含水量达标的白茶，叨教是什么意思？怎样推断含水量对否达标？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

只需出门去，就会想买些什么。

这个习气不休很难改，买点水果，买点蛋糕，大概拿杯咖啡。

总以为，积极挣钱，不就是奔着“财务自在”去的吗？

固然还没到达一夜暴富，身家过亿，买东西完全不思索价格的地步。

但，令媛难买我开心。

听说，一个正常的女人，用两样东西是填不满的。

一个是尝不尽天下美食的胃，一个是永久都缺一件衣服的衣柜。

买衣服的来由，可以是模特穿着顺眼，也可以是本年盛行这个颜色，还可以是买回家搭配衣服……

来由也好，托词也罢，开心就好。

正如选择白茶的时分，各位眷注的重点也各不一样。

有人在意包装，有人在意品级，有人在意产区，有人乃至在意树龄……

但假如有保藏的方案，便多了一点——含水量。

几乎每个存茶的人都很在意，这款白茶的含水量是几多？达标了没有？够不够干枯？

约莫熟手很疑惑，喝白茶不注意香气和味道，为什么要在意“含水量”呢？

但是，这个成绩眼前，大有考究。

《2》

含水量，望文生义，就是指茶叶中间的水分含量。

要晓得，不管是哪种茶类，加工完成之前的最初一步，都是干枯。

将半制品茶叶中，多余的水分，进一步蒸发射去。

如此做，不仅能安定茶叶的品格，还能在一定时间内，确保茶叶安定质变味。

以是，我们买到的制品茶，都是干枯酥脆的。

这里不由有人要问，为什么相反是茶，偏偏仅有白茶过分在乎“含水量”？

但是，要论干枯度，岩茶比白茶更低。

岩茶的工艺很繁复，要摊晾，要摇青，要揉捻，要走水，要焙火。

有些时分，一道火没有焙透，还要焙上第二道、第三道火。

可见，履历了这些工序后的岩茶，干度一定好坏常低的，含水量最多仅有3%。

略微一碰，就碎了。

比拟之下，白茶国标中划定的含水量，是低于8.5%。

从外表上看，仿佛只是一个正常的水平，没有必要天天把“含水量”挂在嘴边。

但是，茶与茶的特性，是不同的。

之以是很看重白茶的含水量，主要和它的工艺，以及将来转化有干系。

众所周知，在六大茶类中，白茶的工艺是最俭朴的，仅以萎凋和干枯为主。

简便来说，就是把多余的水分尽力排干净就好。

萎凋，只是开头排水，让茶叶的含水量下降到12%-15%。

萎凋之后的白茶，还必必要经过烘干这道工序，让茶叶变得更干，低于8.5%。

准则上，不外多毁坏白茶的天然风味，也不斲丧白茶的内里养分，原汁原味。

就像它的气味一样，是接近于天然植物原本的味道，不浓厚，不宣扬，恬淡淳厚。

《3》

含水量不达标的白茶，买回家今后会怎样样？

会不耐储存。

比起其他茶类，白茶另有一个特别之处——有保藏代价。

官方有句话说，“一年茶，三年药，七年宝”，指的便是白茶。

从一边证实，白茶可以长时储存，并且在切合的仓储条件下，越陈越香，越老越值钱。

而想要在光阴的长河中，坚持本人的品格，不跑气、安定质、安定味。

除了严厉的储存情况以外，白茶本身的含水量，也很紧张。

有一些白茶，在出厂的时分，基本没做干。

换言之，各位买回去的白茶，约莫就是含水量超标的茶。

由于茶掌柜没有事先见告，消耗者被蒙在鼓里。

于是，干茶中那些多余的、没有被彻底烘干的水，便成为了不安定要素，就像是定时炸弹。

由于你不晓得，在具体的哪个时间点，它们会跑出来捣乱，毁坏白茶的好风味。

白茶喜干怕湿，水汽只会影响它的品格。

在将来的储存历程中，困难重重，茶叶会履历跑气、受潮、变味、腐坏、发霉。

终极，彻底丢失品饮的代价。

故而，含水量高的白茶，最“鸡肋”的场合，就是不克不及长时间储存。

半年一年之后，你就会发觉，白茶内里的多量水分和氧气产生了反响，天生了浓厚的巧克力味、酸味、烟味等等。

喝了伤身，扔了伤心。

别的，买含水量超标的白茶，很不划算。

试想一下，本人分明是买白茶，却买回家一堆水。

在相反价格的条件下，含水量达标的白茶，一定是更有性价比的。

并且，还能经得住长时存放，只需储存到位，将来还能劳绩一批本人亲手存出来的老白茶。

《4》

怎样区分白茶的含水量对否达标？

固然平凡茶客的家里，没有专业的装备，很难准确地测算出白茶的含水量。

不外，我们可以经过其他的办法，简便区分。

最实用的，就是用手去触碰白茶。

含水量超标的白茶，由于水分含量比力高，干茶的韧性大，不易碎。

可以分明地以为到，茶叶是比力难折断的。

用手掰茶梗，弯曲水平好，必要加大力度，才会断开。

也正由于云云，运输的时分，就算搬运会碰撞到茶叶，掀开箱子的时分，白茶的完备度还很高。

乃至可以说，没有丝毫破坏。

面临这类“过于完善”的白茶，就必要我们提高警惕。

过量的水分显如今白茶中，可不是什么功德变，当水汽和温度同时到位，茶叶就会开头发酵。

反之，工艺达标，烘干到位的白茶，十分脆弱。

不必捏，用手取茶的时分，略微用力一些，它就碎了。

好像刚拆袋的薯片，又薄又脆。

尤其是有芽有叶有梗的白牡丹和寿眉，你常常会发觉，开箱一看，有一些芽头和叶片是分散开的。

有些新茶友误以为，局部断裂和决裂的白茶，不够完善，品格有缺欠。

殊不知，这恰好是白茶含水量达标的证实。

以是，平常生存中，对待好白茶，要轻拿轻放。

碎茶的产生，固然不成制止，但好茶也值得我们更仔细肠保存。

《5》

达标与未达标，正中隔着工艺的区别。

仔细做茶的门徒，会在尽约莫不毁坏养分的同时，把白茶的含水量，控制得很低。

不仅仅是以8.5%作为标准，还约莫更低。

低于7%，大概依照出口级的标准，到达3%。

而烘干的白茶，含水量达标的白茶，才是我们的良选。

买回去今后，可以安心大胆地存个三五年，乃至数十年。

没有烘干的白茶，则是急于求成的后果。

含水量超标，不合适长时储存。

放久了，一定会生出种种千般的怪味道。

至于原本的香气和味道，好像一阵风，统统散失不见了。

以是，看重含水量，买品格过关的白茶，最紧张。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。