快40000元一斤的“明前茶”，毕竟贵在哪儿？

泉源：隧道寻茶记

1斤明前西湖狮峰龙井茶放在市场上，与之代价相当的有？

2平方米高层面积，在网红都市重庆的市内中央。

3只nano speedy经典手袋，来自某着名“L牌”。

4个最新款某“水果牌”手机，pro max那种。

它的价格约4万元——2022年新颖出炉，明价标价。

约4万元一斤的明前头采狮峰龙井但是还不算最低价拍照/小菜的院子

惊不惊喜，意未料外？

固然，这是最顶级茶区的头采头制，可以算作是较为高端的价格。但即使撤除特别情况，在青明前的江南，各种名优茶的价格仍旧让人颇感“奢靡”。

茶客们偏心春茶，由于对每年第一口“尝鲜”的寻求是深埋于茶人血液之中的。“越早让消耗者喝上‘明前茶’，他们就越乐意为此买单。”这成为了行业内心照不宣的“默契”。

3月采下的明前西湖龙井，嫩绿喜人拍照/仙花

于是，春天的茶成为了一场光阴锦标赛——

分明离青明另有一个多月，就有东北地区的“明前茶”呼唤上市；某名山绿茶，乃至在几年前就大面积拔掉抽芽晚的群体种，改种早生茶种，只为更早面市……

洛阳纸贵，新茶价高。绝大局部绿茶，局部白茶、黄茶都急着打出“明前”的口号，冒死“早产”，大力抬价，内卷到头破血流。

抢手、金贵、稀缺……在这些热搜词的打击下，关于明前茶，我们更必要一个明晰的熟悉。

中国春茶的采摘时间排序总体由南至北，由西至东制图/孙璐

并不是一切青明前采摘的茶

都能叫明前茶

明前茶，成为很多茶区本年上半年最为牵动民意的“重头戏”。前有当局讯息办出头为当地茶叶明前开采举行专场公布会，后有浩繁茶人摩拳擦掌在疫情中绕行数省赶在青明前抵达茶区。

由于本年的疫情要素采茶工薪资低落，仍旧用工短少图/视觉中国

不计其数的“采茶工雄师”颠末防疫事情的层层筛查连续进驻各大茶区，领着有史以来最高的报酬仍旧求过于供，用工短少；

在东南方地区的福鼎摇头镇市场，挑满春天鲜爽的茶农占满了整个镇上的东西大街，平日空旷宽广的市场大路此时风雨不透……

各位都在追明前茶，那么毕竟什么才是明前茶？有人以为只需是明前采摘的就是明前茶，有人以为不管大江南北各大茶类，都可以用“明前”为茶镀金……但是但是明前茶是有具体条件范围的。

福鼎摇头镇茶叶市场春茶铺满了数条大街图/视觉中国

如今市场对明前茶的界定大多比力暧昧。但传统意义中的“明前茶”，可以了解为“特定茶类、特定产区”的“头春茶”。

主要是指江浙以及安徽、江西一带，并且头采时间在青明前数天至半月的绿茶，如各位熟知的西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等。

局部对明前茶较为器重的茶品类代表它们大多会合于江南地区制图/孙璐

所谓“头春”便是当地茶叶每年春天的第一轮采摘，持续数周。此时的茶内含了一整个冬天的积存，内质丰厚，尤为宝贵。

比起限定茶类和地区的“明前”看法，“头春茶”包含更为广泛，几乎一切茶类都可以用“头春茶”指代其当年最好的质料品级。

头春茶芽包含一整个冬天的积存内质丰厚，尤为宝贵图/视觉中国

一言蔽之，头春，是绝大局部茶类最为紧张的采摘时节。而“明前”，则是以江南茶区为主的大局部绿茶所特有的“头春”看法。由于它的“贵”，这个时节的茶，一点不得延长。不然“人误茶一季，茶误人一年”。

与“明前茶”对应的有“雨前茶”、“早春茶”等。它们的区分是依据采摘时节来的。譬如早春茶便是在3月中旬从前采摘的春茶，雨前茶则是青明至谷雨间采摘的春茶。

既宝贵，又昂贵

它们都表如今哪？

直到跨过青明之前，名优绿茶全体价格都较为安定且昂贵。

以3月30日为例，依据中国茶叶流畅协会的数据体现，几个较为出名的明前产区鲜叶价格分散为：西湖龙井茶150-500元/斤、洞庭碧螺春550-850元/斤、湄潭翠芽100-130元/斤、黄山毛峰220-440元/斤……

明前绿茶鲜叶更为细嫩拍照/仙花

屡屡一过青明，其价格更会猛掉一大截，今后趋于安稳，直至谷雨完毕采摘季。

有人说明前茶好喝，有人说它贵，也有人对之不以为然。要正视明前茶，我们一直离不开这个成绩：明前茶，贵在哪？

好喝还顺眼

明前茶确是宝贵

乾隆第一次南巡到杭州时，曾作《观采茶作歌》，寓意茶叶过早采制太嫩，过迟采制太老。要明前恰好为宜：

“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。”

（此处“火”指寒食节禁火时，即青明前一天）

早春茶园，青葱而充溢活力

拍照/焦潇翔

明前茶的宝贵，主要是由于这个暂时的采摘时节下所采鲜叶中内含物质的丰厚。关于看重鲜爽的名优绿茶，头春鲜叶内含物质中的茶多酚与茶氨酸含量比例（酚氨比）能到达最优。

先说结论，明前茶的好，主要在于4点：鲜、甜、醇、香。越晚的茶，越是味浓涩重。这此中的差别便有着酚氨比和谐的成果。

茶多酚与茶氨酸

均是影响茶叶味道紧张的内含物质

制图/东子

经过如此的酚氨比，把明前的鲜爽高香体现得极尽描摹的，便是采摘时间恰好位于青明前数天半月的江南茶区各大绿茶，如西湖龙井、洞庭碧螺春、南京雨花茶等。

同时，明前茶由于更为鲜嫩，且采摘标准更高，茶叶更显匀称。冲泡后甚是鲜活顺眼，具有很好的视觉后果。如安吉白茶、庐山云雾等。

明前安吉白“凤形”挺秀值得一提的是，本年的安吉白茶由于天气影响
全体白化水平下降，比起历年色泽更为偏绿图/视觉中国

好喝又顺眼，这便是明前茶宝贵的由来。

利润过半才不亏？

明前茶价格昂贵的由来

明前茶确为宝贵，而其对否又能担起热血的售价呢？需从鲜叶本钱、加工本钱、物流及营销本钱、品牌溢价、企业利润及市场需求等多方面思索。

作为第一批率先下场的先头步队，明前头春采下去的芽头，养分积累可观。那是茶树寂静一整个冬天后，迎来的生长大发作。

明前茶芽内含物质丰厚
但可采摘时间广泛不长，多为数天至半月且采摘标准较为严苛
图/视觉中国

但是很多“明前茶”的采摘时间广泛较短。譬如本年西湖龙井官方公布是3月18日开采，到青明也就两周时间。就这短短两周之内，乃至还会遭到天气情况影响而产质变小。加之大大多名优绿茶产区面积仅限，这使得这些“明前茶”广泛产量不高，更别提中心产区更为稀缺的产量了。

西湖龙井二级产区龙坞采茶工加班加点仍旧不克不及完全满意市场的需求
在更为中心的一级产区，产量则更是希罕
图/视觉中国

故而，产量仅限的头采春茶，又占了“物以稀为贵”的先机。官方“明前茶，贵如金”的说法便由此而来。

明前采制的名优绿茶广泛对质料嫩度以及采摘标准有着极高的要求，其采摘本钱、人力本钱是六大茶类里最高的。

明前茶对采摘有着极高的要求名优茶产区基本都接纳人工采茶图/视觉中国

以洞庭碧螺春为例，颠末验证，每1斤干茶，其芽头通常在60000个支配。

通常来说，一个十分娴熟的采茶工，一天也只能采3斤支配的鲜叶。寻常来讲，4斤鲜叶才做1斤干茶，最初在挑选、精制历程中还会有不小的斲丧，因此明前名优绿茶对采摘的人力需求好坏常高的。

名优绿茶的鲜叶采摘耗时耗力，很大水平都依托人工拍照/仙花

这只是其本钱中的一局部。我们以一杯明前茶从茶树到茶杯的历程为例，来看一看它的本钱毕竟必要颠末几层“加码”。

一杯明前茶从茶园到茶杯的一切本钱
制图/东子

关于市场中的品牌溢价，更是避不开的话题。这里的品牌不但单指茶厂品牌，更主要的是茶叶的地区品牌及中心产区的“产区品牌”，更为甚者也带有制茶师的一局部品牌代价。从龙井茶到碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾，诸云云类，都掀起了一股“明前茶”的狂热，在卖方市场的影响下，价格一定水涨船高。

明前茶的贵，是不成否定的内幕。

不追早，只追好

请感性对待明前茶

简便了解，明前茶本身品格上乘，再加上产量少，“观众缘”好，对一众爱尝鲜的茶客而言有着不小的吸引力，并且这种吸引力是自古以来就有的。

古时帝王的青明祭奠中茶叶是紧张的祭品
图/视觉中国

听说明前茶看法的诞生，是受古时帝王贡茶的影响。同时，群众对明前茶的追捧也有一局部缘故是古时士医生阶层在履历了一个冬天后，关于春天绿色的向往，是一品种似于吃春笋、椿芽等时令美食的尝鲜举动。

只管如今社会上对“明前茶”千般推许，但它并不克不及被笼统的以为是最好的茶——中国茶的采摘时节是不同的，因此不同地区对明前茶看法的器重水平也是不同的。

明前茶采摘有早有晚
各地都有对“尝鲜”时节的不同寻求拍照/吴学文

遭到当地天气情况的影响，像海南、四川这些地区第一拨茶的采制远早于青明节气，以及像山东日照等地区初次采摘的茶是晚于青明的，它们实践上相反具有“明前茶”的基本品格特点。同时，也有局部黄茶及白茶也实用“明前”这个看法，譬如福鼎白茶的白毫银针、黄茶君山银针等

即使是同一茶区，乃至同一座茶山，由于海拔高度和水肥办理以及茶树品种的不同，采摘的时间也约莫会相差5-20天，譬如四川蒙顶山的蒙顶甘露，低海拔劣种在2月下旬便开头采摘，而高海拔的群体种待到3月中旬才正式进入大面积采摘。

3月中旬采下的蒙顶山“老川茶”群体种抽芽更晚产量更低但味道显鲜浓
拍照/小菜的院子

并且不是一切的茶叶都注意早春鲜嫩。好比，乌龙茶（包含武夷岩茶和安溪铁观音等）的开面采。开面采指叶片完全掀开的新梢采摘。此时春梢顶芽以前长开成叶片，叶片基本成熟，内含物质丰厚。采茶时，采摘开面三叶大概四叶，是较为抱负的采茶标准。

通常，为了到达合适的开面采标准。除了一局部早生种外，大局部乌龙茶要到谷雨前后才开采。

武夷岩茶采摘时间偏晚寻常在4月中下旬至5月上旬制图/东子

最初，并不是仅有明前茶才有好味道。从青明到谷雨，这两个利于万物生养的节气，产出来的春茶，风味也各有所长。

青明，天清气明，阳气上发；

谷雨，水润万物，雨生百谷。

谷雨取自“雨生百谷“之意是春季的最初一个节气拍照/杨昕

临近谷雨节气，雨水润泽徐徐增多，气温徐徐上升，茶树的生长时间更为富裕。和明前茶比拟，雨前茶质料成熟度更好，采下去的茶，茶味特点倾向鲜浓而耐泡。

譬如要求口感作风浓强的安徽六安瓜片、宁静猴魁，谷雨前的茶叶才到达了它最好的采摘标准。

六安瓜片通常于4月中旬开头采摘制图/东子

可见，照旧那句话，凡事无相对。

明前茶固然宝贵，但对“奢靡”的追捧并不一定合适一切人。喝好茶，明前看法仅供参考。明前与否不是重点，切合生长“适制期”的春茶，才是紧张。

每一片春茶产地最合适采摘的时节都市略有不同图/视觉中国

2022年这一个春天，你喝到的第一杯春茶是什么，接待各位留言晒一晒。