边演示边说，冲泡白毫银针如此细嫩的茶叶，不克不及用沸水，会把它烫坏。

要用90度以下的水温冲泡，更能引发射它的鲜爽感，变小苦味。

关于嫩度低的白茶，好比寿眉，才必要用沸水。

看到这里，不怒反笑，反手就把直播关了。

他说的是什么乱说？白毫银针怕烫？也不怕误导直播间里一百多位正在观看的茶友？

好白茶向来都是发起用沸水冲泡，怎样到他这里就不可了？

对此，有必要写一篇关于白毫银针的冲泡水温的文章。

好好正一正所谓的“白毫银针不克不及用沸水泡”的习尚。

《2》

用沸水冲泡白毫银针会将它烫坏吗？

固然不会。

众所周知，白毫银针是由于身上有着丰富的白毫而得名的。

优质的白毫银针，身上的白毫数目更多，长得更密。

别小瞧这些白毫，它具有防水防护的作用。

在白毫银针的芽头还生长在茶树上的时分，白毫就起到了一定的防水作用。

以巅峰白毫银针为例，巅峰茶园，时常被云雾围绕。

雾气会构成露水，附在茶青身上。

此时，白毫便会发扬防水作用，在最大水平上避免水汽侵入茶叶内里。

在鲜叶时期，便起到一定防水作用的白毫，在成茶时分，照旧兢兢业业地事情。

在用沸水冲泡白毫银针的时分，只必要用环壁注水的办法。

也就是用水柱以画圈的办法，将水注入盖碗，制止水流长时间打击着一处茶叶。

在力和低温的双重作用之下，那局部遭到打击的那局部白毫，才有约莫多量寥落。

在用沸水冲泡的历程中，密实白毫可以不休地对沸水起到缓冲作用，茶友并不必要担心白毫银针会被烫伤。

《3》

用沸水泡白毫银针，有什么利益？

前文也说了，白毫银针身上的白毫有防水的作用。

在沸水的打击下，才干尽快寥落下去到茶汤中。

白毫是茶汤鲜爽感的泉源。

仅有白毫落在茶汤中，我们品茗时才干从中感遭到鲜爽、清新。

同时，优质的白毫银针内含的物质丰厚。

此中，就包含有丰厚的芬芳物质。

这些香气物质都有高、中、低沸点之分。

在不同沸点下，所展现出的茶香不尽相反，而想要全方位地捕捉到一款白毫银针的香气，必要沸水的协助。

沸腾的水，是上心气的。

它对白毫银针来说，有促进性和开释力。

促使白毫银针的内质和白毫，多量溶入茶汤里。

当沸水浇注在白茶上时，便会有多量的分子举行快速活动，故而使我们闻到馥郁的茶香。

与芬芳物质一样，白毫银针内的味道物质也必要在沸水的促进下才干富裕开释出来。

这才得以让我们喝上一杯味道曼妙、清新甘美的好茶！

以是说，用沸水泡白毫银针能富裕展现它的最佳风味。

《4》

白毫银针为什么不克不及用温水、凉水泡？

前文以前提到过，白毫银针身上有丰厚的味道物质、香气物质。

这些物质都有高中低不同的沸点。

倘使用温度较低的水泡它，水温不敷，难以引发高沸点的物质开释。

云云一来，在茶汤里只能感遭到来自中、低沸点的味道物质和香气物质。

而高沸点的物质无法得以开释，形成茶汤味道不佳的后果。

即使这款银针有再多、再丰厚的养分物质，但由于水温不敷的缘故，难以取得富裕开释。

关于茶而言，真实是一种糜费。

何况，我们品茗，不就是为了喝上一杯香清甘活的好茶汤吗？

不就是为了想要以为茶汤的最佳风味吗？

如果茶汤味道不佳，品茗的意义又安在？

以是，泡白毫银针，想喝上好味道的茶汤，就该用沸水，而不是温水、凉水。

《5》

为什么有人说要用温水、凉水沏茶？

不少茶友会疑惑，就算说了再多沸水沏茶的利益，但是照旧有不少人保举泡白毫银针要用温水、凉水。

为什么？

由于温水、凉水是一块遮羞布。

思索一个成绩，好茶不怕沸水泡，那什么茶怕呢？

固然是与好茶相反的劣质茶！

精良的白毫银针在沸水冲泡后，毫香、花香浓厚，汤水淳和柔润。

反之，劣质茶内质不敷，酸涩物质高，用沸水冲泡，只会让它们快速现出本相。

劣质茶在沸水冲泡后，茶汤味道酸涩，且不克不及从中喝出任何的香气。

就算是不懂茶的茶友，也晓得这不是一款好茶。

而较低的水温可以刻意减缓它的内含物质开释速率，酸涩感分明低落。

到达“不苦不涩”的后果。

有些茶友，就是喜好这种不苦不涩的茶汤。

实践上，只需你喝过用沸水冲泡的白毫银针，那股极致的鲜爽感，条理丰厚的香气，一定会掀开你新天下的大门。

带给你的一定是全新体验，那是温水沏茶给不了的。

至于为什么仍有人坚持说用温水、凉水泡白毫银针？

此中缘故也不难了解。

毕竟，并不是一切茶商手中的白毫银针品格都是极高的。

他们手里品格稍差的白毫银针，总不克不及全部亏本糜费了吧。

于是，便想出了“温水沏茶”的新思绪。

隽誉其曰是温水沏茶味道更好，实践上却是欺凌新茶友不懂此中的乾坤。

好让手中的劣质茶赶忙贩卖出去，大赚一笔！

《6》

白茶，真实是太火了，致使于各行各业的人都想来分一杯羹。

无论是懂茶的，照旧不懂茶的，都能成为“茶商”。

致使于，市面上所售卖的白茶，各式千般的都有。

同时，所谓的“茶艺大师”更是各处都是。

他们宣传茶叶原本是功德，可由于想从中谋利，借此宣传错误看法，那就不合错误了。

好茶，向来没有怕烫的说法。

精良的白毫银针，也是云云。

仅有效沸水沏茶，才干富裕展现出它的最佳风味。

因此，不要容易信赖温水、凉水沏茶更好喝的说法。

如果你手中有白毫银针，无碍试试两种泡法，比力着喝，一试便知！

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本年的白毫银针，一年的白毫银针，三年的白毫银针，香气会变吗？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。