白毫银针品评特点(关于白毫银针的5问5答，都说白毫银针有毫香，我为什么喝不出来？)

关于白毫银针的5问5答，都说白毫银针有毫香，我为什么喝不出来？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在金庸笔下，萧峰是天生的战神。

旁白里先容，任何一招平平无奇的招数，到了他手里，都市自但是然地发作射宏大威力。

熟习他的人都说，这等武学天赋，是与生俱来的。

更可骇的是，像郭靖学降龙十八掌，要苦练才会。

以及大局部妙手，依照的都是“人练一招，我练十天”，以勤补拙。

可萧峰不管学什么，都是一学即会。

不仅会了，还善于临场发扬，点石成金。

但是，最忧伤的是，萧峰天天都在怕本人不够强。

势均力敌，展现奇功后，也渴望他人给出意见，讨教他人对本人光阴的品评。

仿佛学霸做了满分卷，还惴惴不安，担心被厥后人跨越。

以是，如此的人，就该天下无敌。

就像品茶、学茶，很少有人能无师自通。

除了要天生拥有敏锐的感官以外，更紧张的是态度。

有些茶友说，他喝不懂白毫银针，以为太平淡，太寡淡，更没有闻出毫香是什么。

于是以为，花低价买归来回头的白毫银针，不值得。

但是，了解白茶，熟识白毫银针的历程，并不困难。

而下文中的5个经典成绩，有利于列位看官更好地走近白毫银针，也恰好给各位学习的时机。

《2》

成绩一：白毫银针的毫香是什么？

毫香，是白茶的品种香。

而在白毫银针中间，分外浓厚、突出，赛过花香与草药香。

不仅显如今干茶里，沸水冲泡今后，毫香更是明晰。

但关于不常常喝白茶的熟手，脑壳里，对毫香是完全没有印象的，十分空缺。

乃至，想象不出来，毫香是一种什么样的香气。

这也不免，毫香毕竟不像花香、草药香那样，有具象化的参照物。

可以用以往的生存履历，大抵探索出来。

不外，面临毫香时，只能一筹莫展。

但是，熟习白茶的老茶客，他们都以为，毫香是一股近似野草、芦苇、玉米须的味道。

特别是在掀开白毫银针的密封包装时，扑鼻而来的，除了白毫，另有开朗的像晒干野草的气味。

固然不难区分，但要仔细闻。

很多茶友把白毫银针买回家，声称“没有毫香”，内幕上，不是没有，而是闻到了，没认出来，便白白错过了。

《3》

成绩二：品级高的白毫银针是仅有芽头吗？

外界对白毫银针的印象是，芽头。

是的，大大多人，只看得见芽头。

在“以芽为贵”的品茗看法中间，那些芽头突出的茶叶，无论在什么茶类中间，都分外注目。

好比，绿茶中的龙井，红茶中的金骏眉，以及白茶中的白毫银针。

但请列位看官注意，福鼎白毫银针的标准长相，是一旗一枪。

枪，指的就是白毫银针那颗胖鼓鼓的、丰满的芽头。

旗，则是白毫银针芽头旁边“壳状”的小鱼叶。

小鱼叶，从植物外形上去说，由于还未彻底伸展，达不到叶片的形态，只是小叶壳。

小叶壳与芽头，采摘时，是严密相连的。

而萎凋和烘干完今后，茶叶多量脱水，芽头和叶壳分开来。

彼时，才干看出一旗一枪的基本布局。

而外省的白毫银针，大概剥针而来的白毫银针，就没有云云标准的容貌了。

在选购时，要注意辨别。

《4》

成绩三：白毫银针味道淡，要闷泡吗？

平凡人喝白毫银针，约莫率会以为淡，茶味不够浓。

原本，白毫银针的美好，恰好是在于这种恬淡淳厚，鲜爽空灵。

但实际是，能喝懂的人，超少。

喝不懂白毫银针的人，即使捧的是一杯淳和稠滑的茶汤，照旧会以为，太寡淡。

进而想到，闷泡白毫银针——沸水注进盖碗里，坐杯30秒，再出汤。

如此泡出来的茶汤，味道的确是浓了，汤里的味道也重了。

茶多酚和咖啡碱被过量闷出来，能不重吗？

就像一碗鲜甜的贝壳汤，放进了大勺的盐和味精，咀嚼立刻变齁了。

与其云云，不如专心以为在“快出水”之下，白毫银针展现出来的毫香蜜韵，巅峰茶的韵致。

前七八冲，都可以坚持快出水，7-8秒完成注水和出汤。

让物质匀称浸出，让口腔富裕以为茶氨酸带来的安慰。

《5》

成绩四：白毫银针放了5年还能喝吗？

白茶，是可以久存的。

品类不限于白毫银针、白牡丹、寿眉，只需含水量达标，品格精良，都值得保藏。

而能不克不及喝，取决于怎样“放”。

假如只是单纯地放在房间角落里，平常并没有仔细保护，也没有做好情况的干枯、避光、阴凉、无异味。

那么，存出来的白茶，凶多吉少。

特别是南方都市，常常会碰到湿润天气，一到回南天和梅旱季候，氛围中水汽含量都是爆棚的。

若存茶的纸箱，没有密封妥当，大概没有离墙离地。

久而久之，白茶就会跑气、受潮，过分发酵。

具体到了白毫银针身上，会生出一股闷声的巧克力味、烟味、仓味、霉味等。

以是，仅有精良仓储5年的白毫银针，才干喝。

转化出成熟的稻谷香、内敛的花香、沉郁的药香，干香扑鼻，汤水醇厚细糯。

没有存好的白毫银针，放了5年今后，并不克不及转化出更好的风味。

反而是竹篮打水一场空，糜费了本人的时间和精力。

《6》

成绩五：白毫银针为什么价格贵？

白毫银针的“贵”，主要表如今四个方面。

第一，产量。

物以稀为贵，白毫银针的采摘时间短，产量低，只在春茶季开头的7-10天里采。

第二，养分代价。

白毫银针是以芽头为主的白茶，众所周知，芽头，是植物的精华局部。

再加上，白毫银针的开春后，白茶树萌发射来的第一拨生命，积累了一个冬天的能量。

故而，白毫银针的芽头，捏起来紧实丰满，养分物质丰沛，包含着丰厚的茶氨酸、茶多酚、多糖、黄酮素等等。

第三，最能代表明茶。

白毫银针的表面，白毫稀疏，丰富的白毫几乎遮掩住了嫩绿的芽底。

看已往，满眼都是银灰色的绒毛。

比拟白牡丹和寿眉，它们的绿色和白色明白，不如白毫银针具有代表性。

第四，陈化代价。

不仅新茶时期内含物质多，存老了今后，颠末光阴的沉淀，成为了老白茶。

它体内的养分，愈加的上心气，愈加多元，并拥有了一定的药性。

好比黄酮类物质，在老白茶中，含量更高。

《7》

学会欣赏白毫银针，喝懂它的“淡”。

那么，在学习喝白茶的这条路上，以前告捷泰半了。

最少，比起其他平凡的茶客来说，算是完成了入门到妙手的进阶。

就像鲤鱼跃龙门时，高高跃起的那一刻。

自此今后，不管再喝什么白茶，都能眼界大开，恍然大悟，品茶武艺日新月异。

白毫银针的曼妙之处便是，任何人喝了它，都能心境安静。

这大概是茶氨酸的利益吧，抚平躁动的心情，回归冷静和感性。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。