山脊白茶(非遗传承人杨丰：好白茶不仅靠晒)

△隆和茶业杨丰大师事情室

白茶，不炒不揉，颠末萎凋、干枯而成的茶叶品种，他是六大茶类中，最为新鲜、天然的茶叶。

政和白茶在两年前还“养在深闺人不识”，殊不知政和白茶自古就与福鼎白茶中分春色，互为伯仲。

早在宋代，政和白茶就作为北苑贡茶入朝参贡。宋徽宗曾在在《大观茶论》中赞誉：“如玉在璞，它无与伦也”；《宣和北苑贡茶录》称“白茶遂为第一”。

△杨丰政和白茶制造武艺非遗传承人制茶工程师福建隆和茶业董事长杨丰大师事情室兴办人

萎凋，白茶品格构成的最紧张工序。在萎凋历程中，叶绿素在光互助用下分析与转换，构成白茶灰绿的特有色泽。

“看茶做茶，看天做茶”，好的白茶对天气的要求极高，仅有当室表里温差大于5℃以上时，才利于叶片走水。

萎凋，茶叶在旦夕间一吐一纳，以水汽的游离为载体，使其内含养分物质得以构成，其实质是一个动态的历程。

古书上所说的：“白茶以生晒为上”，但是是一个不全面的说法。大路至简，白茶的制造并不简便。

杨丰教师制茶依照传统的复式萎凋工艺，起首是将茶叶放于室内阴干走水，在白茶的失水率到达80%以上时，再拿到户外举行生晒。

全天然萎凋对气温、干湿度、风向等等要求很高，位于山脊之上的廊桥便是萎凋茶叶的天然工场。

“依照传统据守标准”是杨丰终身做茶的座右铭，这份匠心与对传统坚持，在科技横行的古代社会中逆流而上，只为据守白茶文明，传承古法武艺。