特质白茶(红褐色的白茶，是特殊工艺？还是品质问题？一次性说清楚)

红褐色的白茶，是特别工艺？照旧品格成绩？一次性说清晰

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

如今，秋日的景致变得愈发诱人。

在这个季候，赏红叶成了一大兴致。

各位纷繁分开公园大概山林，捕捉那些被霜染红的叶子。

不管金风抽丰何等萧瑟，只需能拍到满意的照片，一切的严寒都变得值得。

正如前人所言，“霜叶红于二月花”，秋日的红叶，比春花还要光辉。

看着北边的伙伴们发来的红叶照片，不由感受倾慕。

多想和李麻花来一场说走就走的旅游，切身举起手机，纪录下这秋日的斑斓。

可惜南方的红叶，来的总是迟一些，直到深秋才徐徐掀开它们的风范。

但这并无拦阻经过屏幕以为那份秋意，看着这些红叶的照片，仿佛能感遭到秋日的气味，心境也变得愉悦起来。

就在欣赏着伙伴圈，欣赏着伙伴们分享的红叶美景时，手机忽然弹出了一条消息。

是一位伙伴发来的图片，他问：“我这白茶为什么是红褐色的？岂非是晒过头了？”

白茶干茶显现红褐色，的确不太稀有。

这眼前的缘故，还得徐徐细说。

《2》

先来了解下白茶的制造工艺。

白茶的制造主要有两个步调：萎凋和烘干。

萎凋是白茶制造中十分紧张的一步，它用到的是大天然的阳光。

说到日光萎凋，这但是制造白茶的一种高等办法。

如此做不仅能让茶叶里的水分天然蒸发，还能让茶叶坚持一种干爽和清新的以为。

但别以为萎凋就是简便地把茶叶放在阳光下晒一晒。

那样做的话，茶叶约莫会像晒鱼干、晒萝卜干一样被晒坏。

白茶这么娇嫩，可受不了这种粗暴对待。

日光萎凋但是有三个紧张的注意事项：

起首，采下去的茶叶得赶忙摊开，不克不及拖时间，要敏捷而匀称地铺在特制的水筛上，这磨练的是速率。

其次，这些水筛得离地70公分支配，如此既能坚持茶叶的干净，又能让它匀称地晾干，还能制止地表的低温烫伤茶叶。

最初，得时候注意阳光的强度。

茶叶必要在柔和的阳光下徐徐萎凋，如此既不会被晒伤，还能消弭多余的水分。

假如太阳太烈，茶农们会先把水筛搬到阴凉的场合，等阳光柔和了再持续晾干。

总的来说，日光萎凋是个必要耐心和仔细的历程。

正常情况下，白茶的叶底应该是如此：春白茶主要是绿白二色为主，而秋白茶则是五美丽。

假如白茶的叶底是红褐色，那很约莫是在制造历程中某个环节出了不对。

《3》

白茶展现红褐色，约莫是未及时摊晾，形成了渥堆。

假如茶叶采摘后没有及时摊开晾干，招致茶叶堆在一同，就会构成了渥堆征象。

渥堆这原本是黑茶的制造伎俩，用来构成黑茶特有的风味。

但比年来，白茶也显现了这种情况。

茶叶堆在一同，散热不畅，就像被闷在蒸笼里一样。

温度一高，茶叶里的水分和叶绿素就开头流失，茶黄素、茶红素和茶褐素就冒出来了。

这些色素的厘革，让白茶的颜色从绿变红、变黄，乃至变褐。

以是，当看到红褐色的白茶，很约莫就是渥堆的后果。

这不仅影响了茶叶的外表，还约莫招致茶叶的养分因素受损，品格下降。

至于为什么会渥堆，约莫是由于园地仅限大概人手不敷，招致茶叶没能及时摊开。

好比，天气太热，茶青一不警惕就被闷红了；

大概制造园地太小，茶青只能堆在一同，没法及时摊晾。

总的来说，这约莫是制茶门徒履历不敷大概武艺不到位形成的。

但假如这款白茶标注的年份不合错误，那约莫就是存心做旧，如此的茶叶约莫以前完全变了样，乃至颜色发黑。

白茶的制造考究的是薄摊薄晾，不克不及会萃，不然会影响茶叶的色香味。

而渥堆则是要让茶叶在低温高湿下发酵，这与白茶的微发酵特性完全相反。

至于渥堆的白茶能不克不及喝，还得看渥堆的水平。

假如渥堆水平轻，茶叶绿色还比力多，红褐色较少，没有怪味，那照旧可以喝的。

但假如渥堆严峻，茶叶颜色几乎全变红褐色，乃至发黑，那最好就别喝了。

《4》

白茶展现红褐色，另有约莫是由于暴晒了。

白茶的制造，就像是给茶叶安插一场平和的日光浴。

但这个“日光浴”可不是任意晒晒那么简便，它必要仔细的照料和相宜的阳光。

假如把茶叶直接扔在阳光下暴晒，那可就大错特错了。

想象一下，假如人在海边晒太阳，没有涂防晒霜，皮肤很快就会被晒伤，变得红肿

白茶的日光萎凋也是如此，它必要的是平和的阳光，而不是烈日暴晒。

原本，日光萎凋是为了让茶叶在天然光下徐徐丢失水分，坚持那份鲜嫩和清新。

但假如茶叶被直接暴露在剧烈的阳光下，后果就约莫变成红褐色，这可不是我们想要的。

以是，茶农们通常会选择在阳光柔和的早上、傍晚举行萎凋，制止中午的烈日。

如此，茶叶就能在不受损的情况下，徐徐丢失水分，坚持原有的色泽和风味。

但要是茶叶被暴晒，就像没涂防晒的皮肤一样，不仅颜色会变，茶叶里的养分因素也会遭到侵害。

如此的茶叶，不仅丢失了原有的香气和口感，外表也会让人不敢阿谀。

以是，当看到红褐色的白茶，很约莫是由于它履历了不应有的暴晒。

如此的白茶，不仅香气和口感大打扣头，连养分代价也所剩无几。

说白了，如此的白茶，喝起来既没香气也没神韵，真实是不值得一试。

《5》

总之，假如碰到那些干茶颜色不合错误劲的白茶，照旧警惕为妙。

别让不天然的色泽影响了品茗的盛情情。

记取了，那些红褐色的白茶，屡屡不是好选择。

品茗，图的是个清新天然。

以是，碰到那些看起来就不太对劲的茶，照旧绕道而行吧，别让它们搅了我们的品茶雅兴。

毕竟，好茶多的是，何必非得在那些约莫“踩坑”的茶上糜费时间呢？

我们的味蕾值得更好的报答。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。