白毫银针闻起有醋酸的味道(喝茶这么多年，我总结了劣质老白茶的5种常见怪味，一次性说清楚)

品茗这么多年，我总结了劣质老白茶的5种稀有怪味，一次性说清晰

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

某天，在看直播。

本以为，奇葩的事变看多了，内心就波涛不惊了。

碰到什么，都见责不怪。

没想到，底线这种东西，是会不休被人改造的。

直播间里，卖茶的茶掌柜拿着一杯污浊又暗沉的茶汤先容，这是5年陈的老白茶。

先是闻了盖香，又喝了茶汤。

最初对着镜头，比了一个大拇指，赞不停口地说：

“这老白茶很香，我喝到了巧克力香、烟香、仓香，带有淡淡的梅子香在舌尖。”

“今天回馈新老客户，地板价，仅有10斤，欲购从速！！”

于是，村姑陈和李麻花就震动了。

由于这位茶掌柜口中的“老白茶”，身上满是槽点，就连香气都没一个正常。

趁此时机，想和各位聊一聊，那些常常被误以为是老白茶的香气，实践上是杂味和怪味的味道。

《2》

第一种，巧克力味。

在茶圈里，巧克力味被很多人亲密地称作“可可香”、“朱古力香”、“巧克力香”，诸云云类。

在一些茶掌柜的包装下，巧克力味成为了高品级老白茶的标志。

乃至于，很忧伤，很有数，很难陈化出来。

可很少有人去思索过，好端端的白茶，为什么会转化出巧克力味？巧克力味又是从哪一种香型转化而来的？

这个成绩无解。

由于巧克力味并不是白茶天然陈化的香型，而是受潮今后，过分发酵才会天生的味道。

实质上，巧克力味的显古代表着白茶被存坏了。

假如你真实想喝巧克力味老白茶，也不必花低价去买，简便几步就能拥有。

起首，拿出一箱白毫银针；

其次，掀开三层包装法，让茶叶暴露在氛围中，不休吸取水汽；

再次，等候，等候，等候……（南方的茶友半个月就能闻到淡淡的巧克力味）

最初，白茶拥有了渴望中的巧克力味。

不外，由于跑气受潮严峻，内质斲丧，这箱白茶算是报废了，不发起喝。

《3》

第二种，酸梅味。

相反的，带有酸梅味的茶，也被很多人称为“梅子香老白茶”。

但是，任何茶叶中产生酸味，都是不正常的。

工艺俭朴的白茶，更是不例外。

白茶的加工步调主要就两个，一个是萎凋，另一个是烘干。

以是，干枯的白茶想要生出酸味，是一件很困难的事变。

而究其缘故，老白茶发酸， 表现品格出了成绩。

好比，储存茶叶的仓储不够干枯，湿度太大，茶叶吸取了太多的水分，天生乙酸、丙酸，从而诞生了酸味。

又好比，存茶的包装不合错误，密封性不敷，日积月累下，白茶徐徐吸取了来自外界的水汽，过分发酵，天生酸味。

总之，这种所谓的“酸梅味”，并不佳闻，还带有兴奋性。

这就证实，是白茶存坏的标志。

别的有人说，梅子香老白茶只是闻起来酸，喝起来并不酸，茶汤很柔和。

实践上，喝起来不酸，只不外由于白茶的腐坏水平还没有到罢了。

持续存放下去，白茶的酸味只会增重，不会减弱，徐徐伸张到茶汤里。

以是，并非像外界所说，分为“好闻的酸”和“不佳闻的酸”。

只需是发酸的老白茶，都不发起喝。

《4》

第三种，烟味。

在其他茶类里，好比红茶中的正山小种，传统加工办法就是用当地的马尾松，烟熏小种红茶。

那么，吸入了这些马尾松的松烟后，正山小种泡出来，自带一股浓厚的松烟香。

也有很多喝不习气的人，将其称作烟味。

另有武夷岩茶，如果刚刚下焙，大概焙火不久还在褪火期，它身上的大局部气味都市被烟味挡住。

喝起来，带有一股子烟熏火燎的味道。

但说回白茶，不炒不揉不完毕，仅仅是萎凋和干枯，又怎样会产生“烟香”呢？

说来说去，照旧品格出了成绩。

烟味的天生，主要是白茶的仓储的历程中，没有密封到位，招致茶叶跑气受潮。

多量的水分与白茶团结，产生了不良化学反响。

于是，便催生出了一股似烧柴火的烟味。

这可不是什么烟香，关于白茶而言，这是杂味怪味。

依据履历，在白茶的几大品类中，白毫银针是最容易由于保存不到位，而产生烟味的。

比拟之下，白牡丹和寿眉，如果受潮了，天生烟味的概率会比白毫银针低得多。

主要缘故是，白毫银针的芽头丰富，正中很难烘干。

有一些制茶师，由于履历不敷，武艺不到位，招致白毫银针一开头就没有烘干烘透。

到了储存的时分，天生烟味的概率就很大。

不外，不管是哪种白茶，只需闻到了烟味，就要及时舍弃。

《5》

第四种，仓味。

仓味，望文生义，就是货仓的味道。

正常来说，货仓是干净、划一的，不会有什么特别的味道。

为了制止白茶被异味干扰，招致串味，平常都很注意货仓的透风换气，氛围一定要干净、干爽。

但是，能闻到味道的货仓，就不太对劲了。

那种老货仓的味道，相似于地下室的味道，闷声、不清新，有闷味、有霉味、有酸味。

那是发霉，变味，以及种种菌类协同生存在一同一段时间后，天生的味道。

显现这种情况，不必猜疑，一定是白茶串味了，招致品格下滑。

遭到周围情况的影响，白茶把那些怪味臭味杂味统统吸附到本人身上。

久而久之，就产生了“仓味”。

不鲜爽、不干枯、不干净、不卫生，很容易让人遐想到尘土扑扑的旧货仓。

如此的茶，一定也是不干净的。

最不成思议的是，有人把仓味和老白茶的陈香画上了等号。

这里再次辟谣，完全不是一回事！

陈香是白茶终年坚持干枯形态，植物天然老化今后所天生的气味，干香扑鼻。

至于仓味，分明是一股臭味，一定是不克不及和陈香比的。

从另一个角度来说，好的货仓与好的茶叶，互相促进，让两边都变得更好。

中间要奉献的本钱也很高，包含园地租金、装备用度、维护用度、电费、办理费等等。

以是，好货仓难寻，不佳的货仓，十拿九稳就能找到。

《6》

最初一种，霉味。

当老白茶以前长毛了，天生霉菌，闻起来带有挥之不去的霉味。

如此的茶叶，真的另有必要保存吗？

有人说，舍不得，存了这么久的白茶都故意感了。

说真的，别说喝进肚子里了，光是看着都恐惧。

肠胃脆弱的茶友，最好是立马丢掉，一刻都不要踌躇。

而肠胃正常的茶友，也不要拿肢体开顽笑。

不管老白茶多宝贵，都没有我们的康健名贵。

喝腐坏发霉的茶，还不如喝白开水更宁静，最少没有霉菌超标的风险。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。