好几千买的白毫银针，怎样冲泡才不糜费？老茶客：5个细节很紧张

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丨作者：村姑陈

《1》

以前看到过一个故事。

说的是战国时期，有一个善于设置避免皮肤冻裂膏药的人。

用古代的目光来看，估测和护手霜的后果差不多。

他们祖祖辈辈都靠在水上漂洗丝絮为生，生存固然清贫，但自给自足。

而被一个他乡人晓得了后，花了大价格买下秘方，以此献给吴国的帝王。

由于秘方在战争中发扬了严重作用，取得了吴王的恩赐。

原文写道：“能不龟手，一也；或以封，或不免于洴澼絖，则所用之异也。”

翻译过去就是说，相反是膏药，有的人靠它取得封赏，而有的人仅靠它活着。

真真是人比人，气死人。

但但是，任何一个东西，都有约莫变成金子。

遗憾的是，很多人抱着金子却不自知，仍旧过着穷日子。

可见，“物尽其用”的伶俐，是无量大的。

《2》

前两天，收到了一条茶友留言。

很简便，也很基本的成绩：白毫银针该怎样冲泡？

但这个成绩，不克不及简便地回复。

毕竟，白毫银针是白茶中王者般的存在，可谓头戴王冠的巨星，这种级别固然是不克不及随意对待。

再加上，茶圈内关于白毫银针的冲泡，争议不休。

以是，为了不让茶友们杂乱，有必要来写一篇文章，以正视听。

第一，选择切合的茶具。

沏茶的茶具，五花八门，有玻璃杯、紫砂壶、陶瓷壶、盖碗等。

而在这些茶具中，最合适白茶，也是最合适白毫银针的，是白瓷盖碗。

主要缘故在于，白瓷盖碗不吸香也不吸味，能让一沏茶汤的原汁原味得以真实地展现。

并且，白毫银针的特点，就是“鲜、香、醇、爽”。

想要取得最佳的感官体验，固然是要选择能完备保存茶香和茶味的盖碗了。

不然，如果让紫砂壶上场，用粗大的毛孔吸取茶香和茶味。

那么，原本香气馥郁，条理丰厚，汤感鲜爽的白毫银针，便难以突出本人的特征。

仿佛被蒙上了朦昏黄胧的面纱，说不清道不明，只剩下单一的茶味。

《3》

第二，选择切合的水质。

最稀有的沏茶用水，有自来水、单纯水、矿泉水等。

在这此中，起主要扫撤除自来水。

虽说自来水的取用很便利，掀开家里的水龙头，就能获取。

为了过滤水质，不少人家里还加装了净水器。

可实践上，颠末净水器过滤的自来水，实质仍旧没有改动。

净水器不外是过滤了水中的泥沙、大颗粒杂质等，却无法改动水的软硬度。

因此，假如是生存在一些水质较硬都市的伙伴，用自来水沏茶，会大大影响茶味的体现。

保险起见，照旧用单纯水更好。

单纯水，指的是几乎不含有杂质或细菌的水，又称为纯水或净水。

用来沏茶，是最好的选择，可以很好地反应出一沏茶原始的形态。

不会由于水中某些含量，影响到茶汤的味道和口感。

别的再科普个小知识，市面上出售的太空水、蒸馏水，也属于单纯水，相反合适沏茶。

《4》

第三，用沸水冲泡白毫银针。

沏茶时，关于水温有很多争议。

有人以为，白毫银针是嫩芽，不克不及用太烫的水冲泡，不然容易烫伤大概烫坏茶叶。

外界也有传言说，白毫银针要用温水冲泡。

潜移默化中，不明原形的小白们，信赖了如此的说法。

后果泡出来的茶汤，无一例外，香气单薄，汤水寡淡，基本无法体验出白毫银针真正的风范。

但是，大可以用沸水直接冲泡白毫银针。

俗话说，好茶不怕沸水烫。

换言之，经得起沸水冲泡的茶叶，才是好茶。

何况，白毫银针芽头上的白毫，具有很好的防水后果，唯沸水才干浸润。

在沸水的低温下，白毫多量寥落到茶汤里，此中所含有的茶氨酸，才干被我们喝进肢体里。

由此可见，温水泡白毫银针，真真是一种极度糜费的举动。

《5》

第四，考究准确的注水办法。

通常，在茶艺师所传授的沏茶视频中间，会看到她们把水壶高高拉起，再从天空往下注水。

这个举措，名叫“悬壶高冲”。

但是，到了实践利用起来，却发觉并没有那么简便。

很多茶友效仿这种做法后，弄得茶桌上到处都是水渍，还不警惕烫伤了本人。

内幕证实，这种颇具扮演和观看实质的注水办法，不合适平常沏茶。

从实用角度来看，照旧从低处注水更便利。

让壶嘴尽约莫地接近茶叶，不必要破费太多手臂的力气，持壶更稳。

注水的时分，还必要沿着盖碗打圈，画“の”字。

云云一来，能更快地浸润白毫银针干茶。

正如前方所说的，白毫有防水性，假如定点注水，干茶太轻就会漂泊起来，招致物质开释不敷。

这种小细节，很容易被无视，却对好茶的风味起到至关紧张的作用。

《6》

第五，切勿闷泡。

初次喝白茶的伙伴，刚开头喝白毫银针，屡屡会以为它味道寡淡。

想固然地以为，既然味道不够，那就闷一闷吧。

闷泡了今后，能让物质更多地析出，茶味天然就足了。

殊不知，白毫银针的汤感，正是胜在鲜爽感。

不苦不涩，清甜爽口，香清甘活，才是好白茶的意味。

闷泡了今后，反而让茶多酚和咖啡碱过量析出，形成茶汤浓酽酸涩，茶氨酸的鲜甜感被大大遮掩，毁坏了美感。

反观快出水，7-8秒倒出茶汤，就能让丰沛的内质公道析出。

茶汤中的茶氨酸、茶多酚和咖啡碱的物质比例，是公道的，是适中的。

这也是为什么，我们不休倡导“快出水”的基本缘故。

响鼓不必重锤，好茶不必闷泡。

《7》

除了以上说的这些小秘诀，另有一点很紧张。

那就是，冲泡白毫银针的时分，万万不要用茶滤。

茶滤，是一种茶桌上稀有的东西。

架在公正杯上，能起到过滤碎茶的作用，复原茶汤的单纯澄澈。

但是，在白毫银针身上，却是一种糜费。

为了阻遏碎茶，茶滤的滤网通常是比力精密的。

以是，它不仅会挡住碎茶，也会挡住白毫。

假如那些白毫被茶滤拦阻，招致它们没有悉数掉落到茶汤里，那便是莫大的糜费！

要晓得，白茶的精华之处，就在于白毫。

但是，只需控制好盖碗的启齿轻重，就不会有太多茶叶流进公正杯里。

白毫银针的芽头比力娇小，启齿无需太大，茶汤就能顺着碗沿，告捷汇入公正杯。

《8》

关于爱茶之人来说，会品茗但不会沏茶，是一种遗憾。

好茶的品格，固然是经得起磨练的。

不外，也要用准确的冲泡办法，才干与之相配。

无厘头地沏茶，而不思索其特征，真实是暴殄天物。

真正的妙手，明白什么叫因材施教。

也就是依照不同茶叶的作风属性，来冲泡它。

如此才干让不同的茶，在本人手中，分发射共同的美感。

千篇一概，安分守纪，岂不是太无趣了？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。