米芽和白毫银针(白毫银针与头采米针的5大区别，可不仅仅是外形，究竟谁更胜一筹?)

白毫银针与头采米针的5大区别，可不仅仅是表面，毕竟谁更胜一筹?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

白茶中的皇族，是白毫银针家属。

在这个家属里，有白毫银针、有荒原银针、 天然银针、以及抛荒银针。

它们都是芽茶。

众所周知，无论哪个茶类，不管什么树种，芽头都是茶树养分精华的体现。

需杰出，需精制。

然，就算同为芽茶，同为白毫银针，也有价格上下以及采摘先后之分。

某次，分享本年的头采米针《寒梅引》，某位本年刚开头喝银针的茶友姐姐颇不了解。

“头采米针和我之前喝的白毫银针，是同一种茶吗？”

它们属于同类，都是白毫银针，但，二者之间，却是母子的干系——头采银针是从白毫银针中间挑捡出来的尖货，量少而珍稀的那一批。

至于它们过细化的区分，且听村姑陈细细道来。

区别一：可预见性不同

白毫银针年年都有，一到开春冒芽了，就可以采摘了。但很难预见对否会有头采米针。

茶叶生长依托地利，靠天用饭，没比及正式采茶那天，没人能晓得本年的茶叶长势毕竟怎样。

这白毫银针的小小芽头，毕竟会长成什么样子？是短？是长？是胖？照旧瘦？

可否到达颗颗像泰国香米那般的标致长米状，挑一批出来做头采米针？

完善是个未知数。

只能祈祷老天爷开恩，赐一年的匀称胖米针予至心爱茶的我们。

是以，头采米针比白毫银针更称少，更宝贵，更忧伤。

碰到了，一定要牢牢捉住它。

区别二：产量不同

我们晓得，白毫银针与头采米针，是母子，它们属于包含与被包含干系。

头采米针来自于洒洒洋洋的白毫银针雄师，是从白毫银针中挑出来的采摘时间最靠前、个头最匀称、内质最丰沛、长相最标致的像泰国香米寻常的，银针。

是以，头采米针的产量，一定是远低于白毫银针的。

每年春茶季，可以采到白毫银针的天数，数动手指头都能数得过去。

本年的太姥山巅峰银针，正式开采是在春分(3月22日），而比及3月28、29，彼时山上能采到的大多是牡丹王。

算下去，也就短短一星期。

而时期，留给头采米针的日子更短。

由于，同一片茶园内里采的天数，仅有两三天，量超少。

且，由于是头采，是开春之反面一批/头一波采摘劳绩到的茶芽，头采银针的生长发育形态并不是那么匀称，个头也是有大有小，有粗有细。

以是，我们通常会从中挑出个头更短小、更胖、更肥萌的，归到头采米针里。

本年做了下大抵预算，头采米针的量，约为白毫银针三、四十分之一。

比大panda还宝贵万分。

区别三：表面不同

白毫银针的生长，似竹笋萌发。

每年惊蛰后，茶树枝头被叫醒，开头孕育新芽，不休积累能量与天然物，运送到枝梢，给新芽生长提供条件。

能到攒足能量后，春芽就徐徐冒出来了。

初时大大多是短短的，小小的，肥肥的，萌萌的，叫做头采米针。

随后不休抽条生长，徐徐长高，变得略长一分，略瘦一分，便一致唤作了白毫银针。

是以，它们表面的区别便在于，头采米针是均称的，个头略胖而小的，但白毫银针是乱七八糟的，个头不匀称的，有大有小，有胖有瘦的。

在护旗上，有的白毫银针护旗大一些，有的白毫银针则护旗小一些。

而头采米针，它基本上，护旗是牢牢贴合针身的，牢牢合抱着，不太能分得开互相。

区别四：香气不同

以新茶为例。

白毫银针，鲜香动人，不管毫香、花香、竹叶香、竹笋香，都是那般动人。

但是，喝过了头采米针后，方知山外有山，针外有针。

一山更有一山高。

盖碗泡头采米针，沸水注入，合盖开出，揭开盖子那一瞬，立刻便是浓厚且热腾腾的鲜香劈面而来。

是一股植物的鲜味，一切你能想到的在春季抽芽的植物，那些嫩芽、嫩叶、嫩梢所分发的鲜嫩气味，仿佛都集聚一处。

如新剥了壳的嫩笋、新掰下藤的丝瓜、新切开的茄子、新剖开的青瓜??

极度清新，极度空灵，也极度诱人。

这股鲜气，唯有新银针才会云云浓厚。

而在新银针中间，又唯有极为娇嫩的头采米针，才会拥有这般十分的鲜味。

喝白茶看重鲜香醇爽。

而头采米针，可谓鲜爽鲜嫩之最，冠绝一众白茶。

区别五：味道不同

同以新茶为例。

白毫银针的新茶，汤水是淳和柔润的，很清鲜，啜入一口，便是满满茶氨酸带来的鲜爽味道分子。

然，头采米针的鲜味，可谓爆炸级。

冲泡出来的素洁清透汤水内，仿佛感化了多数清雅鲜气。

像抓了多数把香花香草，浸在深山冰泉里，半晌后，奇异的鲜香扑鼻而来。

端起杯，悄悄晃。

白毫极多极密，满杯尽是。

抿入口，居然以为白毫粘到了喉咙里，像多数淘气小精灵在与你互动。

灵动，且清鲜。

白茶各位庭里，头采米针天然是顶顶高尚的。

好到每年，在春茶还没开头采摘前，就有多数的老茶友寂静下定。

假如硬要找出头采米针的缺陷，那就是量太少，年年仅有十斤出头。

是以，假如喜好喝银针，那一定要入手快，慢了，就被他人抢光了。

就像抢车位一样，早早地去，才会有好地点。

本年胡建的深秋与初冬，阳光少而台风多，降水较任何一个年份都丰沛，来年的头采米针，估测会生出愈加稠丽的汤水，愈加丰沛的可溶性胶质物。

毫香愈浓而汤水愈稠，是可预见的。

估测预订的时分头采米针会秒光。

渴望一下。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。