福鼎白茶白毫银针 涤尘轩(清茶一杯涤尘烦)

清茶一杯涤尘烦

茶，是出名的天下三大饮料之一，被称为“东边饮料的天子”。我国事茶的故乡，在我国云贵川一带，至今仍旧生长着很多野生的参天古茶树，树龄最高的达2700多年，已发觉的人工莳植的大茶树也已有800多年树龄。

在中国古籍中，茶有很多不同的称呼，直至唐代茶圣陆羽撰写《茶经》时才一致为“茶”字。今后，“茶”成为通用称呼，其字形、字音、字义不休相沿至今。

在古时文人雅士眼中，茶不仅是一种饮品，照旧一种心性的表达。唐代墨客韦应物在他的《喜园中茶生》中说，“洁性不成污，为饮涤尘烦”，被奉为茶句经典。墨客借茶喻志，希冀经过饮茶、种茶让源自傲天然的茶洗濯灵魂，以到达恬淡明志、安静致远的地步。

另一方面，中国茶文明与中国中医学药文明是一脉相承的。《神农本草经》纪录：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”直到信息年代的今天，中国老百姓仍然尊奉“养生不成一日无茶”。

依照茶的发酵水平、色泽、商品情势、采制工艺、茶叶品格，茶可以分出很多种别和品种。在广袤无垠的茶园中，本文采撷几片幽香，以飨读者。

绿茶，茶多酚含量最多

绿茶是茶叶家属里最巨大的一支，它清汤绿叶，香气怡人，回味悠长。人们最早饮用的茶就是绿茶。西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、宁静猴魁、信阳毛尖、六安瓜片等是绿茶的代表。

在防癌食品名单中，绿茶不休出类拔萃，英国《逐日邮报》不久前报道称，来自新加坡的一项研讨证实，绿茶中的多益物质可提炼成抗癌药。这项来自新加坡生物工程和纳米武艺研讨所的研讨发觉，绿茶中富含的茶多酚与抗癌药赫赛汀团结，可以变成一种安定而好效的复合药物直击肿瘤部位。与不含茶多酚的赫赛汀比拟，该药物控制肿瘤生长的后果更好，反作用更小。

这里说的茶多酚是酚类化合物中的一种，由5种单体构成，分散是表没食子儿茶素-没食子酸酯（EGCG）、表没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素-没食子酸酯（ECG）、儿茶素（CA）和表儿茶素（EC）。在茶多酚中，EGCG的含量最高，被以为是茶多酚生物学活性的主要泉源。

西班牙和英国的封建家发觉，绿茶中的EGCG能避免癌细胞跟二氢叶酸复原酶（DHFR）团结生长，而DHFR就是抗癌药物所针对的目标。封建家还发觉，DHFR对康健细胞和癌细胞都至关紧张，茶多酚的分子布局和抗癌药甲氨蝶呤片的布局十分相近，茶多酚对DHFR的束缚力很强，但比甲氨蝶呤片弱，以是对康健细胞的反作用要比抗癌药物小。

茶叶里都含有多酚类物质，国表里研讨也都证实，无论哪种茶叶，对实行生物的化学致癌或转移性肿瘤都有不同水平的防治后果。不外，绿茶中的茶多酚含量是平凡茶叶的5倍。

美国宾州州立大学封建家研讨发觉，绿茶中的EGCG能毁坏癌细胞内的线粒体，引发连锁反响，令癌细胞殒命。更故意思的是，EGCG不仅不会损伤康健细胞，还能提升康健细胞的自我保护才能。研讨职员渴望在深化研讨后能制造出一种与如今化疗药物相反好效但没有反作用的抗癌药。我国药物研发专家也发觉，普洱茶、红茶等均可杀伤癌细胞，但绿茶的后果最为分明。日本曾用9年时间完成了一项观察，发觉天天喝4杯绿茶能将癌症风险低落40%。

绿茶是不发酵茶，其制造历程中，多酚类物质没有颠末氧化的历程，几乎全部保存了下去。绿茶多酚不仅是抗癌妙手，照旧“辐射克星”，它能好效地制止放射性物质侵入骨髓，并可使锶和钴敏捷消弭体外。伊朗封建家发觉，交往伽马射线的事情职员在开头事情前两三小时饮用两杯绿茶，可明显变小辐射所致的损伤。

绿茶之以是能反抗辐射损伤，主要是由于其含有酚类化合物和儿茶素，它们可以捕捉自在基、激活体内具有抗氧化才能的酶的活性。绿茶中的茶黄素和茶褐素还可以变小辐射对机体惹起的氧化作用，从而低落其对DNA的损伤。

绿茶于人的康健另有很多多益之处。美国最新研讨发觉，逐日一杯绿茶有利于心脏康健。日本生物学家发觉，喝绿茶可以低落“可致人殒命的腹部主动脉不测决裂”的风险。我国封建家在生物实行中证实，EGCG可以避免与老龄干系的学习影象功效停滞，因此它约莫成为阿尔茨海默病潜伏的医治药物。

女性多喝绿茶更是利益多多，不仅可以低落罹患乳腺癌、子宫癌和卵巢癌的风险，还可变小体脂，令身体苗条。茶照旧对皮肤有很好保护作用的美容剂。

古代人生存压力大，绿茶中的茶氨酸是一种无平静作用的松弛剂。茶氨酸可以协助大脑产生γ波，这种脑电波能协助人们控制焦急心情，改良精力形态，以是绿茶在抗压力和抗焦急方面临我们大有裨益。绿茶中丰厚的维生素A和多种复合物对眼部构造有保护作用，对用眼过分的人群十分有利益，我国杭州市就曾发起学生“天天一杯茶”。

普洱茶：茶中减肥之冠

普洱茶的最早纪录见于唐代樊绰撰写的《蛮书》，此中《云南志·管内物产卷七》中说：“茶出银生城界诸山，散收，无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”这是现在公认的关于普洱茶的最早笔墨纪录。

普洱茶也被称为“武侯移种”。“武侯”即三国时期的诸葛亮。相传，他在225年南征时抵达了如今的云南省西双版纳自治州勐海县的南糯山，当地人以为这里的茶树为武侯所植，并尊他为“茶祖”，每年祭拜。

普洱茶茶性平和，可以醒酒、消食、化痰。宋代墨客王禹曾写诗称赞普洱茶的香味和茶形：“香于九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮。敬服不赏恐怕尽，除将扶养白头亲。”

和绿茶一样，普洱茶也具有一定的抗癌成效。实行体现，普洱茶扫除癌细胞的才能较强，癌症患者若长时饮用普洱茶，癌细胞的多边形外表会紧缩变圆，丢失贴附及游走才能。

普洱茶最为人称道的是它对脂肪的分析才能，它很早就被誉为茶中的减肥冠军，也因“减肥降脂”而备受追捧。普洱茶与脂肪的代谢有很强的干系。研讨体现，由于普洱茶颠末了共同的发酵历程，使普洱茶含有微量脂肪分析酶，对脂肪分析具有明显成效。不久前，中国疾病防备控制中央公布了一份名为《慢性病及其伤害要素监测数据》的报告，用数据摆列了举国诸多省份的“胖”与“瘦”。相较于北京（25.9%）、河北（22.2%）、天津（21.2%）、新疆（21.5%）、内蒙古（19.6%），云南的瘦削率仅有9.3%，仅仅高于海南（5.7%）、广西（5.7%）和西藏（6.7%）。虽说“瘦”与多种要素有关，但云南盛产普洱茶，普洱茶的减脂作勤奋不成没。

去过云南的人会发觉，傣族盗窟里几乎看不到骨瘦如柴的人，男女老小个个苗条精力。傣家人有一种饮食习俗，即在进餐时把事前泡好的普洱茶倒入饭碗，这叫“茶淘饭”。平凡人品茗，都是在进餐前后，而傣家人在进食中便十分好效地控制了脂肪的构成与会萃，难怪傣族谚语说“顺眼素妆扮，爱美茶泡饭”。

假如您不习气茶泡饭，那么餐后一杯普洱茶也可以好效兴奋推陈出新，增速脂肪分析。不外，喝剩的普洱茶也不要扔哦！普洱茶中的儿茶素是天然的油脂抗氧化剂，可以起到美容润肤的成效。将两份普洱茶水和一份蜂蜜搅拌匀称，用手指蘸取拍打脸部、颈部，美容养颜后果奇佳。英国金斯敦大学的科研职员以前研讨证实，喝普洱茶可以使皮肤嫩白而有弹性。

随着多量封建研讨结论“出炉”，普洱茶“降脂、降压、抗氧化”等康健成效已渐渐取得国表里市场的广泛承认。欧盟茶叶委员会上任秘书长芭芭拉·杜福伦就表现：“普洱茶在法国以前进入康健食品市场，人们以前将普洱茶划归为保健品的细分市场中间。”

乌龙茶：可改良听力

乌龙茶，又称青茶、半发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具光显中国特征的茶叶品类。关于它的诞生，另有一个故事。

清雍正年间，福建省安溪县长坑乡南岩村里住着一位退隐将军，姓苏名龙，因长得黝黑健壮，同亲们都叫他“乌龙”。一次，乌龙上山采茶途中，猎得了一只山獐，回抵家时已是掌灯时分，举家人忙着宰杀、品味野味，便将制茶的事忘到脑后。越日清早发觉，安排了一夜的鲜茶叶竟镶上了一道红边，分发射阵阵幽香，茶汤味道也分外浓厚。子孙颠末反复实验，终于制出了品格精良的茶类新品—乌龙茶，安溪也成为乌龙茶的故乡。1995年，安溪被事先的国度农业部和中国农学会等单位定名为“中国乌龙茶之乡”。

种种茶均有一定的降脂作用，乌龙茶也是最好效的降脂茶品之一。关于茶的减肥作用，我国古时文献中多有纪录，如《本草拾遗》中的“去人脂”、《老老恒言》提到的“解油浓”、《东坡桑记》谈到“去腻”等。在日本，乌龙茶被称为“健美茶”。在今天的潮汕地区，很多家庭中都有光阴茶具，饱餐之后泡上一壶光阴茶，既解腻降脂又幽香怡人。

古代封建也证实了上述实际。乌龙茶中的主要因素单宁酸与脂肪代谢有亲密干系，除了能兴奋胰脏脂肪分析酵素的活性，变小糖类和脂肪类食品被吸取之外，还能增速肢体能量斲丧，让肢体更快、更好效地熄灭热量和脂肪，变小脂肪会萃。以是，高脂血症病人饮用乌龙茶和普洱茶，能不同水平地低落胆固醇、甘油三酯和总脂肪酸含量。体外血栓构成实行还标明，乌龙茶有克制血栓构成的作用。

与其他茶叶比拟，乌龙茶有一个最奇异的作用——改良听力。来自台湾的一项研讨发觉，中老年人常常喝乌龙茶有助于保护听力。研讨职员在一项触及265名年事凌驾55岁参试者的研讨中发觉，在没有调治其他要素之前，乌龙茶组参试者的PPS（中央听力的音高外形序列得分）分明高于比力组。研讨职员将年事、性别、腰围、吸烟、 饮酒、喝咖啡、增补维生素、慢性疾病等要素扫除后发觉，乌龙茶组参试者对不同频率声响的识别才能分明强于那些不喝乌龙茶的参试者。并且，乌龙茶对男性听力的保护作用分明高于女性。

白茶：最合适糖尿病人饮用

白茶，属微发酵茶，最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感。白茶的成茶满披白毫、汤色明澈、毫香清鲜、平淡回甘，是中国茶类中的特别珍品。白茶性清冷，具有退热降火之成效。

据史料纪录，东汉时期，一个叫尹珍的青年怀揣故乡生长、自家制造的“荼”前去拜谒儒学大师许慎，不想被门丁刁难，便在其檐下席地而坐，边嚼“荼”边期待。不一会儿，许慎府邸便被浓厚的茗香萦绕。许慎出门溯源，随即邀尹珍分开书房。尹珍取出“荼”用水冲泡，许慎见碗中之“荼”表面精巧，白色叶片如银针坠壶，汤色明澈，闻之清新，品之醇厚，伴有一丝苦味，便将“荼”字在其《说文解字》中做了具体注解。尹珍，正是如今的贵州省正安县人士，其所携之“荼”，正是传播至今的正安白茶。

白茶的制造工艺是最天然的，采摘后不经完毕或揉捻，只把新颖茶叶薄薄地摊放在竹席上置于单薄的阳光下，或置于透风透光后果好的室内，让其天然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火徐徐烘干即可。由于制造历程简便，加工工序也最少。

白茶是最合适糖尿病人饮用的，由于白茶所含的茶多酚和茶多糖这两种能克制人体血糖上升的好效物质比其他品种的茶叶要多。白茶的制造历程简便，加工工序最少，这在最大水平上保存了茶叶中的茶多酚和茶多糖。

封建实行证实，茶多酚有克制人体内淀粉酶、蔗糖酶活性从而克制血糖上升的作用。茶多糖会使已分泌的胰岛素作用加强，也能对人体的糖代谢停滞举行调治，并协助糖尿病人克制血糖上升。

必要注意的是，糖尿病人选购白茶时应尽力选中低价位的、粗老一些的茶叶，它们含有的茶多酚要比新颖的茶叶高，如白牡丹和寿眉就是不错的选择。

红茶：养胃护胃的暖饮

红茶，英文为Black tea，在外洋十分盛行，如今已演化为一种具有东方特征的红茶文明。不外，红茶的鼻祖却是中国。天下上最早的红茶由中国明代福建武夷山茶区的茶农创造，名为“正山小种”，至今以前有400多年的汗青。正山小种红茶于1610年流入欧洲。1662年，当葡萄牙的凯瑟琳公主嫁给英王查理二世时，她的妆奁里就有几箱中国的正山小种红茶。自此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶敏捷成为英国皇室生存不成短少的一局部。

红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种养分元素。红茶在加工历程中产生了以茶多酚酶促氧化为中央的化学反响，鲜叶中的化学因素厘革较大，茶多酚变小了90%，但产生了茶黄素、茶红素等新因素，以是香气物质分明增长，因此红茶具有红茶、红汤、红叶和苦涩味醇的特性。我国红茶品种以祁门红茶最为出名，为我国第二大茶类。

绿茶虽好，但性寒，绿茶中的茶多酚含量高，而茶多酚具有收敛性，对胃有一定的兴奋作用，在空腹的情况下兴奋性更强，以是空腹喝绿茶会令胃部不惬意。但红茶就不一样了。红茶经发酵后，茶多酚在氧化酶的作用下产生酶促氧化反响，含质变小，不仅对胃部的兴奋性减小，并且这些茶多酚的氧化产物还可以促进人体消化。喝红茶不仅不会伤胃，反而可以养胃。常常饮用加糖、加牛奶的红茶，还能保护胃黏膜，对医治溃疡亦有一定后果。

红茶可以协助胃肠消化、促进食欲。红茶性味偏温，十分合适冬天饮用。冬天严寒，很多人容易犯胃病，吃点凉菜、水果也会不适，这时喝点红茶，再加点黑糖、姜片，趁热慢饮，最能养胃护胃。

日本封建家发觉，红茶中含有的某种物质能好效杀死流感病毒，常用红茶漱口或直接饮用有防备流感的作用。研讨职员用浓度仅有通常红茶四分之一的红茶液在病毒影响区浸泡数秒钟便发觉该处病毒丢失了影响力。专家以为，平常用红茶漱口或多喝红茶，可好效杀死病毒，避免流感侵害人体。

新加坡国立大学的研讨职员历时12年对63257名45～75岁的新加坡华人举行跟踪观察。后果发觉，与没有品茗习气的人比拟，常常喝红茶的中老年人患帕金森病的概率低落了71%。

红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分析，这对今天十分眷注食品宁静的人们来说可谓福祉。

中国事茶叶消费和消耗大国，品种多样，品种多样，茶艺、茶文明源远流长，这里先容的不外是茶海中的几朵浪花罢了。数千年来，中国人饮茶的习气早已有之，亲人团圆、好友相聚时，怎样能少了一壶热茶相伴呢？

怎样选择合适本人的茶

按体质选茶

绿茶性寒，合适体质偏热、胃火旺、精力丰沛的人饮用，也十分合适常在电脑前事情的人。白茶实用人群与绿茶相似，但陈放的白茶祛邪扶正成效最佳，可以说“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”。乌龙茶性平，适怡然群最广。红茶性温，合适胃寒、体弱、手脚发凉的人饮用。普洱茶性温，能去平淡、解肉毒、降血脂，合适“三高”人群和减肥者饮用。

按季候选茶

春夏两季相宜喝绿茶，可以缓解春困、清热解毒。秋日最合适喝乌龙茶，茶性安然，不寒不温。冬天喝普洱茶、红茶最好，尤其是熟普洱茶，茶性平和，最合适在天冷气重、阳气闭藏的冬天饮用。

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