安吉白茶不压饼(白茶饼总是泡不好怎么办？教你5招压箱底的实用泡法，新手也能学)
白茶饼总是泡不佳怎样办？教你5招压箱底的实用泡法，熟手也能学
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
看到一个沏茶视频，只见对方故作奥秘地拿出一饼白茶。
拿出茶饼后，还特地拍了拍。
“听声响，很爽性，这饼茶的干度不错。”
说完就掀开包装，拿开东西，从茶饼边沿撬下一大块茶叶。
温杯后，将那块茶饼放进盖碗里。
正要注水冲泡时，对方分享了他的茶饼冲泡心得：
“白茶饼冲泡，水温高一点茶香更馥郁，但缺陷是茶味会酸涩。低落水温徐徐泡，汤感更稠滑，但是枣香药香又会被减弱。”
听这意思，是鱼与熊掌不成兼得，香气与汤感只可选其一，但真原形况远非云云。
但凡品格过得去的茶饼，都能轻松经得起沸水冲泡的磨练，不会容易被泡出酸涩茶味。
泡白茶饼，怎样才干做到茶味香滑不酸涩？沏茶要诀如下。
《2》
一、温杯提香。
不管是用什么茶具沏茶，温杯这个步调万万别忽略。
不少茶客内心，沏茶前烫壶温杯，目标是干净茶具，确保卫生。
但某种意义上，温杯之后，更利于茶叶的香气开释。
围绕着茶饼冲泡，不少茶友体贴，压成饼的白茶在沏茶之前要不要醒茶？
醒茶一说，紧张看你怎样做。
假如是将茶饼撬开后，任意放在相对透气的茶叶罐内（紫砂罐等）举行透气醒茶，这种做法一定不克不及效仿，会让好茶跑气受潮变味。
但烫壶温杯，投茶进入盖碗后。
稍等半晌，让茶饼有一个缓冲时间，得当“干醒”再正式冲泡，有一定必要。
咖啡倒进热的杯子里会更香。
茶叶也是云云。
投茶进入盖碗前，比起放进冰冰冷的茶具，温杯之后尚且保存余温的盖碗能提供暖和温馨的情况，协助茶饼的香气酝酿。
《3》
二、别随手掰茶。
开篇的沏茶视频里，对方在撬那饼寿眉一类的白茶时，犯了一个小错误。
固然，他用到了专业的撬茶东西，一手持着茶刀，伸入茶饼中央开头撬。
但终极撬出来的茶叶，却是厚厚一块。
撬茶到一半时，对方还嫌手上的茶刀用着不伏手，上手将撬出来的茶叶掰断。
掰出来的茶叶，展现厚块外形。
这品种似方糖块一样的茶叶，内里有不少掰断的碎茶叶片。
注水冲泡后，碎茶的味道浸出速率快。
假如做不到五、六秒支配立刻倒出茶汤，茶味就容易泡浓变苦。
同时，如此硬掰出来的茶饼块，还会营建出视觉误导。
让人看了，以为茶叶短时间没法彻底伸展泡开，误以为茶味很难泡出来。
一来二去，延长了茶水分散良机。
终极喝到的茶汤味道，相对偏苦偏涩。
苦味过重，茶味太浓，稠滑精致不敷，并不佳喝。
可见，撬茶饼时，得接纳准确对策。
抱负形态下，沿着茶饼层层克制朝向，将茶刀平行伸入。
撬出薯片般浮滑的、相对完备的茶饼片，更能低落碎茶斲丧，利于冲泡！
《4》
三、别忘记称重。
上星期在写煮茶教程时，分享过如此的茶水比例。
煮一壶茶，老白茶饼的用量不必要太多。
400毫升的茶水，仅需2-3克支配的茶叶。
煮茶时，宁愿投茶少一点，也不要投茶过多。
要不然，持续低温加热历程中，煮出来的茶汤味道容易变浓。
但没过多久，也有茶友进一步诘问。
“叨教，2-3克的茶饼看起来会有几多？贫苦发一张图片出来参考？”
呃，发起用克秤称重，投茶量更精准。
如果依靠图片来目测估测，偏差会很大。
由于相反是白茶饼，不同厂家、不同工艺、不同品格的茶饼，克制的松紧水平有别。
相似一公斤钢铁 VS 一公斤棉花，固然它们的分量相反，但视觉比力打击性很大。
棉花轻盈而疏松，目测看着硕大的一团，但称起来没有多重。
白茶压饼也是云云，寿眉一类的白茶，梗叶相对疏松。
将散茶压成茶饼，能节流不少存茶空间。
撬茶饼时，很多时分目测起来只是轻便的一片茶，真实分量会凌驾6克、8克，远超想象。
没有颠末称重，就将撬开的茶叶全部放进盖碗内冲泡。
约莫率会显现投茶过多，茶水比例失衡的成绩。
原本上，110毫升标准白瓷盖碗，投入5克白茶冲泡，绰绰剩余。
投茶量猛增至8克、乃至更多之后。
哪怕没有刻意闷泡，茶味也会被泡浓。
味道喝起来浓苦，达不到甘醇爽口的绝佳风味！
《5》
四、从始至终都要沸水沏茶。
泡白茶饼，怎样才干让药香、枣香、陈香、粽叶香等多元化香型，愈加馥郁分明？
最简便直观的办法，是沸水冲泡。
牢记，是烧到滚沸的开水。
冬天气温低，一壶水烧开后降温速率快。
假如家里的烧水壶没有主动保温功效，发起泡上两冲支配，就重新摁下加热。
以免泡了三、四冲之后，壶内的水温降完工七、八十度支配的温水。
再去沏茶时，水温不敷，茶香引发仅限。
一前一后比力下去，让人感受茶香风味断层面分明。
香气不敷，茶香闻着淡淡的，何谈香滑优美的茶味体验？
别的，开篇提到沏茶水温太高，会将茶饼泡苦变涩的说法，完全不必担心。
优质白茶饼，质料工艺出色，酸涩物质含量少。
再加上，颠末多年陈化后，白茶内里的酸涩物质还会展现渐减趋向，黄酮类物质含量上升，茶味日愈平和甘醇，更不容易泡苦。
好茶不怕沸水烫。
沸水冲泡，将多量茶香茶味引发射来，才干让白茶饼更香、更醇、更好喝！
《6》
五、别容易闷泡。
白茶饼、普洱饼、以及各种砖茶、沱茶等，它们都属于紧压茶。
紧压茶的冲泡，圈内有不少人重申“润茶”。
即，泡白茶饼前，要举行温润泡。
“投茶后往里注水，比及半分钟后茶饼渐渐被泡发，茶叶伸展后，再倒出头道茶。头道茶是温润泡的副产物，寻常不主张喝。比及温润泡后，下一泡才是正式饮用。”
但这种温润泡的主张，太过于糜费。
先说洗茶，好茶不必洗。
质料、工艺、仓储过关的优质白茶饼就算不洗茶，头道茶汤也能安心喝。
哪怕再退一步，以为洗茶一遍更安心。
那么，也要将洗茶举措尽力增速。
快速冲刷一遍，充任洗茶，求得心安，以前充足。
而不是长时间地闷泡，比及白茶饼被泡开后，再倒出茶汤。
从一开头就将茶饼闷着喝，泡出来的茶汤天然又苦又涩！
《7》
冲泡白茶饼，哪怕从“提香”角度看，也不克不及任意闷泡。
茶友们无碍试着遐想这几个品茗实例。
玻璃杯“现喝现泡” VS 保温杯闷了几个小时再喝，哪个更香？
盖碗沸水冲泡，快速出汤 VS 刻意闷泡一会再出汤，哪个更香？
将老白茶煮着喝，煮开后及时关火 VS 反复烧开，持续慢熬，任多量茶香飘散到氛围里，哪个更香？
无一例外，外表的3个例子，答案都是选前者。
沏茶时，闷泡时间长了，沏茶引发射来的茶香会混入多量的水蒸气。
合盖闷泡，没有及时分汤。
又闷又热，再加上多量水汽干扰，茶香一早就丢失了轻盈馥郁本性。
相似风吹雨打一番后，芬芳飘荡，香气被多量减弱。
乱来闷泡，从一开头就将茶饼闷着喝，不仅会糜费茶味，还会有损茶香。
不管从哪个角度看，都不划算！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
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