14年陈的老白茶带有霉味，正常吗？霉味=药香？

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《1》

在古民内心，香和臭是对峙的。

其对峙的水平，相当于善和恶，是关乎品德风致的。

子曰，与善人居，如入芝兰之室，久而不闻其香；与不善人居，如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭。

而正人，又怎样能逐臭呢？

谈到“香”，我们头脑里第一反响的是花香，或是美食分发射来的香味。

有学问的人，还会说“书香气味”，总之很少把“香”当作不佳的。

古有香名士芳，亦有污名远扬。

人类是天然排挤臭味的，一闻到臭味，就会以为舒服。

于是乎，当碰到品德不佳的人，便天然把“臭”扣在了他们头上。

但屈原在《离骚》中却说，香和臭是会互相转化的。

“兰芷变而不芳兮，荃蕙化而为茅。何昔日之芳草兮，今直为此萧艾也？岂其有他故兮，莫好修之害也！”

为什么兰草和芷草都不再芬芳了？是由于，那些人不分优劣，丢弃了美德，同流合污。

故而，芬芳也就没有了。

而我们在白茶身上，也时常能看到一些香和臭的对峙面。

好比，买到了号称14年陈的老白茶，分明充溢着霉味，茶掌柜却振振有词道，“那是药香！”

霉味和药香，岂非是同一种味道？

《2》

香，指的是一种好闻的味道。

而臭则恰好相反，会令人感受不适，乃至恶心。

可实践来看，很多气味在差他人的嗅觉中，会展现出不一样的后果。

譬如，亦臭亦香的榴莲。

关于榴莲喜好者而言，非但不以为臭，反而苦涩浓厚。

无法承受的人，屡屡会捂着鼻子，躲得远远的，恐怕本人身上被沾染到榴莲味。

这种共同气味，来自于果肉中的一些挥发气体。

但不成否定的是，即使众人对榴莲的评价十分极度，南北极分化严峻，也无法影响它作为“水果之王”的位置。

其丰厚的养分代价，是无须置疑的。

再说到老白茶的“霉味”，岂非也是和榴莲一样，爱之者赞其香，厌之者怨其臭吗？

固然不是。

榴莲的气味，是由DNA所决定，与生俱来的；而白茶的霉味，则是被存坏后才会产生。

霉味，简便直白来说，就是发霉后所产生的味道。

一种闷声的、酸臭的、挥之不去的臭味，是对霉味最好的解释。

白茶中产生霉味，寻常是由于情况过于湿润，或由于密封不到位等仓储不妥的缘故，招致茶叶中间繁衍了霉菌。

由内而外受潮今后，随着腐坏水平的渐渐增重，便生出了霉味。

很多人由于没有履历，或是对存茶这件事基本不上心。

把白茶存坏，也是再正常不外的事变了。

至于霉味是香气照旧臭味这一成绩，一局部以为不值得讨论。

发霉的茶叶，就和发霉的食品一样，早已成为了细菌的培养皿，谁还敢以身试险喝进肚子里呢？

即使在一局部人眼中，霉味是一种“特别”的味道。

但发霉的白茶，腐坏严峻，对肢体百害而无一利，不发起持续喝了。

倘使真实以为可惜，用了浇水施肥，化作春泥更护花，大概是个不错的办法。

《3》

白茶的药香是什么？

我们发觉，很多茶友在喝白茶的历程中，对药香的感知都不尽相反。

有人说：“我喝春寿眉新茶的时分，草药香很分明，喝白毫银针大概白牡丹新茶，就以为很单薄。”

有人说：“新茶和老茶的药香，仿佛不太一样，新茶的药香有点像凉茶。”

另有说人：“老银针和老牡丹的药香，很浓厚！”

……

但是，这些说法都是准确的。

白茶的药香，并非只会显如今老白茶身上，而是从一而终的，重新茶时期便开头体现。

只不外，体现出来的情势不同罢了。

由于白茶是一莳植物，而所谓的药香，也是植物正常该有的、与生俱来的气味。

新白茶的陈化时间不满1年，还处于元气满满的阶段。

以是，它的药香接近于新颖的植物，像是用夏枯草、蒲公英、鸳鸯藤、白花蛇神草等中草药，一同煮出来的凉茶。

这股药香，是一股中草药的气味，清莹、鲜嫩。

草药香在新寿眉身上，屡屡较为浓厚，而新银针和新牡丹的香气，仍旧以毫香和花香为主，药香并不分明。

颠末了陈化今后，药香也会徐徐产生改动。

老白茶的药香，变成了根茎类中药的气味，相似当归、熟地、防风等。

从“小清新”的作风，变成了沉稳、浓厚，充溢着阅历。

出汤今后，趁热揭盖闻香，就能明晰明白地捕捉到这股药香。

固然，凉了今后也能闻到，只不外热时香气分子活动得更剧烈，我们能感知到的也就越分明。

别的，白毫银针和白牡丹成为了老茶今后，身上的药香，就徐徐崭露矛头。

有的时分，乃至还会把花香遮掩。

也由此可见，新白茶和老白茶的风姿，是完全不同的。

无须置疑的是，药香是一种香气，随着储存时间的增长，药香会变得愈发沉稳、诱人。

它和霉味，基本是八竿子都打不着的干系。

一个是存坏了的臭味，一个是天然陈化而来的香气，怎样能一概而论？

《4》

固然，14年陈的老白茶，实属忧伤。

假如在年份真实，且品格出色的条件下，是不成多得的宝物。

但显然，显现了霉味，也就代表着品格存在缺陷，乃至可以用“极差”来形貌。

关于一款老白茶而言，内质对否丰沛，汤感对否丰满醇厚，香气对否馥郁，这些条件照旧主要。

确保本身的品格，没有质变，没有受潮，没有杂味，是最基本的。

即使风味寻常，临时还能喝。

但霉味重、发霉腐坏的白茶，谁还敢喝呢？

固然老白茶的“老”，只是一种时间的限定，一切白茶存满3年今后，都市天然晋级为老白茶。

就像一个初中生，完成了9年职责教导，到场了中考后，成为一名高中生。

统统，都是水到渠成。

但是，在浩繁的学生中，有优等生和差等生。

而老白茶的品格，也有优劣之分。

并非一切叫“老白茶”的茶叶，都是优质白茶，质量都能过关。

倘使一出生便内质匮乏，或是含水量超标，无论存多久，都于事无补。

乌鸦飞上了枝头，也不会变成凤凰。

而丑小鸭可以蜕变成白天鹅，是由于人家的基因里，就是一只高尚的天鹅。

又或是由于种种缘故，仓储不妥，招致水汽入侵，受潮发霉。

霉味的显现，就以前为这款老白茶盖棺定论，无法改动它是劣质茶的内幕。

《5》

药香，也只是老白茶的一种基本香型。

优质白茶，以香气条理多元出名。

并且，不同的白茶品类，还具有本人共同的香气特点。

好比，老寿眉饼的枣香，受人追捧；荒原冬片的粽叶香，一骑绝尘；老银针的稻谷香，让人不休遐想到堆满五谷杂粮的货仓……

这些美好的气味，氤氲在盖上，沉沉地落在汤水里。

浑然天成，温和极了。

品饮老白茶，不正是为了享用吗？

喝带有霉味的茶叶，不仅违反了初志，反而是让味蕾和肢体遭罪。

与其云云，不如选择喝白开水。

香气味道倒是其次，最少无色无味，让人喝得更安心。

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