袁今夏白毫银针(跨过立秋，我们的鲜灵茉莉花茶做好了)

跨过立秋，我们的鲜灵茉莉花茶做好了

今天立秋。晨早开窗，想要在高蹈升空的燥热中捕捉一丝秋的微凉，却仍仅有黏稠的风拂过周身罢了。生存在水泥丛林多数市里的人，感知节气更迭带来的味道竟有些奢靡了。一颗慕秋的心，不但单留恋昏黄小后代态勾勒的抒怀画卷，舌尖最直观思念的，另有那赶在春末秋初长好的清口芥菜、盛暑天窜上架的甜润葡萄、一杯用夏季伏花窨成的茉莉花茶。

? 2020年夏·福建政和·茉莉伏花

夏季食秋，以舌尖感知“绿的仍绿、黄的变黄”精华在于宜时循令。在白茶的故乡福建政和，品得夏末最末、早秋最早的茉莉银针茶的味道时，心境恍然大悟，仿佛一切由夏释出的狂喜与焦灼，都随着节律的轮转焕活了一丝舒缓。

以人的发展厘革去审察茶芽从旷野到茶桌的洗心革面之貌，物候志中形貌的“冷风有信、寒蝉始鸣”之景也似鲜活起来。

静观一朵暑伏时节绽放的夏花，伊人是如安在花龄豆蔻之际碰到与之相契的巅峰银针茶坯，历经伺花—筛花—窨制—通花—起花—复火—退火再窨的工序，终极化为一缕茉莉暗香匍匐于品茶人的鼻尖之间的？

此中的种种辛劳，需得切肢体验一番之后才可解锁景物的暗码。

?2020年夏「三联爱茶」在福建政和做茶之行

福建南平，沿建溪而行，深化武夷山脉东南方麓，闽北政和的好茶山场，铺就在一块上升的视野之中。

政和县，位于福建省南平市辖区，紧邻武夷山，兼具巅峰与平原“二元地域”天气，作育了生态、土壤、光照等天然条件的差别化，相宜茶树生长。

作为宋朝北苑贡茶的兴旺之地，政和之名的得来拜宋徽宗所赐，取政通人和之意。“将已蒸熟芽、只取其芯一缕，浸入净水许，称之银线水芽，作为贡茶”，今天在茶界学名鼎鼎的白毫银针的制法，远至北宋宣和年间便有史料可参照。

摄于2020年夏

人与天然的联合，屡屡在切身置于风吹野动的原生巅峰、田亩中时，刚刚生发射奇妙的观感。依托风土过活的农人日出采花、清早窨茶，非切身所见不克不及体味一杯醇茶得来的不易。

循着夏季茉莉的芬芳遍路，一本杂志走过的茶之路抵达第五个年初。2020年全新上市的「三联爱茶5周年·茉莉花茶·白毫银针」，严选福建政和的巅峰白毫银针与香气浓厚的政和当地茉莉花七度窨制。巅峰茶区的白毫银针味道鲜爽清甜，茶叶自带的酸涩度低。用来制造茉莉花茶，更易体现茉莉花的鲜灵暗香。

「茉莉花茶·白毫银针」

??由政和白茶的先驱人物杨茂旺亲制

以夏花暗香作为信号牵引，今夏我们前去政和做茶的第一以为——就是“热”。2020年7月16日，小暑事后天气正式入伏。对一朵芬芳斑斓满枝芽的政和茉莉而言，天气越热，花越香。在三伏天采摘的茉莉花被称为“伏花”，最宜用来窨制花茶。

在我们做茶所去的石屯镇，2000年支配茉莉花田巅峰期时曾接近万亩范围，现在却仅余存一百亩。“再不保护就没啦”，政和石屯茉莉花田的卖力人云云形貌当地茉莉花的珍稀。保卫所剩无几的夕阳产业，尚能喝到的每一杯花茶，亦好算作“且喝且爱惜”了。

从政和返京，肢体比胃口率先领遭到的是北边天空特有的闷滞之气，热浪裹袭浑身之际，舌尖最想取得的照旧一口冰镇好的冷泡茉莉花茶。

凉飙夺炎热，层层秋雨尚未落下，无碍再静等一周支配的时间，待我们秋收的“战果”抵达茶桌之际，那心底渴望已久的清冷之境，总会在弥漫的清丽茶香中绽放灵识媚。

「茉莉花茶·白毫银针」

七度窨制 2020政和茉莉夏花 味道鲜灵

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