晏字号白毫银针(优质白毫银针是毫香、花香，那变质的是什么味道？现场测评给你看)

优质白毫银针是毫香、花香，那腐坏的是什么味道？现场测评给你看

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有茶友在背景留言问，“没存好的白毫银针是什么味道？”

眼前拥有多数种具象情况，没法一刀切。

幸福的家庭，都是相似的。

优质白毫银针，都是相似的，能找出很多茶香共同特性。

闻干茶，闻叶底，闻汤面的时分，清清新爽，干干净净。

而腐坏变味的白毫银针，正如那些不幸福的家庭眼前，各有各的乖僻。

闷味、尘土味、冰箱味、仓味、水臭味、酸闷味、沤酸、霉变味、腐臭味……以及在圈内争议最多的巧克力味！

凡此种种，不堪摆列。

《2》

关于巧克力味白毫银针，网上能找到四方八面的说法。

有褒有贬，批驳不一。

固然，村姑陈的态度一向很明白。

但通常显现巧克力味的白毫银针，一概是受潮了。

由于存坏腐坏，才会生出这股低沉发闷的乖僻巧克力味。

但是，在网络上能看到不少商家的丑化之辞。

“巧克力味银针，也叫做朱古力味，是白毫银针存出来的可可香，很经典，很忧伤。存白毫银针最少要存7年以上才干徐徐转化出来，带巧克力味的白毫银针更值钱。”

“巧克力味白毫银针分两种，一种是不佳闻的，那是由于存坏，另一种闻着干干爽爽的巧克力味，是老银针天然陈化出来的可可香，不应一概否定。”

“给各位看下我的中午茶，今天奢靡一把，喝一泡10年陈带可可香的老银针，能天天喝一泡就好了……”

凡此种种，屈指可数。

信赖到了这里，很多茶友会不了解。

巧克力味的存在，对白毫银针来说毕竟是好是坏？假如说巧克力味是由于白毫银针被存坏了，为什么网上又有这么多人说不是，将巧克力味当成卖点的人还不少呢。

对此，先别发急。

底下且来现场开一泡带有巧克力味的素材茶，仔细试着泡一遍。

有图有原形，实践天然出真知。

《3》

从素材茶样的柜子里，翻出了一袋早已存坏的白毫银针。

它的年份标注是2017年，是真是假，临时不管。

但开袋的那一瞬，可以十分确切一定，内里的巧克力味极浓。

可惜，那一点儿也不佳闻。

细闻干茶，从中没有任何毫香、花香、药香、稻谷香。

而是一股过时的巧克力味，闻着气味十分紊乱。

这袋茶中间的巧克力味，与苦涩诱人的榛果巧克力、坚果巧克力、巧克力蛋糕等，存在大相径庭。

由于那是一股很难闻的，接近不妥发酵的气味。

七分闷、三分酸，并不佳闻。

闻过之后，再抽闲看一眼干茶，情况也不容兴奋。

干茶的外表，能分明发觉茶芽外表的茶毫多量寥落。

原先显如今白毫银针干茶外表的疏松、茂密、稀疏茶毫，以前变得七零八落。

同时，这款茶的芽头底色也不合错误劲。

假定它仔细是2017年存下去的茶，在没有受潮，没有跑气，没有见光条件下，怎会显现大面积铁锈红？

芽头原先的嫩绿底色，以前多量由绿转红，这点着实诡异。

依照白毫银针的正常陈化路途，重新茶到老茶，干茶外表陈化途径如下：

重新茶时相对鲜亮的颜色，徐徐低落颜色饱和度。

新银针，芽头底色嫩绿、翠绿、灰绿为主，映托着外表的稀疏白毫，绿白二色构成基本性。

存放多年后，白毫银针的芽头底色渐渐产生变化，从嫩绿徐徐变化为暗绿、苍绿等。

白毫重新茶的洁白、亮白，过渡为斑白、灰白。

不管怎样看，基本底色不会彻底改动。

《4》

看过干茶后，用沸水试茶。

称了5克巧克力味银针，放进白瓷盖碗后，往里快速注入沸水。

几乎在干茶遇上沸水的那一瞬，立马荡漾出一股愈加浓厚的乖僻巧克力味。

沸水作为查验茶叶品格的试金石，能扩大一沏茶的本身气味。

颠末低温沸水引发，这股巧克力味的浓度比起直接闻干茶，最少加强了5倍。

哪怕没有刻意揭盖趁热闻，大概是闻叶底。

单是照常坐在沏茶地点上，已能闻出从汤面飘扬而出的这股怪味！

将第一道茶汤，快速突入公正杯后，察看汤色。

茶汤颜色倒是正常，是浅赤金色。

且，茶水并不污浊，而是保存清透度。

同时，透过公正杯，还能看出内里有不少茶毫。

只可惜，茶毫虽在，毫香以前散失。

黄鹤一去不复返，白云千载空悠悠。

《5》

端起整杯茶，汤面发散出来的，也是这股低沉发闷的巧克力味。

闻到这股难闻气味，说实话，十分扫兴。

直面这么乖僻的气味，着实让人喝不下去。

于是，只好将头道茶放在一旁。

持续往盖碗内注水，第二冲接纳直接闷泡的办法。

比及盖碗内的茶芽，彻底润透泡开，倒出茶汤。

闷泡出来的茶水，汤色加深，颜色偏黄，但那股巧克力味仍旧没有散。

除了巧克力味外，也没有闻出任何其他正常茶香。

掀开盖，最初看了眼剩在碗底的茶叶。

叶底有几分淡淡的古铜色，但气味并不清新。

说句心底话，从这款茶的采摘用料、芽头丰满水平看，它的基本品格并不差。

并非剥叶针、尾期针，而是头采没多久的茶芽。

一旗一枪完备，拥有多量短肥芽头。

但可惜，它被存坏了。

以前存出了巧克力味，细闻下，怪味一连串。

破镜难重圆，存坏腐坏茶再也没办法回到从前！

《6》

巧克力味银针，并非某些茶掌柜口中的稀罕物。

恰好相反，那股受潮腐坏后构成的怪味。

要想取得一款带有巧克力味的银针，基本用不着等10年、7年，仅需入手做个小实行。

找出一小袋样品，关闭包装。

不做密封防潮处理，听任干茶受潮。

比及茶芽受潮后，再扎紧袋口闷一闷。

数个月已往后，再次掀开。

到当时，原本闻着一点巧克力味也没有的白毫银针，便会显现这股传说中的巧克力味/可可味/朱古力味。

自古以来，实践出真知。

切身入手一试，便能看破开篇的那些茶圈大话。

网上之以是有这么多商家，尽力丑化巧克力味，眼前缘故不难想明白。

天下熙熙，皆为利来，天下攘攘，皆为利往。

在统统茶掌柜手中，存坏一大批白毫银针，生出巧克力味后，由于舍不得报损，才编创出这一茶圈骗局。

恰好像，卖水产制品的人，宣传自家的“仰泳鲈鱼”。

将来龙去脉细想一番，原形安闲眼前！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。