一次性刀刃口怎么出毛峰(绿茶、白茶、岩茶、红茶，都是一棵树上采下来的？只是工艺不同？)

绿茶、白茶、岩茶、红茶，都是一棵树上采下去的？只是工艺不同？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

以前，在群众的印象里，六大茶类皆有所属。

绿茶长在绿茶树上，白茶长在白茶树上，红茶长在红茶树上……

外貌点说，就是一个萝卜一个坑。

但直到有一天，网络上有一位自称是“茶学博士”的人显现了。

他给各位科普：基本就不存在什么绿茶树、白茶树、红茶树，六大茶类都是从一棵茶树上采下去的，只不外工艺不同罢了。

一时间，茶圈里炸开了锅。

各位一律认定，他说的是对的。

只由于，对方的身份是博士，并且照旧茶学专业，便坚信不疑。

殊不知，行业里最不缺的就是这类人。

自称某某教师，某某传授，某某专家，某某研讨会会长……

总之，什么头衔容易唬人，什么头衔个高上，就用什么。

如果有人真的客气来修业，就不置可否，耳食之闻，用一些似是而非的话来忽悠新人。

可仔细想想，真正的博士，何处这么闲？

人家的时间，都要用在刀刃上，做学术，搞研讨，写论文，一天恨不得掰成十天用。

《2》

六大茶类按工艺区分，这点的确没错。

陈椽传授以茶叶的加工工艺，团结相应的生化因素特性，对中国现存的茶叶举行了分类。

绿茶不发酵，黄茶轻发酵，白茶微发酵茶，青茶（乌龙茶）半发酵，红茶全发酵，黑茶后发酵。

绿茶、红茶作为大宗商品，分布的产区范围广，几乎遍及了举国各地。

再加上某段时间，有了一道指令，绿改红。

于是，忽如一夜旭风来，千户万户都开头做红茶了，举国一片“红”，那是红茶最当红的光阴。

因此，仿佛以前默许了同一棵茶树，既可以做绿茶，也可以做红茶。

久而久之，便很少听人提及绿茶树、红茶树的说法。

实践上，任何茶叶都考究适制性。

所谓“适制性”，简便来说，就是依据茶树品种的本身特性，因材施教，制形成最能发扬其上风的茶品。

就像是眼前摆着一条鱼，你可以选择红烧，也可以选择清蒸，或是油炸也行。

只不外，有些鱼清蒸出来，土味腥味很重，一定要加点辣椒、大葱，红烧着才好吃。

同理，不同品种的茶树，依照特性制造出来的茶叶才好喝。

如果违反了这个端正，做出来的茶叶，喝是能喝，但不确保风味和品格。

以是，在生存质量大大提高的今天，各位都在寻求好茶。

假如只是任意找一株茶树，从外表采下芽头或叶片，做成某类茶叶，完全不思索其特点。

那么，如此的茶，注定只能成为低端产物，卖不出好价。

消耗者固然也不是傻子，只需味蕾没失灵，就能分清什么是好喝，什么是平凡。

进而做出推断，哪款茶的品格愈加出色，哪款茶的品格恶劣。

因此，准确来说，不同的茶树品种，有一定的适制性。

偶尔分，同一个品种的茶树，用不同的加工工艺，可以制成不同的茶类。

但万万不克不及乱来做茶，不然再好的质料，也会沦为平凡。

《3》

放眼举国，绿茶和红茶的适制树种十分之多。

并且，各省适制绿茶、红茶的树种都不尽相反。

像西湖龙井用的是龙井43和群体种，安吉白茶用的是白叶一号，黄山毛峰用黄山种，等等等等。

别的，值得一提的是，红茶中间的正山小种、金骏眉，不仅限定了茶树，还限定了产区。

正山小种，是指产于武夷山市星村镇桐木村及武夷山天然保护地区内的茶树鲜叶，用当地工艺制造而成。

金骏眉，则是以桐木天然保护区内菜茶的芽头为质料，1斤干茶必要7-8万颗芽头才干制成。

由此可见，名优茶对树种、产区和工艺，都是很有考究的。

同时也能看出，优先选择当地的优秀品种，做出来的味道才正宗。

但是，在六大茶类中，常常都市产生“李鬼碰到李逵”情况。

好比，在每年西湖龙井尚未上市时，就以前有效早生种乌牛早做成的龙井茶。

很多喜好“争先喝”的茶客，常常防不堪防，买到西贝货。

也有很多人表现不在意，横竖都叫龙井，并且都是用绿茶工艺做的，不同应该不大。

可内幕证实，一分钱一分货，乌牛早注定做不出正宗西湖龙井的馥郁香气，也难以复刻其顺滑甘美的口感。

相似的例子，茶圈里屈指可数。

用云南大叶种做白茶，用桐木保护区之外的茶树做正山小种、金骏眉。

这些茶，都是名不副实，而非真材实料。

金骏眉的浑然天成，清雅的花香和果香，鲜爽甜润的汤水，也是市场上“黄芽”金骏眉，大概是外山金骏眉的脂粉香无法媲美的。

那么，对否可以猜疑，说出“一棵茶树可以加工成任何茶叶”的人，在故意遮掩本人茶叶树种不正宗的内幕？

《4》

以前，碰到了一个来抬杠的人。

他说，我以为云南大叶种做出来的白茶也挺好喝的，价格也比福鼎白茶便宜，为什么你们不乐意供认。

这句话，听得村姑陈满脸黑线。

不是我们不供认，而是国标不供认。

在白茶国标中，白纸黑字写着，白茶必需以明白茶、水仙茶树和群体种茶树为质料，颠末白茶工艺制造而成。

你看，现在实行的白茶国标里，关于白茶的适制树种名录中间，完全没有和“云南大叶种”有关的字眼。

以是说，不是村姑陈专断，人家国标里就没写呀。

除非，云南大叶种能证实，本人的DNA里有和明白茶、水仙茶树大概群体种小白茶树有重合或是实际的之处。

不然，不克不及堂而皇之地把大叶种制造而成的茶，想固然地认定为白茶。

若真是云云，岂非我在马路旁边任意找一棵茶树，按一芽一、二叶标准采，它就是白牡丹了吗？

假定国标供认，我们就供认，这才是切合划定的。

不然，就是存心来蹭白茶热度的上心之士，做出来的茶叶。

不外，话又说归来回头。

云南大叶种本身，是一种很好的茶树，做出来的茶叶好喝，也并不奇异。

只是可惜，原本可以依照适制性，成为被人敬重和承认的茶类。

却被上心之士使用，硬要和白茶沾上干系，活生天生了“四不像”。

《5》

每种茶类，有没有划定树种，要看行业标准，以国标为准。

绿茶有绿茶的标准，红茶有红茶的标准。

相反，白茶也有白茶的标准。

以是，假如你说xx茶的标准里，没有划定树种，就放纵宣传“做茶不必分树种，按工艺就行了。”

这是抵消耗者不卖力，更是在扰乱茶圈习尚。

假如各位都胡乱做茶，将来还怎样喝到正宗的好茶？

硬要把各个茶类的标准互相殽杂，这是对茶叶最大的不敬。

做人，照旧谦虚些好。

顶着博士的名号，就出来误人子弟，真实是又可气又可笑。

难怪说，知识范围了一一局部的眼界。

原创不易，假如您以为这篇文章对您有协助，请帮助点个赞。

眷注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。