福建之茶 | 新工艺白茶创始人王奕森：1953年我所交往的白茶

2000年是福鼎白茶白毫银针消费武艺的分水岭，从前福鼎消费的白毫银针是采摘后优秀行剥针，以是白毫银针的下方留有长长的梗；如今消费的白毫银针直接采摘新颖单芽，再举行萎凋、干枯而成。从王奕森的追念也可以了解从前的白毫银针。

王奕森

着名茶人、新工艺白茶创始人王奕森

1931生，福州人。1952年到场事情，1953年分派到福鼎茶厂白琳初制厂，从事茶叶制造、加工等。1962年开头白茶室内热风萎凋研讨事情，1963年研制告捷，改动白茶消费靠天用饭的汗青；1968年创造新工艺白茶，投放港澳市场，深受接待。

1953年，我分派到白琳茶厂事情，茶厂还在建立中，我先是被下派到白琳乡村做茶贷事情，即到茶农家里去，观察了解农夫茶叶相助组必要存款事件，我住在白琳一个大户人家的楼上。

双春隆茶行 ↑

初到白琳，对茶叶十分猎奇，在我住的人家楼下，看到妇女在捡剔茶叶，那位农妇捡剔伎俩十分娴熟，在簸箕上，把茶叶的芽头和叶子举行剥离，就问捡茶的妇女，你剥离的茶叶叫什么？叶子留下做什么？约莫是听不懂我所讲的话，中年妇女指着坐在她死后的男人说，叫我去问他。

茶叶捡剔 ↑

那男人对茶叶十分了解，并且会听懂我的话；他侃侃而谈，我和他一聊就1个半时已往了。他说，这是白茶精制历程，如今她们把芽头剥离，留下单芽就是银针，这是白茶极品，销往外洋，价格十分高，捡剔下去的叶片也叫白茶。我不晓得他事先为什么没有讲到白牡丹。

1993年消费的白毫银针↑

2017年消费的白毫银针↑

当天夜晚，我去白琳区公所议会，会后，区委吴秘书把我留下发言，他说，你今天上午与谁谈天，你晓得吗？我说，我是福州人，客岁才来福鼎，在福鼎又没有亲戚，初来乍到白琳，我只是看到茶叶猎奇罢了。吴秘书十分严厉地报告我，与你谈天的人正是白琳亥（双春隆茶行的吴观楷），叫我今后不宜太接近他了，由于他正在承受构造查察。

左一为吴观楷↑

那是我第一次交往白茶，第一次遇上白琳亥，也是最初一次；从那今后，白茶给我留下很深的印象。

1957年白琳初制厂第二季度单项优秀单位生技车间全体同道合影怀念↑

不久后，我到翠郊村放茶贷，住在茶叶相助组雷成回的家里，又一次看到他们家里的妇女在捡剔白茶，我以前有了白茶第一次学到的东西，这次愈加轻松的扣问。那位农妇报告我很多白茶捡剔、茶叶储存以及寻常茶叶怎样收买的事变。她讲了很多话，说白茶制造不容易，要看天用饭；银针很值钱，剥好后要储存好，等茶站的人来收买（从前有茶贩收买）。放在家里这段时间里，必必要用红布袋包扎起来，剥下去的叶片也是白茶，要与银针分开，装在更大的红布袋里，然后把布袋分散埋在放地瓜米的货仓中央储存。我想在地瓜米中储存白茶，约莫是福鼎茶农在长时实践中得出的履历。

白琳老茶厂↑

1953年之后的几年里，我地点的白琳茶厂主要消费研制白琳光阴红茶，白茶由茶站收买，比力少交往白茶；不休到1963年，福建省茶叶公司下达给福鼎茶厂消费白茶的目标后，我在白琳茶厂才开头举行白茶室内热风萎凋与新工艺白茶的研发，处理白茶制造完全凭天用饭的困难，才多方面、多渠道了解白茶、把握白茶消费武艺的点点滴滴。

王奕森口述 白杨整理

转自福鼎市茶文明研讨会

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